蒸包子，切記冷水蒸和開水蒸區別挺大，教你一招，包子宣軟不塌陷

蒸包子，切記冷水蒸和開水蒸區別挺大，教你一招，包子宣軟不塌陷。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

包子是日常生活中最常見的主食了，尤其是在我們北方。天氣逐漸轉涼，最受歡迎的主食就是它了，包子裡面有蔬菜還有面粉。一次性蒸上一大鍋，全家人的晚飯都有啦。相信很多朋友都和我一樣喜歡吃包子吧！

那麼為啥早餐不包出來的包子蓬鬆暄軟不塌陷呢。而廚房小白在家裡包包子一上鍋蒸就容易塌陷了，關鍵原因你就是沒有掌握到蒸包子的正確做法。有人說蒸包子需要冷水上鍋，還有的朋友說應該熱水上鍋？到底哪個說得對呢？接下來我就把蒸包子的詳細做法分享給大家。

蒸包子時，冷水上鍋中的好處

最近有很多粉絲朋友問我，說自己喜歡吃蒸包子。但就是不知道應該冷水上鍋還是開水上鍋蒸，在這裡我想告訴大家。其實這兩種方法都可以上鍋蒸包子哦。

冷水上鍋蒸包子，有一個最大的好處就是不用等待發酵啦。500克的麵粉往裡面加入5克酵母，然後再放入3克小蘇打，加入36度的溫水用筷子攪拌成絮狀。然後再用手揉成光滑的麵糰。

把麵糰分成大小均勻的劑子，把餡料包成包子的形狀。直接冷水上鍋蒸就可以啦。用大火燒開。然後關火悶五分鐘。最後再開中火，繼續蒸15分鐘，15分鐘後關火悶，五分鐘就可以出鍋食用啦。

開水蒸包子的好處

很多八零後的老阿姨，在家蒸包子的時候，往往都會把包子的生胚直接放入開水鍋內，水放入鍋內的包子麵糰一定是醒發至兩倍大的，然後轉中火給它蒸15分鐘。15分鐘後關火悶五分鐘就可以出鍋啦。

——茄子肉餡大包的正確做法——

1。十塊錢的五花肉給它，切成厚厚的薄片，然後再切成小丁放入碗。往裡面加入少許的蔥姜水，用手抓拌均勻，讓肉餡充分地吸足水分。

2。往裡面加入生抽、蠔油、生抽、老抽、蠔油、精鹽，白糖。再淋入一勺熱油。用筷子給它攪拌均勻，就可以啦。300克的麵粉往裡面加入三克酵母，然後再放入適量的溫水用手揉成光滑的麵糰。麵糰分成大小均勻的劑子。

3。然後用手給它擀成包子皮的形狀，兩個圓茄子去掉外皮切成厚片

在切

小丁，把它放在肉餡裡面放入兩勺熱油用筷子攪勻就可以啦。然後再用包子皮把肉餡包裹起來，捏成包子的形狀。

4。冷水上鍋蒸，蓋上蓋子大火燒開。水燒開後轉中火繼續蒸15分鐘，15分鐘後關火燜五分鐘就可以出鍋食用了。

好了，就是關於蒸包子的詳細分享了。你還知道如何正確的蒸包子嗎？歡迎評論區分享給我們。喜歡本文章，記得收藏加轉發。咱們下期見！