油炸肉用的是澱粉？煎餅店主：全錯了，我只傳三個技巧，酥而不軟

油炸肉用的是澱粉，還是用麵粉？店主：都是錯的，用這3個方法，酥皮又香又嫩。各位好兄弟，我叫江一洲，我是廚師江一洲，再次與各位分享美味佳餚，請各位做好了沒有？

天氣越來越涼，許多人都會在家中做一些油炸的肉片，比如青菜、青菜，還有一些冬瓜，這些都是最美味的食物，但是有不少人不知道該用什麼澱粉和麵粉，所以做出來的肉餡比較鬆脆，一煮就爛掉了。

於是，我找了一位炸醬館的老總，跟我說，用澱粉和麵粉炒酥皮是錯誤的，用他教給我的這三種方法，既能讓酥皮更香，又不會變得鬆軟。

下面，我將和大家一起分享炸油條的3個竅門，還有一份非常美味的捲心菜和一份香噴噴香腸的製作方法，有興趣的人可以跟著我一起去看看。

絕招1、炸酥肉要用麵粉拌勻。

油炸酥皮，用的是澱粉，用的是麵粉，實際上也是錯的，因為之前店主說過，做酥皮的時候，要用一種叫做“拌”的東西，就是將紅薯粉和麵粉，按照2：1的比例，拌勻，加入適量的水，攪拌均勻，攪拌均勻，加入適量的水，攪拌均勻，加入到牛肉中，炸出來的酥皮，鬆脆，顏色金黃，沒有鬆軟，這一點，一定要記住。

絕招2：炸酥肉一定要在很小的溫度下炸。

油炸酥肉的另一個特點，就是要在油溫較高的情況下放，因為紅薯的澱粉很容易在油鍋中爆炸，會讓滾燙的油汁噴到我們的身體上。

絕招3：炸酥肉一定要反覆炸。

而且，他還告訴我，要讓酥皮變得鬆軟，不會有絲毫的鬆軟，這是一種特殊的做法，那就是將酥皮放入油溫較高的地方，讓它變得鬆軟，讓它變得鬆軟，讓它變得更加柔軟，更加的美味。

下面就跟大家一起分享美味的捲心菜燉酥豬肉的製作方法。第一步。

切了一大塊青菜，切了一塊青菜，切了一塊，讓味道更好，又放了一些油炸的肉丁，再放入蔥花、大蒜、花椒、香菜、蒜蓉、麻油。

第二步。

再倒入一勺油，倒入八角、蔥花、大蒜和乾紅，將青菜倒入鍋中，翻炒幾下，倒入一匙蠔油、一匙醋、一匙生抽、半勺醬油，再倒入兩匙水，將餡料倒入鍋中。

第三步。

加鹽和辣椒，兩分鐘後，將捲心菜倒入，小火慢煮一分鐘，然後灑上大蒜和香菜，就可以上了。

最後一句話：

朋友，你看了這篇文章，現在你明白了，油炸牛肉用的是澱粉，還是用的麵粉？我把最好的方法，還有最好的方法，都告訴你了，以後你的烤串，絕對又香又嫩，我叫江一洲，我們下期再見。