春節喝茶，不會用蓋碗想換成玻璃杯怎麼樣？老茶客說出了5點方向

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

不知從何時起，興起了一陣風。

名曰，極簡風。

審美，求簡。

生活，也要求簡。

然而，極簡雖好，卻不適合每一個人。

曾經有段時間，過極簡生活，不開火做飯。

因為中式廚房裡，一旦出現油煙，一點兒也不極簡。

然而，吃了好長一段時間的蔬菜簡餐後，總感覺日子變得孤寂起來。

過生活，一旦不食人間煙火，總會感到濃濃的孤獨感。

於是有一天，忍不住買了一大堆食材，塞滿冰箱。

備齊鍋碗瓢盆，開火做飯。

一番倒騰，反而獲得了安心感。

無獨有偶，類似的極簡風主張，在茶圈內也有上演。

之前看到一個留言，泡茶用不著太多花裡胡哨的工具，簡單點，用玻璃杯就能泡遍所有茶葉。

看完留言心底只感覺，如果平日只喝玻璃杯泡出來的茶水。

大杯泡茶，只求略帶茶味就行。

這種一成不變的飲茶方式，未免太乏味！

說句實在話，玻璃杯泡茶喝，有不少侷限之處。

《2》

一、不如功夫茶有儀式感。

年前和茶友聊天。

他提到自己的喝茶方法很簡單。

平時自己一個人喝茶用玻璃杯更方便，除非招呼客人，他一般不用蓋碗。

泡茶喝，究竟是選玻璃杯好，還是蓋碗好？

按飲茶體驗看，肯定後者。

白瓷蓋碗逐次注水、沖泡、出湯，從第一道茶湯到最後一沖茶水。

陸續沖泡出將近10道茶湯，慢慢細品，茶味層次體驗更豐富。

而大杯泡茶，只能喝到囫圇風味。

往玻璃杯內放入一小撮幹茶，倒入一大杯熱水稀釋。

哪怕是同款茶，泡出來的茶湯醇厚細滑程度，也會略遜於蓋碗。

平時上班工作忙，沒有太多閒工夫喝茶。

辦公期間喝茶，只是為了解渴解乏，隨手泡上一杯，不追求過分精緻的茶味。

然而，春節放假在家，閒暇時間多。

一年到頭，難得休息，喝茶時不該虧待自己。

選白瓷蓋碗逐次沖泡，遠比玻璃杯簡單省事泡茶，更有儀式感。

同時，還能喝到更精彩細膩的茶味！

《3》

二、無法實現茶水分離。

蓋碗泡茶的“泡”，側重沖泡。

衝入沸水後，及時倒出茶湯，茶水分離，不容易將茶味泡濃。

而玻璃杯泡茶的“泡”，更多的是浸泡。

按最常見的下投法，先往玻璃杯內投入適量幹茶，再往杯中加入熱水。

靜置一會兒，讓茶味慢慢浸出。

泡上一會後，茶味濃淡程度適中，連茶湯溫度也晾涼至適口狀態。

舉杯喝茶，趁熱飲入，剛好適合。

但這樣的大杯茶，很難喝出精彩細膩茶味層次。

因為玻璃杯泡茶，茶水不分離。

所以，投茶量不宜太多。

平日用玻璃杯泡白牡丹、春壽眉時，選一個直筒的流川玻璃杯。

泡一杯200毫升左右的茶水，僅需1-1。5克幹茶。

如果手邊沒有電子克秤，玻璃杯泡茶的投茶量控制只有一點——宜少不宜多。

一小撮幹茶，足矣。

投茶量多了，會將整杯茶泡濃，變得不好喝。

但這樣算下來，玻璃杯泡茶喝，茶味被大量稀釋。

和蓋碗泡茶的1：20左右的茶水比例相比，茶湯醇厚、細滑、飽滿程度，都略微遜色。

從茶水不能分離，到長時間浸泡，再到投茶量不宜過多，最後到茶味醇厚程度被稀釋。

環環緊扣，不難看出，玻璃杯泡茶的硬傷實在太多！

《4》

三、沒法展現茶味層次過渡。

進入正題前，不妨做一個小調查。

用玻璃杯泡茶，你一般能泡幾次？

想必大多數茶客的回答是1-2次。

哪怕茶葉品質稍好一些，泡過2、3次後，再泡出來的茶味也會明顯變淡。

從中，剛好再次驗證了一句名言。

一鼓作氣，再而衰，三而竭。

連泡三杯茶水，玻璃杯泡出來的茶湯，已經淡到不適合喝。

而同樣的場景，換到蓋碗沖泡，情況截然不同。

蓋碗才泡2、3次的茶葉，勉強只能算茶味熱身。

品質過得去的茶葉，7衝8衝不易淡，再正常不過。

蓋碗泡茶，不論是什麼茶， 泡茶出湯時間都遵守這樣的原則——先快後慢。

剛開始沖泡時，內在茶味物質還處於飽和飽滿狀態。

注水後快速倒出茶湯，才能避免茶味泡濃。

連續沖泡五、六次左右，隨著大量茶味被消耗，後幾衝再泡茶可根據具體茶湯滋味表現，適當延長浸泡時間，能泡出更有滋有味的茶水。

不論怎麼看，同等檔次的茶葉，用蓋碗“沖泡”遠比玻璃杯“浸泡”來得更耐泡。

同樣是喝茶，玻璃杯沒法完整展現一款好茶的香氣、滋味、韻味層次變化。

有些類似大鍋飯，一鍋出。

而蓋碗逐次沖泡，細品茶湯，更像是行走在蘇州園林之間看風景。

移步換景，細緻琢磨下，能品出更雋永的風味！

《5》

四、聞香樂趣缺失。

玻璃杯泡茶喝，不方便聞香。

一杯茶泡好後，舉杯就喝。

期間，完全失去了細品茶香的樂趣。

僅有在舉杯湊近剎那，絲絲縷縷熱霧伴隨著幾分茶香，飄揚而上，飄入鼻端，才能感受到部分茶香風采。

和蓋碗沖泡相比，玻璃杯泡茶在聞香體驗上，輸得很徹底。

蓋碗泡茶可以溫杯搖香，燙碗溫杯後，趁熱投入幹茶，輕搖蓋碗，揭起一角，湊近去聞幹茶香氣。

沸水衝入，迅速合蓋出湯，瀝乾湯水後，趁熱揭蓋聞香。

對白瓷蓋碗而言，穹頂狀的“蓋”，恰似攔截嫋嫋上揚香氣的天然利器。

聞蓋香時，香型呈現一覽無遺！

除此外，當蓋碗內的茶味徹底泡淡，葉底也頗有看點。

優質好茶，即便冷透後，葉底裡依舊會保留絲絲冷香。

而敞口直身的玻璃杯，浸泡期間大量茶香一早就飄散到空氣裡。

飲茶期間，聞到的茶香馥郁程度，早就大打折扣！

《6》

五、做不到百搭適用。

玻璃杯泡茶的適用範圍，不如蓋碗。

通常，玻璃杯適合泡綠茶、黃茶、花茶、清香型鐵觀音等。

但上述點名的這些，蓋碗同樣能派上用場。

白瓷蓋碗泡綠茶，同樣能真實呈現出好茶的清香靈動風采。

但退一步，蓋碗能擅長應對的場合，玻璃杯未必能勝任。

比如，白茶餅。

玻璃杯泡撬開的茶餅，難以徹底解鎖層層細膩風味。

比如，武夷巖茶。

包括肉桂、水仙、大紅袍在內，標配的沖泡茶具是110毫升的白瓷蓋碗。

市面上以獨立泡袋包裝為主的巖茶，用玻璃杯泡太不倫不類。

走遍整個武夷山，不論是哪家茶葉店，極少有人亮出玻璃杯泡茶給客人喝。

又比如，普洱茶。

白瓷蓋碗泡普洱，尤其是生普，很適用。

蓋碗沒有一茶一壺的繁瑣規矩，不怕用混了串味，百搭實用。

只要適當調整出湯時間，就能泡出普洱的勁道渾厚風味。

然而，換成玻璃杯泡，則會處處受約束。

別的不說，以大葉種茶樹鮮葉為原料製成的普洱茶。

在窄身直筒型的玻璃杯內，葉片泡開舒展期間，處處受限。

同時，名山頭出身的好茶用大杯隨便泡，未免太浪費！

《7》

玻璃杯泡茶，固然有其簡約、簡便、省事的一面。

但日常生活裡，為了享受更好的茶時光。

不應只滿足於大杯泡出來的簡單茶味。

泡出更香、更好喝、更有韻味的茶湯，才是愛茶人孜孜不倦的飲茶追求。

既然如此，千萬別聽信極簡風的居家生活，泡茶時只准備一個玻璃杯。

有條件的話，最好將基礎款的工夫茶具配套起來。

最基礎常見的白瓷蓋碗，買一個。

最百搭方便的玻璃公道杯，也備一個。

喝功夫茶適用的小茶杯，入手好幾個備用。

簡簡單單，也不用花出太高的價格。

若是預算有限，哪怕在百元以內，也能組合出上述提到的基礎功夫茶具“三件套”。

趁著過年有閒暇，多練幾次泡茶。

修養身心，培養閒情逸致，有何不可？

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。