邯鄲的年過去了嗎，初五捏老鼠嘴吃什麼，這樣做和氣財運來

在河北邯鄲地區 ，大年初一自然不用多說 大家都在吃餃子 、初二初三倒沒有什麼特別的講究 就是小媳婦兒回孃家 大家都會擺上一桌子菜表示對新年的祝福 、初四我記得有一個攤雞蛋餅的習慣 ，不過在邯鄲這裡 ，出死一般都是侄子看望姑姑 來回串親戚的時候 ，到了初五 有一個叫捏老鼠嘴的習慣 ，為什麼說是老鼠嘴呢 ，是在這兒有這樣一個習俗 傳說在初五的時候 ，用餃子包成老鼠嘴的形狀 可以避免 老鼠在家裡偷吃東西五穀雜糧都被破壞掉 ，還有另外一層意思，說的是新的一年裡連老鼠都可以吃的很飽 ，作為人更是五穀豐登 財源廣進 ，傳說初五 同樣也是財神爺的生日 ，這個習俗我就在邯鄲地區 漸漸的流傳下來了 。

據邯鄲老一輩的人說 ，初五也叫破五 ，中國傳統年俗，農曆正月初五，俗稱破五。這一天，有一種叫做“趕五窮”（智窮、學窮、文窮、命窮、交窮）的風俗。

那麼大年初五這一天 人們到底吃點兒什麼呢 ，不要被初一 初二 初三矇蔽了眼睛 ，真正好吃的東西還在後邊兒呢。

【餃子】——韭菜餡水餃

正月初五，我們俗稱的北方 也就是秦嶺淮河以北 ，大部分都會吃餃子吃餃子也成了初五最大的一種習俗 ，餃子也分很多種 煎餃 水餃 蒸餃 ，像我在邯鄲的時候 從來就沒有吃過蒸餃 ，去滄州上大學的時候就有幸吃過幾次 ，其實味道還是算可以的 ，沒有水餃那麼柔軟 ，吃起來挺費牙的 ，但是由於沒有在鍋裡煮 所以所有的油脂全部都在餃子裡 ，吃起來非常香 ，如果說餃子的餡兒的話 ，那麼我最喜歡吃的還是韭菜肉的 ，韭菜本身經過烹飪 之後有一種甘甜的味道 ，與瘦肉餡兒相混合 ，就算放涼了吃也沒有關係。

1、先拿出我白淨的雙手 把袋子泥土的韭菜全部折乾淨 ，晾乾之後就可以製作餡兒了 ，將韭菜切得越細越好 ，加入醬油和鹽 ，其實還可以放一點兒十三香或者是香油之類的 ，煮出來的味道會更好 。

2、最好自己準備一個絞餡兒器 ，將肉剁好之後 再把它攪成肉泥 ，其實我個人認為這樣的味道會更好一點，我不太喜歡吃外面買來的肉餡，老是感覺不如自己做的好吃 ，事實也證明如此 ，所以每年都會自己剁餡，但是到現在為止 我也搞不清楚為什麼自己做的會比外頭買的好吃。

3、因為韭菜之中已經放入了不少的調味料 所以在肉泥中加入點兒蠔油調味兒就可以了 ，八 韭菜和肉餡兒混到一塊兒 ，調好味兒之後就可以包餃子了 。

4、其實包餃子是個技術活 ，我自己是包不好的 包出來的餃子 老是歪歪扭扭的 ，所以我負責擀皮兒 ，在擀皮兒之中 我也總結到了自己的一套經驗 ，就是千萬不要把面劑子，直接放到擀麵杖下邊兒直接扞皮 ，把皮趕一下 之後 用手輕輕一轉 ，再一次重複剛才的動作 ，這樣幹出來的麵皮 圓潤細膩不說 ，而且煮的時候不容易破 。

接下來就是把鍋燒開 把水倒上大半鍋 ，水裡面咕嘟咕嘟冒泡的時候 ，就可以把餃子放下來煮了 ，煮到餃子漂浮在鍋上 ，就代表已經煮好了 ，撈出 鮮美可口的餃子就可以直接吃了 。

【吃粽子】——南方肉粽

以前對於吃粽子這個選項我是沒有聽說過的 對於粽子的理解只在屈原 ，或者是高中課本上見過 ， 涉江採芙蓉 蘭澤多芳草 ，對於憂國憂民的屈原 我是相當佩服和敬重的 ，所以我只在端午這天會吃粽子 ，可是 據我瞭解到 南方人在初五這天也會吃粽子 ，具體是因為什麼 我好像在一篇文章上讀到過 ，說是粽子 代表著光宗耀祖 人丁興旺的意思 ，但是對於甜粽子我沒有什麼好奇的 ，因為在北方這塊隨時可以吃到 ，但是對於南方人所說的肉粽 說實話因為我是個偵探小說愛好者 ，所以對於這個詞 ，我第一時間想到的居然是 鬼吹燈 ，好了 廢話不多說 ，那我們一起了解一下這個肉粽子到底是怎麼做的吧 。

1有個南方的小妹妹告訴我 肉粽子的食材就有很多不同 ，比如說可以直接把粽子裡包上五花肉 ，或者是鹹蛋黃 甚至是香菇 甚至還有直接往裡放滷蛋的 ，其實我覺得這和北京的蓋澆飯就沒有什麼區別了吧 ，當然我的理解是比較淺俗的 。

2、糯米需要用涼水泡上很長時間 ，最好在你決定要吃粽子的前一天 ，就把糯米放到水裡洗乾淨 然後把它泡起來 ，聽說五花肉必須是熟的 ，對於這點沒人告訴我是為什麼 但是據我的猜測是很有可能如果糯米不熟的話 起碼肉是可以吃的 ，還有可以放進去蝦仁或者是香菇進行調味兒 ，總之味道應該是還不錯的 我DIY了一下 用大米代替糯米 味道就好像是我們常吃的糯米糰子 ，裡面加上紅燒肉 又加了點兒小花生 ，我突發奇想 有塞進去幾塊驢肉 總之味道是不錯的 。

3、那麼我們繼續說正宗的應該怎麼做吧 ，油熱之後加入生抽 將所有的調味品比如說雞肉丁，或者是香菇丁 或是火腿丁兒 直接把它炒熟之後 ，放到一邊就可以備用了 。

4、之後首先你得準備一個 粽子葉 ，把粽子葉洗乾淨之後 將肉和糯米直接塞進去 ，然後直接上鍋蒸蒸 熟之後就可以吃了 ，對於這些東西的味道 我是可以有一定的話語權的 ，因為我真真正正的動手 自己做了一遍 ，覺得味道真的還算不錯 ，可是對於這樣的味道卻一點兒不正宗 ，而且我還是比較喜歡吃甜的粽子 ，尤其是記得學校門口 經常會賣那種竹筒粽子 ，香甜爽滑的口感 ，真的讓本人忍不住誇讚一句 ，真的好吃 。

那麼跟大家的分享就到這裡了，最後祝願大家在新的一年裡 能夠拿出自己全新的精神狀態 ，去面對新穎年的挑戰與機遇 ，在新的一年裡 我祝願大家都能朝著最好的方向發展 ，變美變瘦 變富 ，這是我對大家最真摯的祝福 。