雄關美食之“戚家軍”的鄉愁！

“兩京鎖鑰無雙地，萬里長城第一關”。山海關南臨渤海，北依燕山與遼東半島、山東半島隔海相望。今天我們聊聊這座雄關以及關內的美食。

山海關城內

山海關城市很小，小到只有180平方公里面積，人口12。5萬，是一座典型的小城區。小城的故事很多：孟姜女在這裡哭倒了長城，明朝中山王徐達在此建關，著名將領戚繼光在這裡駐防，明末女將軍

秦良玉

鎮守過山海關，李自成與吳三桂在此激戰。山海關的城市也很大，大到承載了很多歷史的記憶：世傳秦始皇求仙駐蹕於此，

唐太宗

徵高麗，自臨渝（山海關）還，清朝歷代皇帝也曾巡遊山海關等等。

關內夜景

這座城市的美食遠遠不如他的名字知名，但是卻真的讓人流連忘返。抗倭名將戚繼光曾率部駐守山海關長城，戚家軍是南方人，吃不慣北方的粗糧，思鄉情切，採集長城下特有的桲欏葉（櫟樹葉），再將粗糧發酵籮細（近乎我們今天的澱粉），用桲欏葉包成餅蒸食，清香可口，清熱去火，攜帶方便，解決了戍邊的一大難題。

桲欏葉餅

桲欏葉餅內裹小米澱粉作皮，以

韭菜

、豬肉等材料為餡，包成半圓形

包子

形狀，然後用當地的餑欏樹對摺包裹而成，蒸熟即可儲存食用。正宗的桲欏葉餅使用野生

山韭菜

做餡。熟的餑欏樹餅皮隱約透明，味道三鮮和著餑欏葉散發出的沁人清香，是純粹的民俗食品。