能拴住老饕胃口的新派粵菜館，老粵菜新做法，讓你一次大飽口福

粵菜有讓人難以忘懷的魅力

廣東“蠱惑人心”之處，除了城市風貌人文歷史，美食也是主謀。從涓涓細流的老街小巷裡，納入城市腹地的精緻美奢，美食的色誘從未離開過。

粵菜以鮮聞名，一方水土之上，山珍與海味俱全，四季輪轉孕育出各具特色的時令美味，加上主廚對待食材和做法膾不厭細的精神，這就是粵菜的魅力所在。

今天的“主角”

所以，在同樣追求鮮到極致的海南島，主打粵菜的店總是格外炙手可熱。高階宴請、商務聚會、重要場合。。。幾乎都在城中精緻有品的粵菜餐廳中進行。比如創意港這家新開的粵·會，開業後包廂一直就很難訂上，味道品質早早就受到老饕們的認可。

復古傳統

粵·會開在創意港內，從門口走進大廳，幾乎是一步一景，滿眼盡是華貴。少見的深綠色為基底，四方常桌、大紅燈籠、傳統壁畫、復古彩磚。。。為用餐空間營造出一番嶺南風雅的復古韻味。

大氣不失格調

這種環境也太適合商務宴請了，令人眼前一亮的裝修風格，既不失大氣格調也保留了私密和幽靜的談話空間，包廂、卡座小編都去逛了一圈，敢摸著良心保證客戶到店就會誇你有品位的程度。

商務邀請也合適

若你是老饕或宴請需要，不妨到粵會點上幾道稀有珍饈，可大開眼界驚歎連連。但作為普通百姓吃貨的小編，這桌特色菜已足夠一飽口福，偶爾帶家人過來吃個便飯，人均不過百，品地道粵味。

招牌杏汁菜乾豬肺湯

這盅瓦罐從上桌那刻小編就好奇心氾濫，據說是這裡的鎮店之寶，不少食客慕名而來。傳統的砂鍋煲湯手法，並無市面上花哨的呈現儀式，其實餐館吸引人的不過三件事：簡單、樸實、且用心。

菜乾豬肺湯在廣東是很傳統的一道靚湯，一直是名人飯堂陸羽茶室的必點菜，做這盅功夫湯工序繁瑣時間漫長，在海口真是少之又少。

湯色奶白

揭蓋湯底奶白，用大勺撈起看內裡乾坤，肉眼可見只有三樣食材：菜乾、豬肺瘦肉和生磨杏仁汁，但在後廚可是有十幾味食材和數十小時的熬煮錘鍊而得。

第一碗湯下肚後，毛孔開始微微發熱，豬肺入口軟嫩綿香很是出彩，湯底淡淡柔和的杏仁香味不會讓人很反感，融入其內美味倍增，再來幾口，鮮美直衝頭頂大穴，被寒冬打蔫了的細胞組織終於開始活躍起來。

蔥油霸王雞

在廣東，有不少靠一道蔥油雞打天下的神仙小店，食客一吃就是幾十年。海口雖然“雞”店無數，但關於這道聞名於世的蔥油雞卻沒讓小編吃到能豎大拇指的，今天終於能得償所願。

用復古的紅紋圓盤來裝點，這道菜上桌就有十足老廣味了。選用了走地三黃雞，脂肪少且肉質結實Q彈，薑蓉蔥花鋪滿整碟雞，最後一勺滾燙花生油是神來的靈魂之筆，噴香的蔥油味跟五官剛打了個照面，腸胃就直接繳械投降，雞肉滑爽細膩，雞皮宛若凝脂，乖乖吃吧絕對美味！

土魷馬蹄蒸肉餅

“廣東人的肉餅，沒有馬蹄是不完整的。”依舊古早味的裝盤，是整塊紮實厚爽的手打肉餅，完了，分泌口水的同時腦海已經在想象用盤底的鮮汁拌飯的殘暴場景。

僅用土魷和新鮮豬肉混合剁成的肉餅，食材的濃香透過蒸汽的熱力滲入，肉餅鬆軟甘香又汁水充盈，別忘了把肉餅汁倒入熱騰騰的米飯裡拌勻，哇那滋味雖然家常，卻更勝過山珍海味。

XO醬蘿蔔糕

誰能想到這盤裝點得如此精緻的菜品竟是小編最熟悉的早茶標配蘿蔔糕？牙齒衝破焦酥的表層，已搗碎的蘿蔔餡絲毫無纖維感，自帶絲絲甘甜持續給口腔輸入，再配上鹹鮮XO醬，不自覺又多吃了兩塊。

黑松露蝦多士

蝦多士就連香港廣東本地餐館都已經很少有出品了。蝦肉餅不像水煮蝦滑一樣溼溼糯糯，

反倒是炸過後的咀嚼感滿滿。滿滿的美乃滋醬和黑松露鎮頂，吃完直呼內行牛X的程度。

魚香茄子飯

主食選什麼？自然是鍋氣十足的煲仔飯。同事大言不慚地誇讚粵會的魚香茄子飯，說吃過一口胃都差點留在那兒~果不其然，極度吸油吸味的軟糯茄子，經典的魚香醬汁果然是米飯的最佳粘合劑，讓人忘記減肥一勺又一勺的瘋狂旋飯。

咖哩牛腩飯

好久沒看到如此厚實大塊的牛腩了，趁熱把咖哩汁充分拌勻，讓油脂和醬汁均勻裹上每顆米粒，牛腩燉得軟爛肉慾拉滿，啊~盡情感受脂肪疊加碳水的雙重快樂吧。

杏仁蛋白茶

飯後用熱乎的杏仁蛋白茶收尾，喝一口嘴裡是奶香和滑嫩蛋白，絲毫沒有杏仁的怪味苦味，甜度也很舒適。

簡單家常又非常考究

今天吃的菜，無一例外是源於廣東相當經典傳統的菜品，道道工序繁瑣時間漫長，對主廚功力極為考究。既有節奏緩慢隨性生活的江湖，也有膾不厭細的餐飲精緻。年底請客放在粵·會，那絕對會讓你倍有面兒，無論是菜品、口味還是價效比來說，這裡也比酒樓酒店要更值得探尋。

你們覺得哪道菜最費功夫？歡迎留言評論告訴小編~

推薦地點：粵·會

必吃清單：招牌杏汁菜乾豬肺湯、蔥油霸王雞、土魷馬蹄蒸肉餅、XO醬蘿蔔糕、黑松露蝦多士、魚香茄子飯、咖哩牛腩飯

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