入秋後天氣轉涼，發麵不能只加酵母粉，教你一招，半個小時發滿盆

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在入秋後，雖然氣溫還是有些偏高，但轉涼的趨勢是不可避免的，經過一個夏天高溫的炙烤，轉涼幾乎是所有人的願望，然而轉涼雖好，但也有一些事情是需要高溫的，例如麵粉的發酵，麵粉發酵的最佳溫度在50℃左右，在夏天的時候，很多城市的氣溫都在三十幾度，接近四十度，所以麵粉在常溫下發酵就行，時間只要稍微長一點，但是隨著氣溫的轉涼，麵粉發酵肯定是不能繼續在常溫下的，不只是時間長的原因，還有發酵不完全的問題。

入秋後天氣轉涼，發麵不能只加酵母粉，教你一招，半個小時發滿盆

小編是一個非常喜歡吃麵食的人，因此小編經常會做一些麵食來吃，只不過麵條就沒法做了，因為小編不會拉麵，所以做的都是一些饅頭、包子等需要發酵的麵食。在做麵食的時候，小編通常會遇到兩個問題，夏天的時候非常容易發酵，但是很難儲存，秋天以及冬天的時候，容易儲存但是非常難發酵，讓其自然發酵的話，不僅需要很長的時間，還非常容易發酵不完全，因此小編為了發酵的事情是非常的困惑。

但功夫不負有心人，在長期的麵食製作中，小編自己也摸索出一些經驗，再配合從一些麵點師傅那裡學來的技巧，小編自己也是總結出了一些比較實用的經驗，例如泡酵母水的時候用溫水，加入白糖促進酵母的發酵等等，然而這些都只能作為一種輔助手段，並不能夠徹底解決發酵時間長以及發酵不完全的問題，那麼有沒有方法能夠快速發酵呢？還真有，將麵粉發酵用的容器放置在50℃左右的容器中，這樣麵粉就能夠快速發酵了，半個小時就能發滿盆。

【秋季麵粉發酵的方法】

第一步：將麵粉倒入盆中備用備用，在碗中加入白糖和酵母粉，倒入50℃的溫水，攪拌均勻，慢慢的倒入到麵粉中，邊倒邊攪拌，倒入清水的時候，也不要一次性倒了，分批次的倒，這樣麵粉的量更好把握，之所以選擇50℃左右的溫水，原因就在於酵母菌在50℃左右的環境中活性最強，加入白糖也是為了給酵母菌提供能力，加強其發酵能力。

第二步：麵粉揉成麵糰之後，用保鮮膜密封，密封之後放入到50℃左右的鍋中，將溫度控制在這個範圍之後，這樣一來，酵母菌就能夠一直在最適宜的環境中發酵，麵粉發酵的效率自然要加快，所以就能節約發酵時間以及讓麵粉完全發酵，半個小時就發滿盆了。

以上就是麵粉發酵的方法了，入秋後天氣慢慢轉涼，麵粉發酵的時候不能只加酵母粉，還要加入白糖，教你一招，放入在50℃的環境中，讓其快速發酵，半個小時就發滿盆了。

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