“鍾薛高”雪糕燒到冒青煙了都不化？網友：真的是鍾薛“膠”

昨日，一條網友

用打火機點燃鍾薛高雪糕但是沒融化

的影片引發全網關注和熱議。據影片顯示，這名網友點燃的是鍾薛高旗下一款海鹽口味的雪糕，可以看到點燃後鍾薛高這款雪糕並沒有像普通雪糕一樣馬上融化至滴水。

我們來看普通雪糕用打火機點燃後呈現的狀態。

很多博主看後表示難以置信，也紛紛對鍾薛高雪糕進行火燒測試，甚至用上了噴火槍，也同樣出現燒焦卻不融化的情況，來看影片截圖。

針對此事，鍾薛高方剛剛做出了迴應：

但是網友看後並不買賬，表示擔憂，雪糕燒焦，31℃高溫下不融化，

吃到肚子裡是否安全？

為此新京報做出瞭解釋。

1

增稠劑越多越難融化？

據中國食品安全網介紹，一般來說，

總固形物及蛋白質含量越高，則雪糕質量越高

，固形物含量高、水的佔比相對少，其融化速度就會更慢。

上海食品新增劑協會專家委員、上海理工大學健康科學與工程學院李保國教授稱，“不能籠統簡單地說，雪糕裡的新增劑越多越難融化。冷凍飲品融化程度除了和環境溫度相關外，也和它們的產品原料成分有關。”市場上多數以水為主要原料的雪糕，比乳製品含量高的雪糕融化速度快很多，是因為固形物含量不高，這

與有無增稠劑沒有必然關係

。

2

雪糕裡的增稠劑、穩定劑會影響健康？

食品工程博士、知名科普作者雲無心告訴新京報記者，雪糕裡的食品新增劑，一般會用到增稠劑，也有一些乳化劑，在國家標準裡一般規定為

“按生產需要適量使用”

，沒有限量，這意味著企業生產中可能用到的量遠遠低於對健康產生影響的量。

從企業角度來說，使用過多的增稠劑也沒有必要，一是原料本身並不便宜，二是增稠劑新增過多後，會導致食品過黏無法操作，

因此新增量一般僅在千分之幾

。

新京報記者注意到，對於穩定劑、增稠劑，國標《食品新增劑使用標準》（GB2760-2014）未限定在雪糕、冰淇淋中的使用劑量。可在各類食品中“按生產需要適量使用”的食品新增劑名單中包括

瓜爾膠、果膠、槐豆膠、黃原膠、甲基纖維素、卡拉膠、磷脂、明膠、瓊脂等

。

3

吃雪糕拉肚子是因為食品新增劑導致的？

一些媒體報道稱過量吃雪糕裡的增稠劑，會影響消化和吸收，引發胃腸道疾病，對兒童造成鋅的吸收不足等。

“

很多人腸胃在驟然受冷的情況下會出現腸應激，進而拉肚子

。甚至有些人情緒崩潰和壓力大時，也會出現腸應激。”知名知識博主對此指出，雪糕、冰淇淋屬於低溫食品，一些人食用後有可能會產生腸應激，這是低溫導致的生理反應，

跟產品中的新增劑成分沒有關係

。