藥食兩用話冬瓜！

作者：廣州市第十二人民醫院 中藥師 羅強

冬瓜，

別名

白瓜、

枕瓜，為葫蘆科植物冬瓜的果實。

因

結果於夏季，

待

成熟

時

，

其

表

皮

上

會

有一層白

色

霜狀粉末

，像冬天

的白

霜，

故

有

“

冬瓜

”

、

“

白瓜

”

之

稱

。

冬瓜的顯著特點是體積大、水分多、熱量低。

它的

果皮（冬瓜

皮

）

、

果

肉

（冬瓜

肉

）

、

種子（冬瓜

仁

）

、瓤

（冬瓜瓤）

在

防病治病、

美容養顏

的

領域具有

很好的

應用

價值。

冬瓜皮

鮮用或曬乾後入藥。其

性

涼

，味甘

。

具有

清熱

、

利水

、

消腫

作用

。

內服

治療

水腫脹滿，小便不利，暑熱口渴，小便短赤。

外

用

（取

冬瓜皮煎湯洗腳

）

可治腳氣和腳臭。現代研究表明，冬瓜皮含三萜類化合物、維生素

B

1

、維生素

C

、煙酸、胡蘿蔔素等，以及礦物質和微量元素。以煮水喝為宜，當然洗淨後與紅豆同煮，利

尿消水腫的效果更佳。食用冬瓜皮時也應注意，

因營養不良而致之虛腫慎用

。

冬瓜

肉

鮮品

服用。

其

性

涼

，味甘

、

淡

。

具有利水消腫、清肺化痰、清胃熱、除煩止渴、排膿的作用。適用於水腫、肺熱咳嗽、肺癰、

腸癰、療瘡癤癰及形體肥胖者

。

除

含有大量水分外，主要

含有

蛋白質

、碳水化合物、

粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生

素

B

1

、維生素

B

2

、維生

素

C

、煙酸

、

腺嘌呤、

β

-

谷甾醇、羽扇豆醇、甘露醇、葫蘆素

β

等

物質

。

冬瓜仁

鮮用或曬乾後入藥

。

其

性

寒

，味甘

。

具有

清肺化痰，利溼排膿

作用

。

用治

痰熱咳嗽、肺癰、腸癰、帶下、淋證、水腫

。

現代營養研究發現，冬瓜

仁

含皂甙

、

尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、組氨酸、甘露醇

，

β

-

谷甾醇等成分，尤其以維生素

B

1

含量相當豐富。這些成分可以有效地降低血液中脂肪和膽固醇含量，對防治心血管疾病有積極意義。

另外

，

冬瓜

仁

中的不飽和脂肪酸可以使容顏紅潤光澤，並使肌膚細嫩光滑，

其

護膚作用優於冬瓜皮、肉

。若將

它可製成面脂護膚，有抗衰作用。

冬瓜

瓤

古人稱之

為

“

瓜

練

”

，

鮮品食用。

其

性涼，

味甘

、

淡

。

有清熱止渴，利

水

消腫功效。可用治熱病

煩渴、

消渴

、

水腫、小便不利等

。

含葫蘆巴鹼、組氨酸、腺嘌呤、維生

素

B

1

、維生

素

C

、維生

素

E

等

。

因

瓤不大好吃，作菜餚時常

被

去之，

這實在是可惜

。

瓜瓤其實是一種美味乾淨的佳食，而且藥用價值

並

不比冬瓜肉質部分差。

葫蘆巴鹼主要存在於冬瓜瓤中

，

能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。

可將冬瓜瓤

單獨

煎煮

後

，喝湯

服用

。

最後分享給大家如何選購冬瓜：

如果是整個購買，首選表皮

有

“

白

霜

”

、體重、皮硬的，這樣的瓜肉質結實；如果是分片購賣，則要看瓜肉質地是否細嫩光澤平整，若表面有花紋、無光澤，表明不夠新鮮、久置脫水或可能已變質。

審稿專家：廣州市第十二人民醫院 主任藥師 張紫萍

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