最適合小白的法式甜品！簡單一拌就成，甜潤到心底！

可惡，被一個朋友凡到了！

她說每天都被抓去摘果子打包，腰痠脖子痛。

上一秒我還在罵無良老闆壓榨員工，下一秒，好傢伙，後山果樹都是她家的！

這波心疼，終究是錯付了。

人在超市水果區，怒選一袋梨，回去我要先啃一個，再來倆做成甜點！

秋梨撻

梨子撻，跟它的雙生姐妹蘋果撻一樣，老經典法甜了。

如果說暖烘烘的蘋果撻，季節CP是冬季，那平燥又軟潤的梨撻，得跟乾燥的秋季鎖死。

水果撻是最多變的甜點之一，百人烤有百種風味。所以這裡選用的梨子也不挑，新鮮度夠就行。

甜度適中，汁水豐沛的梨肉，跟鬆軟的撻皮一交融，是清甜與蛋奶香的碰撞；

緩和了甜膩，增添了幾絲清爽~

撻皮有甜有鹹，我調了個黃油甜麵皮來配梨子，味道混一起更和諧。

製作難度相當於有刮刀就行，一拌到底，在家裡也是信手烤來！

詳細的製作影片放在我的主頁了，可以點進主頁檢視哦~

秋梨撻

>>>制 作 時 間<<<

60 min

>>>烹 飪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 飪 食 材<<<

撻皮部分：

低筋麵粉 130g

黃油 80g / 糖粉 50g

全蛋液 30g / 杏仁粉 50g

內餡部分：

低筋麵粉 5g

黃油 40g / 糖粉 40g

雞蛋液 40g / 杏仁粉 40g

早酥梨 2-3個 / 朗姆酒 5g

裝飾：

防潮糖粉 適量

杏仁片 適量 / 蜂蜜 適量

>>>制 作 過 程<<<

1、

撻

皮部分：

碗中放入80g軟化黃油，加入50g糖粉混合均勻後，分次加入30g全蛋液攪拌均勻

過篩入130g低筋麵粉和50g杏仁粉，用切拌的方式混合至無干粉的狀態後，包好保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時靜置麵糰

2、靜置結束後，拿出用兩張油紙夾著，把麵糰擀壓開，比模具的圓直徑要大10cm左右

（我用的盤底是20cm長，麵皮直徑約30cm長）

小心的覆蓋在模具上，輕輕的壓實餅皮在模具上，比較薄的地方可以適當地補齊

3、在餅皮上用叉子戳上洞洞，防止烘烤過程中過分鼓起，做好後可放冰箱冷藏備用

4、

內餡部分：

碗中放入40g軟化黃油，加入40g糖粉混合，再分次加入40g全蛋液攪拌均勻

加入40g杏仁粉和5g低筋麵粉混合，最後加入5g朗姆酒調整風味，裝入裱花袋備用

5、梨子削皮，切出兩邊肉最厚的部分，切成厚厚的薄片，可以放入水中防止氧化

6、把做好的內餡擠入撻皮中，稍稍抹平後，小心的碼入梨片，放上杏仁片後，放入預熱好的烤箱180℃烘烤30分鐘

7、拿出後放涼，刷上蜂蜜、撒上防潮糖粉，取出即可切食

焦酥的撻皮，託著層層碼疊的梨肉，整齊有序，帶來一種規整的美感。

暖燈一打，配合著梨撻的甜香，沉浸式體驗秋日氛圍有~

如果大咬一口，可有多重口感變化：焦脆的撻邊、溼柔的撻底，綿軟的梨肉~

梨撻的口感由外至內遞增，越往中心吃去越發軟潤。

撻皮完全被梨汁中和，狹著滿滿的清新果味，甜而不膩。

幾下咀嚼過後，淡淡的杏仁香氣留在舌尖，張嘴仍有幾分香甜氣~

朋友說過倆天摘柿子，給我郵寄一些泡過石灰水的硬柿嚐嚐，清甜爽口，絕非超市貨能比（）

好的，相當期待！被一片山的果樹暴擊的心瞬間治癒，感謝她爸爸跟辛苦採摘的她~

Tips：

1、所有材料回室溫操作。

3、黃油請充分軟化再使用哦！

3、杏仁片可以提前泡一下水，這樣烘烤的時候不會烤糊杏仁片~