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不吃重慶美食,算不得到重慶,這十種特色美食,你吃過幾種?
大鍋撈麵條配什麼菜好吃
重慶,被稱為“山城”,因為這座城市坐落在群山環繞中,樓房也修在山頂,半山腰和山下,因此被稱為“山城”。
有人說,不看重慶夜景,算不得到重慶,不吃重慶美食,也算不得到重慶。
重慶的美食以麻、辣、鮮、香為主要特點,菜品多達數千種。由於重慶的氣候比較溼潤,多吃麻辣可以祛溼。
今天給大家盤點一下重慶特色美食,看看你吃過幾種?
一、重慶火鍋
提到重慶,大家第一想到的肯定是重慶火鍋。火鍋起源於川渝,盛行於重慶。
火鍋分為清湯火鍋和麻辣火鍋兩種,清湯火鍋以銅鍋為主,一般用動物骨熬製;麻辣火鍋用木炭火或煤火爐加辣椒、花椒等佐料燒沸後,再加入湯料煮食。
比較出名的有毛肚火鍋、麻辣火鍋、清湯火鍋、鴛鴦火鍋、辣子雞火鍋、肥牛火鍋等等,都非常受人們的喜愛!
二、重慶辣子雞
辣子雞是重慶的一道特色美食。
重慶辣子雞,又稱辣子雞丁,起源於重慶歌樂山,是重慶江湖菜的著名菜品之一。
主要食材是雞肉、幹辣椒、花椒和香蔥。
雞肉的肉質比較嫩,一般做辣子雞的時候都是整隻去做的,這樣吃起來就不會柴。
幹辣椒用火炒過之後再去油炸到酥脆,這樣辣椒裡面的水分會被炸出來,吃起來就不會覺得乾硬了。
重慶辣子雞經油炸後色澤鮮豔,與辣椒交相輝映,口感麻辣鮮香,酥香爽脆,略帶甘甜,是一道色香味俱全的美味佳餚。
三、重慶毛血旺
重慶毛血旺,是一道傳統特色名菜,起源於重慶沙坪壩磁器口古鎮。
菜品主要為毛肚,鴨血和大腸等製作而成,以麻辣鮮香為基調,紅紅火火為色彩,深入人心。
口味麻辣鮮香,鮮嫩爽口,吃起來油而不膩。
四、重慶小面
重慶小面是重慶的傳統特色美食之一。
重慶小面的精髓是靠精緻的調味料來提味,先調製好湯料,再加入小面,麵條勁道十足,湯料鮮美醇厚,麻辣鮮香。
重慶小麵湯料香氣撲鼻,味道香濃,口感獨特,也受到很多外地旅客的喜愛。
五、重慶酸辣粉
重慶酸辣粉是重慶特色美食之一,屬川菜系列。
酸辣粉源於川渝地區農村普遍食用的一種民間小吃“紅薯粉條”。其特點是“麻”和“辣”。最早起源於川西南民間,受歡迎程度不亞於麻辣火鍋。
由於地域的差異性,在各地的吃法也有不同,重慶酸辣粉以其特有的風味和口感,在全國範圍內具有較大的影響力。
其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉湯汁鮮紅油亮,粉絲彈牙筋道,口感麻辣鮮香、酸辣爽口,非常的開胃!
六、重慶烤魚
重慶烤魚源於長江上游支流烏江流域的永川河溪烤魚,因其味美,取材方便,經濟實惠而廣為流傳。
重慶烤魚主要有兩種:一是用炭火烤制的以“銅爐烤制”為代表,用木炭、竹籤、鐵籤子三種工具穿著食用。
二是以“鐵板烤魚”為代表,先將魚身兩面刷上牛油,再塗上各種調料放入魚腹中烤制而成。
重慶烤魚多選用新鮮活魚,味道鹹鮮中帶著麻辣,魚香濃郁,鮮嫩味美。
七、水煮魚
水煮魚又稱水煮魚片,是川渝地區的一道特色名菜。
以重慶萬州區最為著名,最早由重慶萬州區餐飲協會會長鄧林於1997年在民間創新,經多次改進後正式命名為“水煮魚”。
水煮魚的特點是:魚片煮熟後又麻又辣,油而不膩,湯紅油亮,麻辣味濃。
吃水煮魚最大的享受是魚肉的鮮嫩,麻辣味濃帶著辣椒的香和花椒的麻,香味兒中有一種火辣辣的快感。
八、山城小湯圓
“一碗小湯圓,一份熱辣湯”,它是重慶人生活中不可缺少的美味。
山城小湯圓,其湯圓的製作方法,是由糯米包制而成的。它用上等白糯米磨粉作皮,以白糖、豬板油、化豬油為餡。
糯米經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、成形等工序製成了香甜可口的湯圓。
其形圓而色白如銀,其味香甜可口。
山城小湯圓具有糯而不粘,湯清見底,味美香甜等特點。
九、涪陵油醪糟
涪陵油醪糟,重慶市涪陵地區的特色傳統小吃,起源於民間,有上百年曆史。
油醪糟用料豐富,主要是以醪糟打底,然後加入了豬油、核桃、花生、枸杞、黑芝麻等食材,充分熬煮之後才得以形成。
油醪糟是一種營養豐富又美味可口的小食,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素和微量元素。
油醪糟香甜不膩口,營養豐富,具有補氣養血、溫肺潤腸、理氣通乳等功效。據說當地的孕婦坐月子,都要吃油醪糟,以儘快恢復身體,足以看出油醪糟是一道“補品”。
十、重慶抄手
重慶的一種美食,餛飩類的一種,皮厚肉多,形狀類似金元寶,口感香滑細膩,常配紅油高湯加青菜。
抄手柔嫩鮮美,皮薄而潤滑,湯汁微辣濃香。
重慶的抄手可是很有名的,是重慶人很愛吃的美食之一,其喜愛程度和小面一樣,吃的不僅是美食,更是一種情懷。
重慶的抄手,地位接近重慶小面。重慶人捨棄了餛飩這個原名稱,轉而用更市井的一個動作“抄手”來形容這種小吃,這本身就是一種絕頂的自信。
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