買帶魚，“內行”遇到這3種，再便宜也不要，魚販：從不給家人吃

老說得好：

加吉頭，鮁魚尾，刀魚肚子，純純嘴！這就是膠東半島吃魚時，有名的順口溜，分別代表了四種不同於魚的不同位置！而其中刀魚肚子，指的就是帶魚的魚肚！

帶魚，在山東沿海城市也常叫作刀魚，其肉質鮮美，富含大量的不飽和脂肪酸，以及多種微量元素。但是，別看帶魚營養美味，價格卻非常的便宜。所以，帶魚明明有著深海“富貴魚”的所有特點，卻被沿海一帶的老百姓稱之為“平民魚”，深受大家的喜歡！

小時候，老於最喜歡的就是老媽做的香煎帶魚，三指寬的帶魚，切成段，蔥姜料酒醃製一下，最後，蛋液裡面加點鹽，裹上蛋液後再鋪上一層面粉，放在炊火大鍋裡小火慢慢的煎，一直煎到兩面焦黃即可。

煎好的帶魚，入口外焦裡嫩，焦黃的麵糊唇齒留香，帶有一絲鹹鹹的香味，而帶魚則是肉嫩味鮮。記得小時候吃帶魚，最喜歡先去掉兩側的軟刺，然後再慢慢享用帶魚那鮮嫩的肉質口感！

但是，不少朋友問老於：為啥我買的帶魚，魚骨像鋼鏰一樣硬，而且腥味非常的重！就算泡在料酒裡，這種腥味都去不掉。甚至還有些帶魚，買的時候銀花花的，感覺很新鮮，但做熟後肉質都是粉粉的，一碰就碎了！這是怎麼回事呢？

其實，想要吃到美味的帶魚，在挑選的時候也是有竅門的，尤其是下面這3種帶魚，就算是再便宜也不能要，魚販子從來都不會給家人吃！所以，喜歡吃帶魚的朋友，不妨一起看看吧！

3種不能要的帶魚

第一種：黃眼睛的不能要

其實，很多住在沿海城市的朋友也不是特別的清楚，帶魚不同的產地，其滋味、肉質也是不同的！一般來說，渤海、黃海和部分東海所的帶魚，由於受水溫的影響，雖然長得慢，但肉嫩味鮮；相反，南海產的帶魚，由於水溫高，帶魚進食多，長的就快，但是它的肉質也比較粗糙，魚骨也硬！

一般來說，區分哪些是南海產的帶魚，透過眼睛就能識別出來！南海產的帶魚最大的特點就是魚頭大，魚眼是黃色的，而越靠近北方的帶魚，其魚眼是黑色的，且魚頭要小過魚身。所以，買帶魚的時候，切記要看看，黃眼睛的不能要，這種帶魚的腥味太濃郁了，處理起來非常的麻煩。

第二種：銀脂一蹭就掉的不能要

帶魚沒有魚鱗，但是在帶魚的最外層包裹著一層薄薄的銀脂，這層銀脂是帶魚在深水中活動時，維持體溫地域寒冷的。尤其是這層銀脂的營養價值極高，所含有的營養物質對咱們人體十分的有益！

而若是不新鮮的帶魚，那層銀脂只需要用手指輕輕一蹭就會脫落。相反，如果是新鮮的帶魚，這層銀脂用手蹭一下，是不會掉的，或者幾乎不掉。所以，買帶魚的時候，用手蹭一下帶魚的銀脂，好不好立馬就知道了！

第三種：被冰包裹的帶魚不能要

眾所周知，帶魚是深海魚，在捕撈上船後會立刻進行冷凍處理，否則不僅魚肚會因為壓強而爆裂，更會因為離開海水而加快變質腐爛，所以，這就是大家在市場上，為啥看不到有活帶魚的主要因為！

而有些商家正是利用這一點，把帶魚進行冰凍處理！這樣的結果就是，帶魚的被一層厚厚的冰包裹著。所以問題也來了，帶魚在冰塊裡，只能看不能摸，不僅是帶魚新不新鮮我們不得而知，就連帶魚是否夠秤都不知道啊！所以，內行人買帶魚，絕對不會買被冰包裹的帶魚！

——老於說——

很多朋友買帶魚時，還會根據帶魚是否破肚來衡量帶魚是否新鮮！有的朋友說：破肚的帶魚不新鮮了！其實，帶魚破肚是正常現象，因為脫離海水後，魚肚受到的大氣壓力不同，所以才會破肚，並不是不新鮮！

其次，還有的朋友說：魚肚不破的都是被甲醛浸泡的。其實這樣的說法也不對，魚肚不破是因為帶魚被捕撈上船後先進行冷凍處理，整個過程就幾分鐘，魚肚還沒來得及破就被凍住了，所以，看魚肚破不破來分辨帶魚好不好，是不對的！我是饞嘴老於，喜歡吃帶魚的朋友，今後再買帶魚時，切記別忘了老於今天說的這3種魚！

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