白毫銀針可以冷泡嗎？

網友們一起來答覆一位來自山東省寧陽縣茶友疑惑

這個茶客他不明白

白毫銀針可以冷泡嗎

想要搞懂這個疑惑還要搞明白

白毫銀針可以冷泡嗎

玻璃杯冷泡白毫銀針

用冰塊來泡白毫銀針

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白毫銀針可以冷泡嗎

冷泡茶水溫很低，而且白毫銀針未經揉捻，在這種低溫情況下，白毫銀針的內含物質能充分釋出嗎？用4℃的水溫冷泡時，茶多酚前期浸出較慢，不過當沖泡時間達到15小時的時候，茶多酚浸出量是1小時的8。36倍。由此可見，低溫長時間沖泡白毫銀針，茶多酚浸出量可達到甚至超過高溫短時間沖泡的茶多酚浸出量。在遊離氨基酸方面，浸出總量和速率基本與茶多酚釋出規律一致。透過上述實驗表明，低溫長時間沖泡白毫銀針完全沒問題，而且其內含物質以及主要保健功能完全能滿足我們喝茶的需求。

玻璃杯冷泡白毫銀針

據說用玻璃杯冷泡白毫銀針後，蓋上蓋子放進冰箱冷藏。新興的冷泡茶，各家泡法五花八門，不盡相同。為避免茶湯變味，將茶葉冷泡隔夜的做法，並不可取！白茶裡，白毫銀針屬於天之驕子那般的存在。但白毫銀針的抗氧化，不代表它不會變質。對冷泡茶而言，茶味浸出不足，本身就難以泡出白毫銀針的鮮香醇爽風味。冷泡茶從某種程度上，得歸入到冷飲這一類。反觀五花八門、花裡胡哨的冷泡茶做法，很多時候不過是噱頭大於實質！

用冰塊來泡白毫銀針

考慮到白毫銀針芽頭的特殊性，它像是一顆竹筍那般，內在層次分明。滾燙的沸水沖泡，有利於高沸點的茶香釋放，白毫銀針馥郁的毫香與花香，可以得到明顯釋放。盲目跟風嘗試冷泡茶/冰萃茶，那麼對白毫銀針內部深藏的珍貴茶味而言，著實是浪費。在連續看了多個介紹冷泡/冷萃茶的內容後，愈發覺得冷泡茶好。用冰塊來泡白毫銀針，這樣的泡茶方式，並非時髦而是奇葩！

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