在家自己做牛肉蔥餅和京醬肉絲，就是好吃！

傳統的中國肉餡餅外皮酥脆，餡料可口。事實上，在全國各地流行的肉餅有很多種。你可以用豬肉、羊肉、牛肉等。今天小編要給大家分享兩道美食，第一道美食是牛肉蔥餅，第二道是北京炒肉絲，也叫京醬肉絲。下面讓我們先來看一下牛肉蔥餅的製作吧

牛肉蔥餅

準備時間：20分鐘；做飯的時間：10分鐘；總時間：30分鐘。

肉餅的成分：

220克絞牛肉；韭菜、蔥，切碎；1/4茶匙五香粉；1/2茶匙鹽；1茶匙生薑；1湯匙生抽；一小撮胡椒粉；2茶匙芝麻油；3湯匙水，每次一湯匙；一對面團；2杯通用麵粉；1/4杯熱水超過90℃；常溫水80毫升，加10ml調整水；刷用植物油；一撮鹽。

製作肉餡兒餅的步驟：

在一個大碗里加入2杯通用麵粉和一小撮鹽，先把熱水旋進去，然後再把冷水旋進去。在這一過程中與印章貼紙混合，直到你得到絮狀紋理。等待冷卻。用手抓住所有的絮凝物，然後揉成一個冰沙麵糰。蓋上保鮮膜，放置15分鐘。為了製作多汁的餡料，我們需要將水與牛肉餡料分批混合。在一個大碗里加入碎牛肉，分三批加水。每次加水後，向一個方向快速攪拌牛肉，直到所有的水都被牛肉吸收。

然後加入鹽、醬油、芝麻油和香草，然後加入蔥和薑末。備用。把麵糰分成8個小麵糰。在表面刷一些油，然後把每個油麵團捲成一個圓的包裝；；將大約一湯匙的餡料放在包裝的中央。把餡料壓一下，把包裝完全封好。把準備好的密封包子放到平底鍋裡開始煎餅，兩面刷上少許油，一面煎好翻到另一面，直到慢火煎至兩面金黃。切成楔形或直接切斷。肉餅就成了，可以好好享用了！

肉餅的營養成分：

脂肪總量8g 12%；飽和脂肪3g 15%；19毫克膽固醇6%；243毫克鈉10%；115毫克鉀3%；總碳水化合物24g 8%；膳食纖維1g 4%；蛋白質8 g 16%；維生素A 0。2%；維生素C的0。3%；鈣1。2%；鐵11。9%。日攝入量的百分比是基於2000卡路里的飲食。

北京炒肉絲

北京風味炒肉絲與北京烤鴨一樣出名，很有味道，與薄煎餅搭配很好，但一點也不辣。在我們自己的廚房更容易準備。肉絲和北京醬是主要原料。肉絲，包括豬肉絲和牛肉絲，把它們切成類似的小條，幾秒鐘內就可以煮熟。豬肉既嫩又有嚼勁。我們用幾種不同的材料醃製肉。

第一個是給肉一個基本的味道，使用醬油，鹽，白胡椒等。第二個是讓肉多汁，透過新增一些液體。最後一個目的是在澱粉的幫助下新增一個保護層，防止肉被炒鍋的高熱量過度烹飪，並保持汁液在裡面。京醬肉絲的準備時間：20分鐘；做飯的時間：5分鐘；總時間：25分鐘。

京醬肉絲的成分：

200克豬裡脊肉，切碎；2湯匙自制的北京醬；4湯匙食用油；2大蒜；1/2湯匙植物油；韭菜、蔥2份，只供應白色部分；20個木須包裝紙供食用。醃製醬的材料：一小撮鹽；1湯匙生抽，你可以與黑暗茶匙醬油混合顏色深一點；1湯匙水；湯匙紹興酒；白胡椒；2茶匙玉米澱粉；2茶匙蔬菜食用油。

炒肉絲的製作步驟：

切豬裡脊肉，將豬裡脊肉切成薄片（約0。5cm厚），堆成一個平緩的坡度。然後把切片切成絲。將豬肉絲放入大碗中，加入鹽。向一個方向攪拌半分鐘，然後加入水、白胡椒、生抽和料酒。混合均勻，確保豬肉吸收所有液體並醃製至少15分鐘。然後新增湯匙左右的玉米澱粉，拌勻。然後加入2茶匙植物油。先把鍋加熱到非常熱，然後加入油，繼續加熱30秒。加入豬肉絲，快速煎10秒鐘或直至肉絲變色。如果裡面有粉色就完全可以了。放慢你的火或關掉火。加入北京風味調料。拌勻後立即上桌。

北京炒肉絲的營養成分：

卡路里246，卡路里來自脂肪180。脂肪總量20g 31%；飽和脂肪5g 25%；32毫克膽固醇11%；472毫克鈉20%；213毫克鉀6%；總碳水化合物3g 1%；蛋白質10 g 20%；維生素A 1。2%；維生素C的1。9%；鈣1%；鐵3。7%。日攝入量的百分比是基於2000卡路里的飲食。

好了，今天的美食分享就到這裡了，今天分享的這兩道美食都是在家就可以製作的，並且做起來比較簡單快速。也算是家常食物了。肉餅可以隨時拿著當饃吃，當然了，這個京醬肉絲捲上薄餅也可以當饃吃，方便又美味。