紅酒知識丨葡萄酒的起源，你知道嗎？

關於葡萄酒的起源，一直都有不同的聲音。各國古籍記載也不盡相同，不過據科學家推測，大概是在一萬年前誕生，已遠至歷史無法記載。

葡萄酒是自然發酵的產物，在葡萄果粒成熟後落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸後不久，最早的葡萄酒就產生了。我們的遠祖嚐到這自然的產物，從而去模仿大自然生物本能的釀酒過程，這就是釀酒的開端。但葡萄酒真正的起源，你知道嗎？

想必很多人都以為是法國或者義大利，其實都不是。歐洲釀酒葡萄，即“歐亞葡萄”，其實起源於一個讓你意想不到的地方。

目前，已有證據表明葡萄酒實際上起源於高加索山脈。這座山脈跨越亞美尼亞、亞塞拜然、喬治亞、伊朗北部和土耳其東部，有好幾處地方是歐洲的最高峰。

有關古老葡萄酒釀造的證據可追溯至公元前8000年至公元前4，100年，在亞美尼亞可以找到古老酒莊的遺址，在喬治亞的粘土罐裡可以覓得葡萄殘渣，在土耳其東部則發現了葡萄馴化的跡象。第一批釀造葡萄酒的人們可追溯到新石器時代石拉韋瑞文化，他們使用黑曜石作為工具，飼養牛和豬，還有最重要的是種植葡萄。

而這個古老酒莊（公元前4，100年）位於亞美尼亞阿列尼村莊外的洞穴中。至今，這個村莊仍然以釀酒著稱，採用一種也叫阿列尼的本土葡萄釀造紅葡萄酒。阿列尼是一種相當古老的葡萄，不過仍未確定它是否是世界上最古老的葡萄。

從高加索山脈開始，釀酒葡萄一直伴隨著人類文明發展，葡萄的種植向南和向西擴張至地中海附近。腓尼基人和希臘人的航海文明對葡萄酒在西歐的傳播有十分重要的意義。每個新種植葡萄的產區，它們的葡萄都逐漸變異以適應當地獨特的環境。數千年來這種緩慢的變異造就瞭如今1，300多種已經被識別的釀酒葡萄。

而在中國，大約3000年以前的商代就已經有了葡萄酒。1980年，在河南省發掘的一個商代後期的墓穴中，考古學家發現了一個密閉的銅卣，經過化學分析之後，確認該銅卣中的物質為葡萄酒。

商代中期的釀酒作坊遺址中，有一個陶甕中殘留著桃、李、棗等果物的果實和種仁。可見聰明的中國人在很多年前就會用各種果物來搭配美酒了。

據《史記·大宛列傳》記載，西漢建元三年（公元前138年）張騫奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒萬餘石，久者數十歲不敗”。

隨後，“漢使取其實來，於是天子始種苜蓿、蒲陶，肥澆地……”可知西漢中期，中原地區的農民已得知葡萄可以釀酒，並將歐亞種葡萄引進中原了。他們在引進葡萄的同時，還招來了釀酒藝人，自西漢始，中國有了西方製法的葡萄酒人。

三國時期的魏文帝曹丕說過：“且說葡萄，醉酒宿醒。掩露而食；甘而不捐，脆而不辭，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴。又釀以為酒，甘於曲糜，善醉而易醒……”，這已對葡萄和葡萄酒的特性認識得非常清楚了。只是葡萄酒僅限於在貴族中飲用，平民百姓是絕無此口福的。

正如葡萄酒之父——路易士·巴斯德所描述的那樣：“什麼是葡萄酒？葡萄酒是一種有生命的軀體，它具有最為豐富、平衡的靈魂，它連線著天與地，與萬物的靈性結合在一起，使葡萄酒具有恰當的分量。”

而如今，全球本土化的不斷髮展，極度講究本地精神的葡萄酒在全球化的時代由歐洲的傳統飲料成為地球居民的共同飲品，但就在全球主流葡萄酒口味越來越同一化的同時，卻意外地激起了本地特色的強烈需求。

越來越多新葡萄酒風格在全球各地不斷地建立起來，這些新產區不再一味地模仿法國西班牙義大利這些傳統保守的歐洲古老產國的主流風格葡萄酒，而是致力於尋求得以和傳統名酒區別的獨特性，充滿自信地用當地的土地和葡萄品種。

你可以大口暢飲，也可小口品評，從中品出一個廣闊的美味世界。無論歷史、品種土壤、種植、釀造、培養、品嚐和年份等這些看似枯燥的主題，卻可能讓你在品嚐每一杯葡萄酒時都像經歷一場味覺的冒險，充滿驚奇，而且趣味盎然。