蒸饅頭髮面，只加酵母是不對的！牢記訣竅，饅頭白又香，還健康

饅頭，古稱“蠻頭”，是咱們中國傳統麵食之一！老於就很喜歡吃饅頭，記得小時候常常站在家裡的柴火灶臺前，等老媽揭開鍋蓋的剎那，麥香四溢的大饅頭就顯現在眼前。趁熱掰開，抹上一勺豬油，再撒點鹽巴，坐在平房上，邊享受著美味邊看著家對面的大山，時而會有一輛轟隆的火車賓士而去，簡直不要太享受！

老於小時候吃的饅頭使用的是“老肥”發麵，不知道還有朋友知道這種發麵的方式嗎？如今，大部分的家庭做饅頭髮面，往往採用的是酵母粉的方式！用酵母發麵有個好處，那麼是酵母粉放多了，也不太會影響饅頭的口感！

但是，很多朋友和老於說：同樣都是用酵母發麵，有時候發的快，有時候發的慢，每次都不一樣！其實，蒸饅頭髮面，甚至是蒸的時候都是有訣竅的！所以，切記蒸饅頭髮面，別隻會加酵母，面案師：牢記幾個訣竅，饅頭白暄又香甜！

小小

饅頭，

大大學問，

最喜歡的白饅頭，

嗆面饅頭，

口感緊實，

饅頭光亮，

心和胃都非常治癒。

用料

水光肌白饅頭（超簡單 內附影片 詳細版）的做法

準備所有材料，提前備好心裡不慌

將 酵母 白糖倒入溫水中攪拌均勻，然後慢慢倒入麵粉盆中

將麵糰揉成型

倒入提前準備好的食用油，豬油最好，饅頭口感更暄軟，成品更白

加入食用油的麵糰比較滑，可以撕拉翻轉加速油與麵糰混合

最後揉至完全吸收，放入盆中蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵至2倍大

發酵好的麵糰用手指蘸乾粉戳進去是不會回縮的

小碗裝25克麵粉，倒入盆中，繼續揉至乾麵粉全部吸收以後（不要懷疑人生，麵粉是絕對可以揉進去的）根據自己的喜好，分成同等大小，蓋上保鮮膜

取出一個，按照影片中手法收光

揉好的麵糰表面非常的光滑（黑點點是我攝像頭上的哈）

揉完一個放進蒸籠，蓋上蓋子，全部揉完以後醒30分鐘，冷水上鍋蒸，水開以後蒸10分鐘，燜5分鐘，慢慢揭開鍋蓋

每個都很聽話

自己家蒸的

饅頭

，用好麵粉，不新增亂七八糟的東西，吃著安全又健康，濃濃的面香喚起早上剛剛甦醒的胃，來吧，

早餐

饅頭。

小貼士1

我嗆了25克麵粉，是根據我的麵粉吸水性決定的，我用的五得利五星麵粉，一般25-40克左右都可以，嗆得越多饅頭口感越結實。

有面包機的廚友可以直接放入麵包機，揉完以後再加生面粉繼續揉好以後拿出來整形，非常簡單。

小貼士2

1、如果喜歡勁道的，不要發過了，冷水上鍋加熱時也會繼續發的。

2、喜歡吃暄軟的，可以多發一會。

根據營養學家的建議，在採取斷食的當天，

可以把三餐減去為兩餐，保留早餐，午餐省略掉，晚餐時間相對提前一點

。由於用餐間隔的時間拉長了，可以達到燃燒脂肪的效果。

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