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蒸紅薯,冷水上鍋是大錯,切記2個訣竅,紅薯更香甜,軟糯又細膩
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蒸紅薯,冷水上鍋是大錯,切記2個訣竅,紅薯更香甜,軟糯又細膩
又到了吃紅薯的時候,昨天逛超市,看到紅薯價格還挺便宜,好吃的蜜薯5塊錢一小袋,這可激起了我的購買慾,買了2袋回來,當成主食吃也行,當作早餐、小零食都是可以的,營養又美味。
秋天吃紅薯,營養好處多,其中富含蛋白質、維生素、纖維素、胡蘿蔔素等等,常吃對身體終歸是有益處的。
紅薯的做法也是相當簡單,可以烤著吃,可以蒸著吃,可以煮著吃,在我們家的餐桌上,出現頻率最高的,就是蒸紅薯了。
一般有蒸紅薯的話,我就不吃米飯或者饅頭了,拿它當主食,同樣美滋滋。蒸紅薯,聽上去雖然很簡單,然而有些人蒸出來,確實是不好吃,不僅不香甜,還有很大的一股水汽味。其實在蒸紅薯時,也要記住幾點,切記這2個竅門,更好吃。
【蒸紅薯】
步驟一,買紅薯的時候,儘量選擇個頭差不多的,這樣蒸的時候,才可以同一時間熟,不存在這個已經軟糯了,那個還特別硬的情況。把紅薯放入水中,把泥土和雜質清洗乾淨。
步驟二,洗好的紅薯,不要削皮,更不要切塊,大家只用把切掉兩頭的一小部分,就可以了,這樣蒸得更透徹。切好之後,我們就準備來蒸了,往鍋內添上清水,很多人不注意,喜歡用冷水蒸,這是不對的。
步驟三,冷水蒸出來,就很容易有水汽味,香甜的滋味也少了很多。因此,我們一定要把鍋內的清水燒開,等水開之後,再把紅薯放在蒸籠上,就可以開始蒸啦。開水蒸紅薯,這是第一個竅門。
步驟四,蒸的時候,也是有技巧的,很多人都沒注意過,我們需要先用大火蒸5分鐘,接著轉為中小火,再繼續蒸,直至紅薯被徹底蒸熟。用不同的火候蒸,先大火後中小火,這是第二個竅門。
紅薯個頭不同,蒸的時間也會不一樣,大概需要15——30分鐘的時間,用筷子插一下,非常軟爛,一下子就能插進去的話,說明已經熟得很好了,取出來剝皮開吃。
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