92歲陳可冀院士研究血脂50年，直言：這6種食物，再饞也要管住嘴

關於高脂血症的診斷標準，目前國際和國內尚無統一的方法。既往認為血漿總膽固醇濃度>5。17mmol/L（200mg/dl）可定為高膽固醇血癥，血漿三醯甘油濃度>2。3mmol/L（200mg/dl）為高三醯甘油血癥。

各地由於所測人群不同以及所採用的測試方法的差異等因素，所制定的高脂血症診斷標準不一。

但為了

防止動脈

粥樣硬化和冠心病，合適的血漿膽固醇水平應該根據患者未來發生心腦血管疾病的風險來決定，發生風險越高，合適的血漿膽固醇水平應該越低。

【血脂的異常症狀，建議自查！】

1、黃色瘤：

通常為早發性角膜環與眼底改變。黃色瘤是一種異常、侷限性面板隆起，由脂質區域性沉積引起，顏色包括黃色、橘黃色或棕紅色，多呈結節、斑塊或丘疹形狀，質地柔軟，眼瞼周圍較常見。

血脂異常患者還可出現角膜環，位於角膜外緣，呈灰白色或白色，由角膜脂質沉積所致，常發生在40歲以下。嚴重高甘油三酯血癥可出現脂血癥眼底改變；

2、動脈粥樣硬化：脂質在血管內皮下沉積引起動脈粥樣硬化，導致心腦血管與周圍血管病變。部分家族性血脂異常可於青春期前發生冠心病甚至心肌梗死；

3、遊走性多關節炎：嚴重高膽固醇血癥患者可以出現遊走性多關節炎；

4、急性胰腺炎：嚴重高甘油三酯血癥患者，當濃度＞10mmol/L時可以引起急性胰腺炎。

【高血脂的併發症】

1、冠心病：

由於脂類物質的沉積，會導致患者出現動脈粥樣硬化，血流變緩從而阻塞血管，可能出現心肌缺血，從而誘發冠心病。會出現心絞痛，表現為胸悶、疼痛，持續數分鐘或反覆出現，可感覺到單臂或雙臂、肩背部、胃部疼痛及不適；

2、腦卒中：

由於血脂較高會導致腦動脈斑塊沉積，造成腦血管狹窄，嚴重時會導致患者發生腦卒中。發病時患者可出現頭痛、頭暈、一側肢體麻木無力、視力突然模糊、失明、不能說話等症狀；

3、脂肪肝：

過多的脂類物質沉積於肝臟，肝臟代謝出現障礙，會導致患者出現脂肪肝，部分患者如出現轉氨酶升高，還可能會出現脂肪性肝硬化。通常表現為食慾缺乏、乏力、噁心、嘔吐、腹脹、肝區隱痛等；

4、急性胰腺炎：

如果血脂中的甘油三酯異常升高，可能會在胰腺中堆積，如果啟用胰酶，會導致急性胰腺炎發生。常見症狀有腹痛，常在飽餐或飲酒後突然發生，位於中左上腹甚至全腹，可為絞痛或刀割樣痛，同時伴有腹脹、噁心、嘔吐等症狀；

5、糖尿病：

高脂血症的患者，由於脂毒素的作用，可以對胰島的β細胞產生一定抑制作用，影響胰島素分泌，導致患者容易發生糖尿病。此外，高脂血症的患者由於肥胖、脂肪細胞代謝旺盛。

92歲陳可冀院士研究血脂50年，直言：這6種食物，再饞也要管住嘴

有人認為高血脂主要是因為肉類食物吃多了，所以導致血液濃度比較高，促使血脂不斷飆升，但是關於這個問題有專業人士進行過研究。

92歲高齡的陳可冀院士一直致力研究心血管疾病，從事這方面研究50多年，對於高血脂疾病的治療有豐富經驗。

陳可翼院士聯合西苑醫院心血管研究所，對長期素食的和尚進行血脂測定，該試驗物件均為60歲及以上，且長期食用素食超過15年，並與60歲非素食者進行對比。

最終研究結果顯示長期嚴格素食主義和飲食不均衡，更容易導致內源性脂肪代謝紊亂，雖然身體沒有出現肥胖情況，但是心血管的發病率並沒有顯著下降，反而和愛吃肉的人發病機率持平。

高血脂患者不能一味只吃素，因為長期吃素，人體合成大量膽固醇從而誘發高脂血症，這也就是為什麼有些人身材雖然比較瘦，但依然出現高血脂等問題的原因之一。

查出高血脂之後，確實需要積極調節自己飲食，尤其是以下這幾類食物，希望大家趕緊管住嘴，或許更有助於降低對心血管的損傷，也有助於降低併發症的發生機率。

㈠高脂肪食物：

在平時應該忌吃高脂肪食物，均由合肥豬肉，也不能吃肥羊和肥牛，不要吃肥鴨肥鵝等禽類食物。因為這類食物含脂肪酸是比較多的，脂肪就容易沉積在血管壁上，而增加血液的黏稠度，長期攝入日脂肪過度，會加速血液凝固的作用，很容易形成血栓。

高脂肪食物

高膽固醇食物包括動物的內臟和蛋黃，還有魷魚和魚子等食物，雖然膽固醇是人體必不可少的物質，但是過量攝入就會對身體造成危害。動物內臟如肝、腎、肚、腸、腦等大多屬於高膽固醇食物。因此，為避免攝入過多的膽固醇，應嚴格限制進食動物內臟。

㈡高膽固醇食物：

應該避免經常吃白糖和紅糖以及蜜糖，還有糕點含糖分比較多，所以老年人在平時，應該少吃糖類和甜品。含糖較高的食物吃進體內之後更容易促使血管健康，受到損傷也會引發糖尿病的問題，所以高糖類食物建議大家關注。

㈢高糖食物：

白酒和啤酒以及國酒都含酒精量比較多，酒精會使脂肪酸釋放到血液中，酒精會在肝臟中氧化消耗輔酶，就會促使合成甘油三酯。酒精還會抑制血液中的蛋白，可以誘發高血脂的發生。

㈣各種酒類：

適當減少碳水化合物的攝入，不要過多吃糖和甜食。因為糖可轉變為甘油三酯。每餐應七八分飽。高血脂不能吃番薯（產生腹氣的食品）、幹豆類、味濃的餅乾類等食物。

㈤碳水化合物食品：

香辛料（辣椒、芥末、咖哩粉、酒類飲料、咖啡、濃紅茶等）、碳酸飲料、鹽漬食品（鹹菜類、鹹鮭魚、鹹魚子、腥魚子、糖醬油煮的菜、醬菜類）。還有纖維硬的蔬菜（牛旁、竹筍、玉米）、刺激性強的蔬菜（香辛蔬菜、如芥菜、蔥、芹菜類）等。高血脂患者都不適宜食用。

血脂高飲食食譜

大家都知道，蔬菜瓜果、魚類、海產品等食物都具有降血脂的功能，但是要如何搭配飲食又是各位頭疼的事情了。高血脂的飲食食譜要遵守5個原則——低熱量、低膽固醇、低脂肪、低糖、高纖維飲食。

㈥辛辣食物：

芥菜中的葉用芥菜，富含維生素C、纖維素，以及鎂、鈣、鉀等礦物質，屬於鹼性食品。高脂血症的人因愛吃肉類等酸性食品，體液偏酸，易患心腦血管疾病以及痛風、糖尿病，甚至癌症。

青菜、蘿蔔相配，可使體液偏弱鹼性，不但可防止上述疾病的發生，還能降低膽固醇和甘油三酯。所以常吃青菜、蘿蔔確能保平安。

——芥菜蘿蔔湯

本食療方有降血脂、通大便的工效。紅薯所含B族維生素和纖維素比米、面豐富，可促進胃腸蠕動，排去多餘的膽固醇。配魚肉、姜、蔥更增強降血脂的效果，而且味道鮮美，令人久吃不厭。

你是做到葷素搭配，營養均衡，更有助於確保充足營養物質射速，提高血管彈性，淨化血液，讓你的身體越來越健康。

延伸——血脂高能做手術嗎？

血脂高的患者能否做手術取決於血脂高的程度。輕度血脂高的患者一般可以做手術，中重度血脂高的患者不建議做手術。

高血脂一般分為三級，輕度、中度以及重度。血脂包括總膽固醇以及甘油三酯，甘油三酯的正常值範圍在0。3~1。7mmol/L之間，總膽固醇正常範圍在2。9~5。3mmol/L之間。甘油三酯以及總膽固醇超過正常值2倍以內，屬於輕度高脂血症，患者一般可以做手術。

如果超過正常值，在2~4倍之間屬於中度血脂高，超過正常值的4倍屬於重度血脂高。中度和重度的血脂高大多數在手術的過程中會出現血管的堵塞、栓子脫落並在血管內遊走的風險，引起體內大血管功能的異常。中重度血脂高的患者不建議做手術。