掌握這幾個要點，立冬滋補的黃金時期，喝羊湯才舒服

掌握這幾個要點，立冬滋補的黃金時期，喝羊湯才舒服

作為冬天的第一個節氣，立冬悄然而至，還沒體會到在遍地銀杏落葉裡撒歡兒的感覺，就要穿上厚冬裝、套上棉手套、戴上絨帽子，開始期待冬天的初雪了。經歷了春、夏、秋的更替，看道行樹的葉子由抽新芽到長綠葉再到葉子變黃，最後成鋪滿盲道的落葉，樹幹也漸漸由茂盛變得光禿，方才驚覺，冬天真的來了。立冬是冬季滋補的最佳時期，能不能好好度過冬天，就要看立冬如何養生了。古人的智慧告訴我們，立冬喝羊湯才最好。

中醫講求“立冬補冬”，這也是延續千年的智慧，羊肉性溫，最適宜寒冷天氣食用，暖身滋補，有抵禦寒冷的功效。這也是為什麼推薦冬季喝羊湯的關鍵原因，真的可以驅寒。但喝羊湯也一定要優中選優，我走過這麼多路，只有沾化的利國羊肉最能俘獲我胃口。

在山東沾化有一個地方叫“利國鄉”，當地有兩種特有羊肉，一個是魯北白山羊，一個是窪地綿羊，這兩種羊肉無論是口感還是營養都優於其他羊肉，嚐起來真能鮮而不羶、肥而不膩，且肉質細膩緊緻，粉白分明。

一要選最有營養的羊肉。羊肉在秋冬如此受歡迎是因為它的高營養價值，像左旋肉鹼，既可以燃燒體內多餘脂肪並將其轉化為能量，從而達到減肥的目的，又可以保護心臟、降低膽固醇、降低血脂，在冬天，我們的心臟和血液最容易收到威脅，心腦血管疾病發病率較其他季節會偏高，左旋肉鹼這一成分剛好可以降低此類疾病發病率。

山羊肉被稱為“肉鹼之王”，是因為其肉鹼含量很高，每1000g山羊肉中含有2100mg肉鹼，但在魯北白山羊中，這一含量甚至超過了3000mg，說這種山羊肉是“肉鹼王中王”也不為過。如此健康的羊肉在放在羊湯中功效更佳。

二要選沒有新增劑的羊湯。沾化在做羊湯方面有自己的一套獨家配方，在2012年10月還被列入沾化區第二批非物質文化遺產專案，從選材到製作均有自己的流程。在羊肉的選擇上，選用的是月齡4—5個月的嫩山羊，這樣能保證羊肉真正的鮮而不羶，現在能堅持用嫩羊肉做羊湯的還真不多了；在羊湯的烹製上，用的是沾化當地特有的20餘種中草藥和大料來進行配比、烹製，而不用任何化學用品和增味產品，這樣可以保證羊湯的健康、天然，保留其本味，最重要的是，這樣做出來的羊湯能鮮而不羶、鮮濃爽滑。

冬季喝碗熱羊湯，又驅寒又暖胃，純正天然的口感再加上優質新鮮的品質，以及最高的營養價值，喝沾化的利國羊湯，這個冬天總算能安心度過了。