十分鐘就能上桌的涼拌菜，鮮香開胃特好吃，原來加了這種醬料

有時候最能俘獲人心的美食，不是山珍海味，而是一道簡單樸素的小菜。一道用芝麻醬涼拌的小菜，讓人食慾大開，一筷一筷地停不下來。芝麻醬也叫麻醬，就是把炒熟的芝麻磨碎製成的醬料。芝麻醬質地細膩順滑，散發著芝麻特有的濃郁香氣。芝麻醬“遇鹽變鹹、遇糖變甜，經常拿來拌麵食、涼拌各種蔬菜，西餐中也有用芝麻醬來調沙拉汁的。比如麻醬涼麵、麻醬拌菠菜、麻醬拌油麥菜、麻醬拌雞絲等等。總之，芝麻醬是夏天餐桌上不可缺少的調味料。而豇豆是平時最常見的蔬菜了，我們當地豇豆也叫作帶豆，豇豆是一根一根的長條狀，炒著吃鮮嫩脆口，也可以焯燙後後涼拌或醃泡。

今天就給大家推薦一道簡單好吃的麻醬豇豆。這道菜口感清爽、脆嫩，鹹中有辣，辣中帶酸，混合著芝麻醬獨特的味道，很是開胃。做法非常簡單，十分鐘就能桌的開胃小菜，無論下酒下飯都是非常不錯的。閒話不多說，喜歡的小夥伴，一起來看看做法吧！

麻醬豇豆

【用 料】豇豆 500克 小米辣 2根 蒜 4瓣 鹽 半茶匙 糖 1茶匙 芝麻香油 1茶匙 蠔油 1茶匙 生抽 2湯匙 醋 2湯匙 芝麻醬 3湯匙

【做 法】

1、豇豆洗淨，擇成5釐米左右的長段待用。

2、蒜去皮剁成細蓉，小米辣切成小段待用。

3、準備一鍋清水，水中加入少許油，加適量的鹽，水沸放入豇豆段焯水，大約焯煮5分鐘左右。

4、豇豆焯完水，撈出放入涼白開中浸涼，然後瀝乾水分放入盤中，一根一根整齊碼放。

5、準備一個調味碗，碗中加入3湯匙芝麻醬、2湯匙生抽、2湯匙醋、1茶匙蠔油、1茶匙芝麻香油、半茶匙鹽、1茶匙糖攪拌均勻。

6、調好的醬麻醬可能還太濃稠，此時加入適量涼白開兌開稀釋，接著把切好的蒜蓉放入其中拌勻。

7、調好的醬汁均勻地淋在擺好的豇豆上，撒上小米辣丁即可。簡單美味的開胃小菜麻醬豇豆就完成了！

【囉嗦幾句】

1、豇豆一定要焯水煮熟了才能食用，不然有中毒的風險。因為生豇豆中的皂甙和凝集素兩種毒素，只有經過高溫才能被分解。

2、豇豆焯水後過一下冷水，這樣口感會比較脆。天熱可以把豇豆放冰箱冷藏後再食用，口感更佳。

3、麻醬如果很稠厚，可以加適量涼白開兌開，調味可以根據自己口味調整。

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