匠心釀造大塊牛肉醬，胖當家要做根植潮汕的美食品牌

近一年來，新銳潮汕美食品牌胖當家一直表現不俗。旗下產品“大塊牛肉醬”更是力壓一眾國內品牌，榮登抖音平臺“抖in爆款榜——拌飯醬爆款榜”、“抖in爆款榜——牛肉醬爆款榜”雙榜TOP 1。

胖當家成立於2020年5月份，從複合調味料切入市場，定位新銳潮汕美食品牌，致力於讓最好的中華料理傳遍千家萬戶。推出不到一年，國產新品牌儼然一副要成為美食界黑馬的勢頭，它到底是怎麼做到的呢？

1、味蕾下的千億市場

根據中金證券、頭豹研究院等頭部機構調研，2018年中國複合調味品市場規模達1133億元，預計2021年可達1890億元。

相較於歐美日韓，中國複合調味品市場起步較晚，有著巨大的市場空間。參照與中國有相當飲食習慣的日韓，中國市場滲透率不到日韓一半（日本59%，韓國64%），僅為26%。預計未來的中國市場起碼有一倍以上的發展空間。

此外，中國的調味品市場人均年度消費額僅為27美元，日本人均達339美元，美國227美元，佔日本的7%，美國的11%。

巨大的差距下，是更富有想象力的未來。

2、“鮮”成為真正的高階味道

在“吃”這件事上，對於很多人來說，今時已不同往日。

在經濟拮据的過去，“重油重辣”“用最少的菜下最多的飯”成為飲食常態，但隨著經濟水平的提高，消費升級成為主流趨勢，重油重辣已不再像過去一樣受歡迎。

反而之前被重調料遮蓋的食物本味——“鮮”開始被消費者青睞，成為真正的高階味道。對於年輕消費者來說，獨特的、高階的味道成為其普遍追求。

吃得“新鮮”更是成為高品質生活的標配。

而供應鏈的發展，讓即時品嚐到偏遠地區的食材也不再成為難事。

基於對消費者需求的深度洞察，胖當家的第一款產品上線了。

3、 匠心打造極致“鮮味”

作為一位熱愛美食的創業者，創始人陳湘對食材和工藝有著近乎苛刻的標準。

首先牛肉絕不能馬虎，大塊牛肉醬選用的是1。5cm的原切牛後腿肉，脂肪含量最少，瘦而不柴，豐富口感，肉質勁道。1。5釐米相當於一個可樂瓶蓋，既能夠保證大小適中方便入口，又能夠充分入味，吸收輔料的鮮味和香味。

醬料中還創新性地選取了三種鮮辣椒來代替傳統的醃辣椒。三種鮮辣椒的組合，既保證了入口的鮮味，同時帶來了更豐富的層次感。再搭福建乾貝與瀛洲蝦米，將多產區，多源地的味道交織在一起，給味蕾獨特的享受。

製作工藝上，大塊牛肉醬採用了百年滷肉秘方，結合潮汕傳統手工工藝，在歷時半年、累計數百次的測試調整後，才最終成功量產呈現給消費者。

未來，胖當家也將秉持“讓中華最好的料理走進千家萬戶”的初心，繼續開發更多的潮汕美食，把最鮮美的味道帶給大眾。