【週五晚7:30 】有趣的生活從廚房開始，等你一起變有趣……

有人上下班之餘天天下午茶

有人每天被工作榨乾

覺得自己的生活乏善可陳

其實，你的愛好和你的生活方式

都是為了取悅自己

當你懂得取悅自己

你的生活自然變得有趣

今天給大家精選了幾個公眾號

帶你看看更寬廣的世界

讓你的生活變得更有趣

今晚選單

羅漢肚、梭魚燉豆腐、花開富貴、炒木須肉、白菜心拌海蜇皮

上週的《春良味·道》直播中良叔現場展示的菜品，哇哇哇……簡直不能更驚豔！一起來回顧下吧：

芙蓉蒸海膽

主料：海膽8個。配料：笨雞蛋3個。

調料：香蔥末5克、海鮮湯120-150克（海鮮湯加雞蛋總量的40%）、白醬油10克、鹽1克、味精1克、海鮮醬油10克。

加工：將活海膽用剪刀從嘴部剪成半殼圓形，清洗乾淨備用。

烹調：1。將洗乾淨的海膽黃取出備用。2。將雞蛋打入碗中順攪、逆攪將蛋黃蛋清攪勻，加海鮮湯、白醬油、鹽、味精調味：將雞蛋浮沫去掉，放進海膽內，放入海膽黃，封上保鮮膜，蒸制10分鐘左右（根據蒸汽的大小，雞蛋液的多少靈活掌握），取出撒上香蔥末，淋上海鮮醬油即可。

金牌烤鴿子

主料：活乳鴿1只（350克-400克/只）。

配料：無。

調料：糖色20克、醬油50克、刷鴿子的調料汁5克、鹽45克、味精8克、雞精15克、十三香料粉6克。

加工：1。活鴿子去頭、皮、後小腿、內臟及鴿子翅膀洗淨。

2。調料汁製作：不鏽鋼盛器內加鹽45克、味精8克、雞精15克、水2斤洩開，加十三香料粉6克，大火燒開小火煮2-3分鐘，泡製30分鐘過濾放涼即可。

烹調：1。醃製：用注射器在鴿子胸脯、翅膀、鴿腿等兩邊各注入調料汁20毫升，醃製30分鐘。2。將入味的鴿子背部朝下，放入不鏽鋼托盤內，用錫紙蓋好，放入260度的烤箱中烤40分鐘。3。鴿子表面刷調料汁，再放入230度烤箱烤制8-15分鐘，刷一點蔥油即可。（據烤箱的溫度靈活掌握烤制時間）

小白菜炒蛤蜊肉

主料：小白菜400克、肥蛤肉100克。

配料：水晶粉80克、香菜段10克、蒜片20克、蔥花20克、薑片10克。

調料：蔥油30克、白醬油15克、鹽2克、味精2克、雞精3克、白糖1克、料酒10克、海鮮湯150克。

加工：1。將小白菜根部切開，然後切成5釐米的段。2。水晶粉冷水泡30分鐘後切成8釐米長的段。

烹調：1。鍋內加水燒開，加少許油，先放入白菜根部，沸水，再放入白菜葉沸水，倒出過涼，擠幹水分備用。2。鍋內加入蔥油，放薑片、蒜片、蔥花炒香，烹料酒，倒入小白菜、海鮮湯、水晶粉煸炒，放白醬油、鹽、味精、雞精、白糖煨制2分鐘，倒入肥蛤肉略炒出鍋即可。

芫爆魚絲

主料：黑魚肉絲350克。

配料：香菜段40克、蒜黃30克、青辣椒10克、紅辣椒6克、蔥絲15克、薑絲8克、蒜絲15克。

調料：白醋5克、鹽2克、白醬油10克、味精2克、白糖1克。

加工：1。黑魚去魚鱗、魚腮、頭、鰭、內臟，清洗乾淨。

2。從背部下刀將魚肉片下來，將魚皮剔下來，改成6釐米長、0。3釐米粗的絲，放入水中清洗乾淨備用。3。香菜切3釐米長的段，青紅辣椒斜切0。2釐米粗、4釐米長的絲。4。將切好的魚絲吸淨水，放入盛器內，加白醬油20克、鹽1克抓勻，放蛋清1個、澱粉35克抓勻上漿，加少許油抓勻備用。

烹調：1。鍋內加油燒至3成熱，放入魚絲滑油後控油備用。2。鍋內放蔥絲、薑絲、蒜絲炒香，烹白醋，放魚絲、鹽、味精、白糖調味，加香菜段、青紅杭椒、蒜黃翻炒均勻出鍋即可。

風味豬蹄凍

主料：豬蹄2000克。

配料：無。

調料：八角2個、蔥段200克、薑片50克、白芷2克、香葉2片、胡椒碎6克、鹽15克、醬油120克、白醬油80克、味精10克、料酒400克、雞精15克、白酒10克、純淨水10斤。

加工：1。豬蹄燒去毛清洗乾淨，劈成兩半放入水中，加蔥、姜、檸檬、料酒泡2個小時去除異味。2。將製作好的豬蹄凍改成3*5*0。6釐米的片。

烹調：1。鍋內加水，放入豬蹄沸水10分鐘左右（中間不斷打去浮沫），撈出清洗乾淨備用。2。將沸好水的豬蹄放入砂鍋內，加純淨水10斤、料酒400克，蔥段、薑片、白芷、香葉、胡椒碎裝入料包放入桶內燒開，打去浮沫，調中小火煲制2小時後把料包取出，撈出豬蹄去骨備用。3。將豬蹄湯倒入砂鍋內，加鹽15克、醬油120克、白醬油80克、味精10克、雞精15克調味，放入去骨的豬蹄煮制10分鐘，撈出豬蹄擺入托盤內，將湯倒入放涼，封保鮮膜放冰箱冷藏1小時至凝固，上桌時切成3*3*1釐米的塊，帶一碗蒜泥即可。

記者：李興苗

原標題：《【週五晚7：30 】有趣的生活從廚房開始，等你一起變有趣……》