在曲阜喝粥

在曲阜喝粥，那可也是一絕哦。尤其是靜軒路外貿大廈附近的“王記粥鋪”最為有名。

粥的做法我不是太清楚，據說其原料主要是黃豆和小米，泡發好的食材最好是用石磨研磨，當然，現在隨著時代發展，電磨已經代替了石磨，所以現在喝粥的口感也會略微比以前差一點。

熬粥可就是個技術活了，各家有不同，這也是商業機密，一般人很難接觸到。粥在熬製中要不停的攪拌防止粥會大面積糊鍋，可還得讓它要焦糊，略有糊味才顯得粥香，這個火候的拿捏必是有多年經驗的老師傅才能掌握。

喝粥，其實也有技巧。一定要“靠邊溜沿”，要溜邊吸溜，轉圈來喝，切不可嘬開一口就大口猛喝。因為粥必須熬至黏稠，有的真是能立起筷子呢。熬好的粥，外皮雖是已涼，可裡面卻因無法與外界空氣接觸，故而溫度依然很高，猛嘬必然會被燙傷。故而要“靠邊溜沿”的慢喝。古人說，心急吃不了熱豆腐，這俗語用在喝粥上也是恰如其分。如果有人著急，想早點兒把粥喝下去，用筷子不停地攪動，這樣操作倒是加快了冷卻的速度，可是，黏稠的粥，因為攪動而變得稀釋起來，喝起來清湯寡水，滋味必會大打折扣。

喝粥少不了吃油條，油條油膩，粥卻清淡，兩者結合，化掉了油條的油膩，又提升了粥的鮮香。如果你還覺得不夠，還可以點一小蝶鹹黃豆，既增加了喝粥的咀嚼樂趣，又有了淡淡的鹹鮮口味。

在曲阜喝粥你還會遇到更絕妙的佐料——羊肉。本該是主菜的羊肉在早餐攤上卻屈居輔料的地位，多少有點低頭受屈的感覺。可，粥與羊肉真的配在一起，那滋味，真好！想想都會咂摸咂摸嘴巴。

早餐攤上的羊肉比不得羊湯館裡，羊湯館裡都是大塊頭，這裡可全是小碧玉。提前煮好的羊肉要冷藏在冰箱，第二天早上賣時再切成碎薄片，撒在粥上，粥的清香與羊肉的肉香來個絕妙的配合，讓你吃後唇齒留香，回味無窮。這個做法也只有在曲阜才能吃到，可要吃不了羊肉的羶腥，那就體會不到這樣吃法的美味嘍。別的地方我還真沒見過這樣吃法。

孔子曰：“食色性也。”吃，最初只是為了填飽肚皮，可隨著時代發展社會變遷人們生活水平的提升，吃，不僅僅只是為了飽食，更是為了調節人的口味，吃出文化，吃出回味。

作者簡介：

新荷一片，原名孔凡河，籍貫曲阜，孔子第七十四代孫，現供職於濟寧高新區某學校，是一名普通的語文教師，愛好讀書寫作，經常在微博和微信朋友圈裡寫寫自己的感受。