小雪醃菜！明日小雪，這4種蔬菜醃好後，比新鮮的美味，建議學學

小雪醃菜！明日小雪，這4種蔬菜醃好後，比新鮮的美味，建議學學

小雪作為二十四節氣之一，同時也是冬季的第二個節氣，就在明日，11月22號就是2022年的小雪節氣，而隨著小雪的到來，意味這天氣是越來越冷了，屬於冬季的時代是徹底到來。

這說到小雪，大家想必都知道，我國在各種節氣中都有一定的傳統習俗，像是之前的立冬就有吃餃子、吃年糕的說法，而這到了小雪，同樣也有屬於小雪的傳統習俗。

俗話說得好“小雪醃菜，大雪醃肉”，在小雪期間醃菜就是小雪最出名的一個習俗，像是在原先的時候，生活條件沒有現在好，冬季基本上就是蘿蔔白菜和土豆，而想要為自己改善改善口味，大家就會選擇醃菜，一是能為冬季的餐桌上增加一份美味，其次就是將之前秋季囤的菜換種方法儲存。

那明日小雪，小編向大家分4種蔬菜的醃製方法，比新鮮的好吃太多了，爽口又下飯，建議大家學一學，也為冬季增加一份美味哦~

第一種：醃茄子

食材：茄子、大蒜、鹽、香菜

1。將茄子去蒂清洗乾淨，之後放到鍋中，大火上氣後轉中小火蒸15分鐘，待到茄子蒸熟了，取出來放到一旁晾涼。

2。在蒸茄子的時候，將香菜洗乾淨切碎，大蒜去皮同樣切成碎末，放到一起後加入足量的鹽，在給攪拌均勻。

3。待到茄子已經涼透了，將茄子從中間劃開，把拌好的餡料全都放進去，當然如果你不喜歡吃香菜，也可以選擇不放香菜。

4。等全都填好餡後，準備一個無水無油的缸，或是空塑膠桶也可以，將底部灑滿鹹鹽，鋪上一層茄子，再撒上一層鹽，依次鋪好後，最上面撒上一層鹽封頂，然後就可以密封起來了。

5。大約醃製兩三天就可以享用了，醃製的時間越長，它越入味，像是早上配粥吃，或是搭配米飯吃，別提多下飯了，要比新鮮的好吃太多了，不妨來學一學哦！

第二種：醃蘿蔔

食材：白蘿蔔、胡蘿蔔、鹽、生薑、大蒜、白砂糖、白醋、涼白開、檸檬汁

1。將白蘿蔔和胡蘿蔔準備好，大家有青蘿蔔和紅蘿蔔，也可以將這2種蘿蔔放進去，將蘿蔔全都去皮清洗乾淨。之後切成細長條，如果你覺得切片方便的話，也可以切成片

2。蘿蔔條切好後，往裡面撒上一大把鹹鹽，再用手抓拌均勻，爭取當每根蘿蔔上都沾上鹹鹽，處理好後，件蘿蔔條放到一旁靜置2個小時，將裡面的水全都殺出去。

3。在醃製蘿蔔時，咱們再調一個水，將所有調料全都放到一個大盆中，用涼白開化開後，在家加入蘿蔔醃製出來的水。

4。等調料水調好後，將水倒進蘿蔔條中，簡單攪拌一下，再準備一個無水無油的玻璃罐子，將蘿蔔條連同水一起放到罐子中，大約醃製7天，蘿蔔就入味了。

5。醃製好的蘿蔔不僅好吃，還非常的開胃，特別的下飯，像是吃魚肉膩煮了，就可以配點醃蘿蔔，超級開胃呢

第三種：醃豆角

食材：豇豆、鹽、小米辣、大蒜、生薑

1。先將食材全都準備出來，這種醃製的豆角只能選擇豇豆角，之後就是小米辣、大蒜和生薑。

2。食材準備好後，將他們全都清洗乾淨，小米辣、生薑、大蒜全都切成末，再將這些食材彙集到一起，往裡面放足量的鹽。

3。然後將拌好的豆角放到無水無油的容器中，大約醃製5天就可以吃了，吃的時候記得用油煸炒一下，它的口感會更香一些，尤其是搭配肉末，不過在炒的時候裡面別在放鹽了哦！

第四種：醃酸菜

食材：白菜、粗鹽

1。將白菜外面不好的葉子扎去掉，然後將白菜葉一次摘下來，起鍋燒水，鍋中一定別放任何油，然後將白菜葉放進去焯煮30秒。

2。白菜焯好後，取出來放到一旁晾涼，等不燙手了，就可以攥幹水分，之後切成絲，放在蓋簾上攤開晾涼。

3。準備一個無水無油的玻璃罐子，先在底部撒上一層鹹鹽，然後將白菜絲放進去，一定要按實，不能留出空隙，之後依次進行，直到白菜絲全都放進去，然後用鹽封頂。

4。等白菜已經做好了後，在頂部套上一層塑膠袋，往裡放足量的水，用水的重量代替石頭，然後就將蓋子密封好，一般醃製半個月就可以吃了。

5。等酸菜醃製好後，大家可以用酸菜包餃子、炒菜、燉湯等等，多種吃法等你來選擇，美味別錯過哦！

明日就是小雪了，大家不妨將這5種蔬菜的醃製方法存起來，然後做上一些，這樣等到冬季的時候，不僅不用買反季節蔬菜，還能吃到各種美味，價效比還是比較高哦，話說你喜歡吃醃菜嗎？你還知道哪些蔬菜可以醃製嗎？歡迎大家在下方留言。

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