魚香肉絲這樣做才好吃，一般的〝大廚〞是不會告訴你們的

魚香肉絲相信很多的人都吃過，它是我國漢族一道非常著名的傳統名菜，以色相調味聞名於世，是四川人民桌上的一道傳統家常菜，現在在全國很多個地方都能夠吃到，但是最正宗的還要屬四川但最為正宗，最為好吃。傳統的魚香肉絲主料為豬肉，黑木耳，輔料因為每個人的做法不同而形同各異，但是大多都是以胡蘿蔔，竹筍，辣椒等做為輔料。而且魚香肉絲裡面所含有非常豐富的營養價值，它所含的蛋白質，脂肪都是我們人體所需的，同時還可以補腎養血，防便秘，降血脂，降血糖，美容養顏，令人肌膚紅潤，而且這道菜也是肥胖者減肥的最佳美食。魚香肉絲最大的特色就是；酸甜辣鹹同時兼備，尤其以木耳和蔥薑蒜味比較的突出為特點。而魚香肉絲也是小編我最愛的一個一款美食，不過，我還是比較喜歡媽媽做的魚香肉絲，因為它非常有媽媽的味道，好吃又美味。最近我的工作也並不是特別的忙，我想給家裡人做一道菜，想來想去還是想做一道魚香肉絲。後來為此我還專門去研究了一下菜譜，現在這道菜，我已經做的也是熟門熟路了，而且家裡人也非常喜歡我做的這道菜，每個月我都要做幾次給他們吃。有誰想知道我的魚香肉絲是怎麼做成的嗎？要想知道的話，過程就在下面，你們也可以回家做著試試。

再做之前先準備一百克胡蘿蔔，五十克尖椒，四十克冬筍，一百克木耳，十克蔥，十克姜，十克蒜，十克料酒，三百克豬裡脊肉，五克鹽，十克生抽，十克老抽，十五克豆瓣醬，和十五克白糖，準備好之後就可以開始做了。

首先將豬肉，木耳，胡蘿蔔，冬筍切成絲。然後再將蔥薑蒜切成末；

之後再往肉絲中加入適量的鹽，料酒，澱粉，用手抓勻，之後再往碗里加入適量的醋，糖，鹽，耗油，用清水拌勻；然後把胡蘿蔔和木耳個用熱水焯一下留著備用；然後熱鍋下油，放入肉絲將肉絲撥散，然後把肉絲撥到一邊後，再放入蔥薑蒜，剁椒炸香，之後放入胡蘿蔔，木耳，冬筍一起爆炒。炒好之後放入一碗汁拌勻即可出鍋。

烹飪小貼士；

幹木耳在泡時要多加一些澱粉同時浸泡。這樣可以清洗木耳上的髒物，烹調之前也可以用溫水浸泡。如果在泡過之後仍然緊縮在一起的部分，就不要吃了。鮮木耳當中含有毒素是不可以使用的，黑木耳有活血抗凝的作用，不過有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不能多吃。

另外，做這個菜的時候儘量選用泡椒或者剁椒來做，另外肉絲醃製的時候，到最後加入一勺色拉油進行拌勻，這樣可以有效的保留肉絲的水分，而且滑油也非常容易的散開。