甜甜的餅上放蔥花？這暗黑料理居然還是一個名小吃？糖蔥餅瞭解下

糖蔥餅食材是什麼

在潮汕，有很多聽都沒聽過，甚至連名字都不知道的小吃，還有些一聽起來就覺得是暗黑料理的小吃——糖蔥餅。

真的很難將糖和蔥這兩種風馬牛不相及的東西聯絡在一起，但潮汕人偏偏做到了，還做得很成功。

據說早期的糖蔥餅並沒有蔥，

只是“糖蔥”和“薄餅”兩種食品合二為一，由一層圓形的薄餅包住裡面的白色長條狀的糖蔥，糖蔥是以煮熔的蔗糖或麥芽糖拉打成白色的中空條狀，狀似蔥白並排粘在一起，故名“糖蔥”，其中沒有蔥的成份。

但我去潮汕旅遊的時候，吃的糖蔥餅的的確確有蔥花的成分，口感還特別奇妙。

做糖蔥餅一開始要將白麵皮製作成春捲皮。柔軟的白麵皮在滾燙的圓盤模具上迅速的滾一圈，然後用鏟子剷起一角，攤涼後就形成了糯白柔韌的餅皮了。

這餅皮柔韌，用來裹餡料正好。

然後就是主角糖蔥，糖蔥的製作更為考究，切面能清晰見到大大小小的空洞排列著，正因為這種空洞結構，糖蔥餅吃起來才格外的脆甜。

用餅皮包裹著糖蔥，撒些芝麻、椰絲、還有少不了的蔥、整個餅皮捲起來，就成了美味的糖蔥餅了。

這餅皮看起來薄薄的，實則柔韌甜香、配著脆甜的糖，炒香後的芝麻，還有那令人驚喜的蔥香味道，這味道真的很逆天。第一口感覺得的是餅皮和糖又甜又韌的口感，第二口則吃到了蔥花的味道，清新大膽，味道還有些霸道。這麼小小的一個糖蔥餅，居然整理出這麼考究又特別的吃法，果然潮汕就是很多好吃的。。

你以為它是暗黑料理，其實吃起來清新脆甜，爽口有嚼勁，真的很難想像糖和蔥，居然能夠搭配在一起，味道還能如此奇妙的交融。

所以說，朋友們去潮汕，可別忘了去牌坊街走走，走完了，就不用吃飯了~