毛血旺的經典家常做法，火辣鮮香，口水直流

歡迎來到百家號晴姐美食，我們今天講述的毛血旺的經典家常做法，火辣鮮香，口水直流

天下所有的吃貨都一樣，只要是能嗅到一點點美味，就會奮不顧身，並且抱著吃遍天下美食的決心，在吃貨的路上漸行漸遠。小編也是一個超級大吃貨，前兩天去餐館吃到了一道火辣辣又豐富的菜，末了還不忘舔了舔盤子，那味道現在依然記憶猶新，它就是毛血旺。毛血旺是一道經典的川菜，裡面的食材不僅豐富，很像是一個“大雜燴”，又實惠而且還能吃到不同的食材，一向是很多人熱烈追捧的一道菜。

毛血旺好不好吃，入不入味，主要還是得看它的湯怎麼樣，如果湯做的極差，那不用說這道菜徹底就是廢了。有的餐館裡面甚至在毛血旺裡面加入紅油，說是這道菜的靈魂，在小編看來，是鬼魂還差不多。更甚至有些裡面根本就沒有毛肚和鴨血，那毛血旺裡的毛是體現在哪裡呢？好了，廢話不多說了，今天就教大家2種毛血旺的家常做法，火辣鮮香，口水直流。

經典家常毛血旺的做法，菜市場購入食材：鴨血旺，毛肚，火腿腸，豆芽、姜、蒜、蒜苗、幹辣椒、花椒和香蔥，調料配齊：豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、火鍋底料。接下來就開始處理鴨血旺，洗淨之後切成厚方塊，火腿腸切成片。然後把鴨血旺焯水，去掉血沫。蔥薑蒜切成沫，蒜苗和幹辣椒切成段。起鍋燒油，放入花椒，姜蒜末炒香，放入豆瓣醬和火鍋底料，再加入幹辣椒段，炒香之後加入適量的水，注意要沒過這些食材。

燒開了之後加鹽和雞精調味，放料酒。放入鴨血旺，等待快熟的時候放入豆芽，斷生之後，放入盆中待用。然後依次再放入火腿腸、毛肚煮個8-10秒鐘，毛肚微微卷起的時候撈出。鍋中放入油，放入花椒和辣椒段炒香之後，連油帶花椒辣椒一起潑入盆中，撒上蔥花即可開吃。這道菜注意的地方就是一定把毛血旺除去血沫，加水的時候一定要加夠，一定要比平時鹹，因為之後的配菜還沒有加入。這道菜不僅湯汁麻辣濃香，毛肚還勁道，非常的美味。

經典魷魚鬚毛血旺的做法，準備食材：鴨血旺， 黃豆芽，毛肚 ，百葉 ，午餐肉，魚豆腐，魷魚須，黃喉和肥腸。調味料：紅油豆瓣醬，香辣醬，麻椒，花椒，幹辣椒，小米辣，蔥薑蒜，食鹽，雞精味精和白糖。起鍋燒油，放入豆瓣醬炒香，再放入豆芽斷生倒出放入盆中待用。依次把以上的食材和配菜都洗好，焯水備用。鍋中放油，下蔥薑蒜爆香，放入豆瓣醬和香辣醬炒香，再放入花椒、麻椒、幹辣椒和小米辣加水，大火燒一分鐘。

接下來就是把鍋裡面的殘渣撈出，開始調味，放入鹽和雞精，白糖。把焯好的食材倒入鍋中，燉上一分鐘左右，勾芡倒出，撒上蒜沫。最後把幹辣椒熗的熱油，澆在蒜沫上，呲啦一聲，我很喜歡這個聲音，撒上香菜裝盤即可。如果喜歡吃醋的話，可以再適當放入些醋，那酸爽夠味。這樣做出的毛血旺香飄四溢，鮮香麻辣，口齒留香。如果再來碗米飯，一盆都不夠吃的。

小編覺得，毛血旺雖然是一道經典的川菜，但是現在普遍很多地方的人都愛吃，就光是紅豔豔的顏色就讓人忍俊不禁的流口水了。像我不僅吃到撐，還會把湯汁留著接著煮青菜和其他配菜來再吃一頓，一個吃貨的境界也莫非如此。再一個就是毛肚本身就有補虛和調理脾胃的功效，像一般氣血不足，手腳冰涼和風眩症狀的人應該多吃，而且它的本身是蛋白質含量很高，脂肪也低，完全適合減肥的人來吃。鴨血中含有鈣和鐵等，有補血解毒的功效。小孩和大人老人吃都是非常好的。天冷了來一盆火辣辣地毛血旺，讓你能量滿滿，一天都是好心情。另外你覺得毛血旺最好吃最正宗的做法吃什麼呢？歡迎留言評論。

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