為什麼老一輩人常吃鹹菜卻很少生病？醫生坦言：其實原因很簡單

中國是鹹菜大國，不管是酸菜、蘿蔔還是黃瓜，都可以做成醃製的菜

，醃製的菜儲存的時間要更久，當然也比較開胃，成為日常生活當中餐桌上常見的美食，並且我們中國的這種鹹菜文化在國外也受到了歡迎。

幾乎在中國每家每戶都會有一些醃製的鹹菜，尤其在農村有很多老百姓覺得一頓不吃鹹菜，根本吃不下飯，

不過現在專家表示要少吃醃製的食物，這類食物會致癌。

現在癌症的發病率越來越高，當然誘發癌症的因素有很多，而其中常吃醃製類鹹菜是一個重要的方面，但是很多人非常質疑，老一輩的人幾乎天天都吃鹹菜，為什麼就很少生病呢？

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為什麼老一輩人常吃鹹菜卻很少生病？醫生坦言：其實原因很簡單

過去醫療條件較差，查出來的比較少

以前的醫療條件相對比較差，而且對於大部分農民來說，當身體出現了疾病，

可能一直扛著，根本不可能去大醫院做檢查，所以查出來的也比較少，

之所以以前的人患病率比較低，也有可能是沒有查出來。

現在人們的患病率比較高，是因為生活水平提高了，很多人身體稍微不適就會去大醫院做檢查，查出來的疾病也變得越來越多。

製作工藝不同

現在我們所吃的鹹菜和以前自己在家裡製作的不一樣，之前自己在家裡製作放的都是食用鹽醬油，

只是將其水分醃製出來，延長其保質期

，但是現在我們所吃的鹹菜大多都是工廠裡醃製的。

而且為了迎合大眾的口味，

還會新增大量的新增劑以及各種調味品

，這些新增劑對身體的傷害就比較大了，如果經常吃這種醃製的鹹菜，就會加重對身體的負擔，影響臟器的正常運轉。

食用量不同

在以前物資比較匱乏，人能夠吃上一段飽飯，就是一件特別幸福的事情，雖然幾乎頓頓吃鹹菜，但是

食用量不同

對於我們現代人來說，飲食結構有了很大的改變，除了吃鹹菜之外，還經常吃一些高油脂高熱量的食物，這樣就會影響身體健康。

即便是鹹菜也不捨得多吃，所以看似頓頓吃，其實吃得特別少。

如今是一個資訊化的時代，

體力勞動多

，大部分上班族上了一天班之後回家特別累，又會躺在沙發上玩手機，所以嚴重缺乏運動。

在以前基本都是幹農活，靠的是體力，不用格外運動就能夠增強身體素質，而且體力勞動比較多，出汗量比較多，

體力勞動多

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吃太多鹹菜容易引發哪些疾病？

大多數人需要坐在電腦前辦公，很少有體力勞動

出汗的時候身體當中的鈉離子和有毒物質也會隨著汗液排出體外，降低患病風險。

，這個時候已經是具備有營養價值，所以鹹菜只能做開胃的小菜，

當作

配菜不能當作正餐來吃，如果經常吃的話，很容易引起營養不良。

營養不良

現在在製作的過程當中會產生大量的亞硝酸鹽

蔬菜在醃製的過程當中營養物質大量流失

會誘發癌症，如果本身有慢性疾病又經常吃鹹菜的人，很容易增加患癌的風險，尤其是胃癌。

癌症

鹹菜當中的含鈉量是非常高的，而吃能夠起到開胃下飯的效果，

，亞硝酸鹽是具有致癌性的，

升高血壓

但是如果經常吃就會導致滲透壓升高也會影響血液迴圈引發高血壓，還容易引起心腦血管疾病。

，經常吃鹹菜，也會導致腎臟水鹽代謝負擔過重，嚴重的話可能會引起腎臟疾病。

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鹹菜怎麼吃才能健康呢？

損害腎臟功能

大家最好自己在家裡醃製鹹菜，選擇新鮮的大蒜，胡蘿蔔，蘿蔔等根莖類的蔬菜，然後將器皿進行高溫消毒，

如果經常吃鹹菜很容易口渴，需要大量喝水

選擇新鮮蔬菜

鹹菜醃製7~14天內，亞硝酸鹽的產量最大合成量，

醃製的時候可以加入一點檸檬汁，這樣可以抑制亞硝酸鹽的產生，醃製的整個過程要密封好。

使用起來相對安全，所以大家購買鹹菜的時候也要選擇正規的廠家。

要注意醃製時間

吃鹹菜的時候也要搭配其他的食材一起，這樣可以減少鹹菜的攝入量，也能保證營養充足，比如多吃一些新鮮的水果和蔬菜，

最多而在21天之後其含量會明顯降低，

搭配水果、蔬菜食用

鹹菜只能作為調味菜少量吃，不能吃太多，

其中所含的維生素C也能夠阻斷亞硝胺的形成。

如果攝入過多就會導致鈉攝入超標，對血壓造成影響。