喜來樂最喜歡的蒸鐵獅子頭秘製做法來啦，看看誰家的爺們有口福

說起蘇州蒸過的獅子頭好吃又不油膩，其特點是肉質脂肪豐富，瘦肉細嫩，用湯和蔬菜剁碎以後攪拌均勻做出來的經典菜，紅燒獅子頭有蘿蔔，雞蛋和其它方法去做，使用傳統的純肉丸方法也可以。

我也是以前看過《神醫喜來樂》這部電視劇才知道還有這麼一道菜，當時是一個非常受歡迎的電視劇，這個電視劇的男主人公特別喜歡做飯，拿手菜就是就是獅子頭，看完電視節目後，我對獅子的頭很好奇，還學到了獅子頭的製作方法，烹飪起來非常方便，更令人垂涎三尺呀！接下來，我將介紹神醫喜來樂最喜歡的菜式之一的蒸鐵獅子頭。

首先準備的原料有：300克松果泥，500克熟土豆泥，6個雞蛋，3湯匙醬油，1湯匙菜籽油，1茶匙鹽，1湯匙蠔油，胡椒粉50克大約1湯匙，切碎的小蔥苗，適量的生薑汁大約35克，30克麵包屑，300克豬骨肉湯，八角茴香粉各20克，肉桂30克，砂糖炒制好的糖色15克，少許水澱粉約50克。香油5克，香菜苗末15克。

蒸獅頭的步驟

1。先將蝦仁清洗並去皮，然後將其剁碎以備後用，在平底鍋中煮五個雞蛋，煮熟，用冷水沖洗，然後去皮按壓成泥狀備用。

2。在碎蝦肉餡中加入切碎蒸熟的土豆泥，松果泥，加入雞蛋泥，攪拌均勻，加入調味料，然後按一個方向混合攪拌，製作成核桃大小的肉丸子備用。

3。對於肉餡，最好使用脂肪和瘦肉比較均勻的嫩五花肉，丸子做好以後在表皮上新增上面包屑來增加質地的口感。

4。將油到入煎鍋中，並將其從50％加熱到80％（也就是冒一點菸）最佳，這個時候，您可以將準備好的肉丸放入平底鍋中，煎至金黃色，將其肉腥味除去即可。 （請記住！首先應加熱油，然後將肉丸快速放入鍋中，倒入肉骨頭湯用蓋子蓋好，請使用高溫讓肉丸子迅速形成球狀，以使球不易分散且相對較圓，但是請注意不要在太高的溫度下煎炸，表皮金黃色最佳。

5。準備另一個鍋，將炸好的大丸子直接放入鍋中，加入生的醬油，食用鹽，食用菜籽油，胡椒粉，小蔥苗，大蒜苗和薑汁，耗油等配料，在加入八角茴香粉和炒好的糖色，切記不要先加糖色哦。繼續從中火改為小火加入少量的開水，在把腰果粉倒入肉丸裡煮約10分鐘，出鍋時打入水澱粉，淋入少許香油和香菜末裝盤即可

謝謝所有愛吃的朋友們。