您現在的位置是:首頁 > 飲食
8元一斤的小酥餅教你在家做,和麵比例是關鍵,一次成功層層酥脆
酥餅麵皮如何和麵
導讀:8元一斤的小酥餅教你在家做,和麵比例是關鍵,一次成功層層酥脆
小時候很愛吃媽媽做的酥餅,那是為數不多的美食製作,那種酥香甜糯的滋味,至今難忘!
烙酥餅通常不叫烙叫打!打點酥餅就是製作酥餅的意思。做這道美食是媽媽的拿手技藝,也是眾多美食中最讓我們姐弟喜歡的一種。
因為它像極了點心,在那個物質生活比較貧困的年代,這種自制的小吃也不是每家都能吃到的。
打酥餅對面有一定的要求,需要和兩種不同的麵糰,一種是正常的和麵我們叫水面,一種就是油麵,也就是起酥的麵糰。下面進入酥餅的操作環節,喜歡的朋友可以儲存。
酥餅
水面明細:麵粉400克、鹽4克、食用油40克、溫水190克
油麵明細:麵粉150克、50克食用油、20克豬油
餡料明細:25克白糖、10克麵粉、5克熟芝麻
製作過程:
1、製作水面。把麵粉倒入盆裡,加入少許鹽和食用油攪拌一下,再少量多次地加入溫水,攪成面絮再和成光滑的麵糰,表面摸點油防止粘連。蓋上保鮮膜鬆弛半個小時左右。
2、油麵製作。按照上面的比例,把麵粉、豬油和食用油攪拌均勻,揉成麵糰,也鬆弛半個小時左右。
3、把白糖、麵粉和熟芝麻按照比例攪拌均勻,即成餡料。也可以用黑芝麻,豆沙等做餡料。
4、把鬆弛好的水面搓成長條,再分成均勻的劑子,用手掌碾壓成薄餅。
5、把油麵搓成長條,也分成均勻的小劑子。
6、取一塊水面的麵餅,放上油麵劑子,包裹住油麵,包成包子狀後收口捏緊,在案板上擀成團圓形的圓餅,再經過兩次對摺,再擀成薄餅,做出餅皮,再鬆弛十分鐘。
7、把餅坯用擀麵杖擀開,包一些白糖餡料,也像包包子一樣捏褶,再進行收口,然後放在案板上,用擀麵杖輕輕擀壓成圓餅狀。
8、電餅鐺刷油加熱,用180度加熱至紅燈熄滅。並排放入餅坯,在表面刷一層油,蓋上蓋子,加熱烙一分鐘左右。
9、酥餅定型後,一面呈現微黃色時,再刷一點油,然後翻面再烙另一面。
10、如此反覆兩到三次,兩面都呈現金黃色時,酥餅就做好了。注意翻面時手要輕拿輕放,防止酥餅掉渣,成型不完整。
大家好,我是輝哥,行走餐飲江湖多年,從未停止過探索的腳步。今天教大家做酥餅,感興趣的朋友可以試著做一下。我會定期分享美食內容,感覺有用的朋友歡迎點贊、轉發和評論,感謝您的支援!【原創內容 抄襲必究】
推薦文章
- 新區開啟丨《復古合擊》酷炫神將、獨門武學大放送!
獲得武學秘籍後,勇士可消耗武學殘頁在【晉升】介面升級武學秘籍,進一步強化武學效果,武學殘頁可透過怪物掉落、神秘礦洞、神將派遣等玩法獲得...
- 盤點100000美元以下的最佳跑車
2升增壓V8發動機可輸出760馬力的動力,聽起來絕對讓人心潮澎湃,駕駛的時候腳感很輕...
- 虎虎虎:1月9日福星高照3喜臨門,未來10年有望一鳴驚人!
屬虎的人在2021年將會有好運氣進入家門,不僅在事業上會順風順水,而且還會有小財入命,雖然很難有一夜暴富的機會,但這些小財卻足夠他們揮霍一年...