脫水蔬菜這麼做，簡單方便，煮麵就可以直接下鍋，一人食必備

脫水蔬菜怎麼做

脫水蔬菜這麼做，簡單方便，煮麵就可以直接下鍋，一人食必備！

現在一年四季，不管哪個季節，外賣的蔬菜都是花樣繁多的，想吃啥就來啥。從前北方吃蔬菜可沒有這麼容易，尤其是在冬天，想吃點綠色蔬菜只有在節假日裡有很少的供應，而且價格都奇高。南方特產的一些蔬菜根本是吃不到的。所以，北方人家家都有地窖來儲存白菜，土豆，胡蘿蔔等等耐放的蔬菜，以應對漫長的冬季。他們所愛的酸菜就是為了儲存蔬菜才產生的。

現在交通發達，我在祖國的大北方，一年四季都能買到新鮮的蔬菜，也不分什麼南北方特有的了，所有的一切，南北方早已已經互通往來了。

從前在北方的秋季，到了秋末，家家戶戶都喜歡曬制一些乾菜，比如豆角，茄子，蘿蔔等等，曬成幹，密封儲存好，在冬季吃的時候取出用水浸泡漲發後就可以燉食，很方便，整個冬天這些菜乾可以穿插著酸菜，大白菜，土豆吃，使三餐不在單一枯燥。直到現在，好些地方還有曬菜乾的習慣。但是菜乾吃起來固然方便，但在曬制過程中，蔬菜中的水分和水溶性維生素，尤其是維生素C，會大量喪失，敏感的多酚類植物營養素也會被破壞。一個不小心蟲咬、灰塵，還也可能汙染菜乾。而且分季節性，只有天熱的時候才能晾曬，很侷限。現在蔬菜非常好買，所以，大部分人也都放棄了曬菜乾的做法。

儘管是這樣的如此方便，但經過這次從大年開始的突發的病菌現象，還是給了我一些啟示，有時間的話還是有必要備點脫水蔬菜。確切地說現在一切還沒有結束，雖然危險的高發區已經得到了社會各個方面的贊助，生活大體迴歸平靜，但在之前朋友圈上，微博裡，有很困難的求助資訊，最簡單的就是家裡沒菜了。

現在已經全國出現慢慢復工的狀態，很多外面打工的孩子不得不離開家出去奔波，現在的狀況不允許外面吃飯，最安全的方式就是自己做飯吃，有些自己不會做飯的孩子只能煮麵，長久下來攝取的營養絕對不夠補充身體的需要。買菜回來自己做，需要清洗，切燉等等好多過程和裝置，無形中給疲憊的一天的孩子增添負擔，所以，媽媽們就可以做些脫水蔬菜給孩子帶著或者郵寄，在家處理乾淨，短時間烘乾，煮麵的時候順手取點放進去就行，非常方便。

自己在家做脫水蔬菜還是很簡單的，雖然不能保留蔬菜的所有養分，但大部分的營養還在，應急吃很方便。

【脫水蔬菜】

胡蘿蔔是最適合做脫水蔬菜的食材，首先把胡蘿蔔清洗乾淨。

把胡蘿蔔擦絲或者切片，我擦絲，這樣速幹得更快。但所擦的絲不要太細，中等就可以。

3、烤盤墊上油紙，把胡蘿蔔絲平鋪在烤盤上。

4、烤盤放入烤箱中層，上下火120度，同時熱風迴圈功能烘烤。中間注意翻動幾次，烤箱可以開一個小縫隙，讓熱氣散出，胡蘿蔔絲大約90分鐘就可以烘乾，如果是片在適當加長時間。

5、烘好的蔬菜很乾爽，這樣切絲的胡蘿蔔絲煮麵就可以直接放入鍋內，無需提前浸泡。

6、香菜也是調味的好東西，洗乾淨切段，同樣放入烤箱烘烤。

7、烘好的香菜乾顏色很綠，做湯吃調味很方便。

小貼士：

依照此辦法，還可以烘烤大蒜苗，香蔥，豇豆，芹菜，青椒等適合脫水的蔬菜。

烤箱溫度根據自家烤箱的效能適當調節，時間看蔬菜的烘乾程度，適當延長。