這才是豬肉最好吃的做法，上桌就是硬菜，香嫩入味，比飯店還好吃

豬肉是我們餐桌上必備的食物，一般我們不是炒著吃就是紅燒，今天就和大家分享給不一樣的做法，香嫩入味，口感豐富，營養又美味，小孩子都搶著吃，絕對是餐桌上的硬貨，比飯店裡還要好吃。一起來看看這道菜怎麼做吧。

我們需要準備以下的食材：裡脊肉、雞蛋、大蔥、生薑、食鹽、老豆腐、紅椒、青椒、 生抽、白糖、蠔油、陳醋、老抽、胡椒粉、澱粉、老豆腐、金針菇。

具體來看看這道菜的步驟：

1。我們需要挑選裡脊肉，肉質鮮嫩，特別適合老人和孩子們吃。首先將豬肉切成1公分左右的片，然後我們將肉片處理一下。肉片要想好吃，我們可以將它用刀背輕輕地敲打，接著換個方向繼續敲打。然後翻面，再敲打一下，這樣處理過的肉片特別入味，吃起來也特別的滑嫩。處理好後放在盤中備用。

2。 準備一隻雞蛋，打成蛋液，然後往肉片裡倒入一半的量，留一半備用。準備一塊生薑切片，一段大蔥切成蔥段，也放入肉片中。給碗里加入少許的食鹽，用手充分抓勻，激發蔥姜的味道，放在一旁醃製十分鐘左右。

3。利用這個時間我們準備一塊老豆腐，切成厚片備用。將剩下的雞蛋液慢慢淋入雞蛋液裡，讓每一塊豆腐都裹上雞蛋液。

4。然後我們準備紅椒和青椒各一個，去掉辣椒蒂和辣椒籽，然後用刀劃成四份，改刀切成小丁。一個洋蔥，對半切開，只使用半隻，切成丁備用。然後準備一點金針菇，從中間切成兩半備用。幾顆大蒜切片，生薑切末，蔥切成蔥段備用。

5。接著我們調製一碗料汁，碗里加入三勺生抽、一勺食鹽、一勺白糖、一勺蠔油、一勺陳醋、半勺老抽、少許胡椒粉，倒入適量清水攪勻備用。

6。接著我們繼續處理一下肉，挑出裡面的生薑和蔥段不用，加入一勺澱粉，用手抓拌一下。這樣會讓肉片更加的鮮嫩。

7。將肉片用小火煎一下，兩面金黃後夾出來放入盤中備用。豆腐也用中小火煎一下，兩面都金黃就能出鍋了。豆腐這樣煎一下，外酥裡嫩，口感很好。

8。我們還需要準備一個砂鍋，裡面放點食用油，油熱後放入一勺辣椒醬，將其炒香。再放入一點豆瓣醬，繼續翻炒。然後加入薑片和蒜片，炒出香味。關火，加入洋蔥，稍微整理一下，再加入金針菇，最後放入肉片，擺得好看一點。然後放入豆腐，稍微整理整理。最後倒入調好的料汁，加入少許的清水，大火燒開，蓋上蓋子中小火煮上六分鐘。時間到了，開啟蓋子，香味撲鼻而來，加入青紅椒再蓋上蓋子燜上兩分鐘，開蓋後撒上蔥段，然後就可以吃了。

愛心小貼士：

1。 肉片想要入味，提前敲打是必不可少的。

2。 肉片的處理很關鍵，一定要提前醃製一下，注意不要加料酒，否則做出了的肉有怪味。肉片嫩滑入味，豆腐吸收了湯汁，充滿了肉味，十分的鮮美，色香味俱全，營養均衡，非常有食慾，無論是配米飯還是麵條，都很下飯。喜歡就收藏備用吧。