你見過農民在山裡剖曬地瓜幹嗎？沒想到地瓜幹還有這樣的用途？

沒想到曬乾的地瓜幹還有這樣的用處，你見過地瓜幹曬乾的過程嗎？地瓜做為主糧之一，鮮儲難度較大，一般只能從深秋儲存到春。末春和整個夏秋，便主要是吃地瓜幹。那麼，地瓜幹是怎麼做成的，就是在山裡切片曬乾的。為了保證生豬能吃上番薯，曬番薯片和番薯絲，而且直接曬在地邊的岩石上。一是省的來回挑番薯，直接曬乾了比較輕；二是岩石上面積大，不用曬具，也比較乾淨。番薯絲要比番薯片幹得快，所以一般都是刨番薯絲多，餵豬前地番薯片、絲放水桶裡浸泡一晚上，第二天煮熟了就可以喂。番薯絲番薯片營養豐富，比一般草飼料要強百倍，豬吃了準長肉。

村裡人做地瓜幹有兩種，一種就是會挑選一些的個頭不大的煮熟後，用刀切成不均勻的粗條，而後放太陽下暴曬或者會用炭火烘烤乾水分，一般來說不會曬得很乾燥，帶點軟狀即可。另一種就是把煮熟的地瓜用木棒錘成糊狀，用專門的模子做成長方形的塊狀放太陽下曬乾，而後再切成小條塊狀或者三角形塊狀。地瓜收穫後，將塊狀周正沒毛病的地瓜撿出留作鮮儲。而地瓜的產量非常高，鮮儲的地瓜很少，大部分地瓜便在山裡切片曬乾。曬乾它的地瓜幹一部分交公糧，一會兒留做口糧和飼料。那時候統計產量，地瓜也是折幹計算的。曬乾的地瓜幹可以磨成粉，我們叫“地瓜面”。地瓜面帶著那種天然的甜味，我們經常開水燙了包包子；也可以和白麵一起做饅頭，饅頭可以做成黑白兩層的；用地瓜面做麵條也很不錯。現在人不論吃地瓜還是地瓜面，不僅是因為吃膩了日常的飲食，更是意識到了地瓜對身體的好處。而在我小的時候，吃地瓜或者地瓜幹，是因為吃不起別的。特別到了春天，主食要省給幹體力活的人吃，小孩子只能吃地瓜幹。

至於說到曬地瓜幹，我們當地人有兩種製作方法，第一種就是把地瓜切成片片生曬，生曬的地瓜幹可以用來煮飯吃，放幾片地瓜干與米一起，加點兒水煲粥喝，也可以把它磨成粉加工粉絲，把磨成的粉加點水放入鍋中加熱攪熟，放到水中冷卻後，切成塊塊，放點水加點油鹽香蔥，醬油做菜吃，還可以把磨碎的地瓜粉用來製作涼粉吃。地瓜幹一面曬的差不多後，會向上翹起來，這時就需要及時翻曬，把原來底面朝上，繼續曬乾。因在山地裡，離家遠不方便看曬和下雨搶收，農家在地瓜幹半乾時就會收回來，在門前或平房上繼續曬乾曬透，然後儲存。曬好的瓜幹收回後那用途可是老多了！最普通的作法就是將瓜幹直接煮熟，然後就著鹹菜開吃。再奢侈一點的吃法就是把熟瓜幹搗成泥，裡面攙上一小撮糖精用麵皮包好，上鍋蒸熟，一頓能吃好幾個，在那物質缺乏的年代可真稱得上是美味了。當然隨著經濟生活的日漸好轉，這些已逐漸成為回憶中的往事了！