廚房小白的雞蛋餅

趁著現在有點時間，最近在學著做一些以前沒做過的食物。今天嘗試了雞蛋餅。先是在網上搜索了常規的做法，還好，步驟不復雜，需要的食材也不復雜，都有現成的。

遺憾的是沒有煎鍋，只能用電磁爐代替。麵粉、雞蛋、蔥花、食鹽、水、醬油，都準備妥當。可惜的是，沒有專門的量具做到各項食材的比例得當。

於是，我找來一個大盤，把兩個雞蛋打進去，倒了點醬油，先攪拌了一下，放入切得細碎的蔥末，再攪拌均勻。拿出麵粉，大概二百克的樣子吧，倒進去，普通的吃飯的碗盛水，倒了差不多三碗水，放入適量食鹽，然後就攪拌，讓雞蛋、麵粉、食鹽、蔥末和水充分融合。攪拌了大概五分鐘的樣子，就成了麵糊狀了，意味著可以下鍋了。

熱鍋後，倒入兩勺子油，把油燒熱到七八分熟，然後把火調到小火溫熱狀態。用勺子舀麵糊，順著同一方向往鍋面上自然澆築，澆滿整個鍋面即可。手藝熟練的話，澆麵糊上手了，就會掌握其中的技巧，麵糊就不會澆得參差不齊，厚此薄彼。我就不行，不是這邊太厚就是那邊太薄，不均勻。手藝好的，澆得恰到好處，整個鍋面很均勻，薄薄的一層，在溫火下很快會由糊狀變成餅狀，再有綠色的蔥末和黃色的雞蛋點綴期間，看著都很有食慾。

入鍋後面糊漸漸凝結成狀，用鍋鏟把四周輕輕鏟松，因為有油，不會粘鍋的。然後藉助筷子，把它一整塊地翻過來，再繼續煎一下。很快，就會變成金黃，有點鍋巴，又香又脆，很不錯的。

煎了大概三到五分鐘的樣子，就差不多可以出鍋了。餅比較大，所以一般把它對摺，再對摺，疊成四分之一個圓的樣子，層層疊疊的，不佔地方，看著更美味。

就這樣，我煎了六張蔥花餅，前後一個半小時，雖然累得滿頭大汗，但是心裡很是高興和滿足。

這次的嘗試基本算是成功了。不過，也有做得不到位的地方。雞蛋太少，麵粉放太多了，而且蔥末也切少了，做出來的餅更多是餅，較少雞蛋的影子和蔥花的點綴。這又給了我下次要做得更好的機會。

沒做過的事情，不要想著很難，願意嘗試和學習，總有機會看到自己的進步和突破。熱愛生活，就要勇於嘗試，努力，行動，發現不一樣的自己。

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