我今天炒的這盤菜，下酒下飯大家都搶著吃！

今天姐和姐夫來家串個門兒，都是自家人，我也沒特別準備什麼菜了。昨天在集市上才買的河北大廠來的羊頭肉，文雅一點兒稱做“羊臉”。我從小就喜歡吃這些“亂七八糟”的東西，反倒是正八經的肉不愛吃。我老公是南方人，我北方的好多食物他來北京之前沒見過，所以他當初看我吃這些，簡直都驚得說不出話來！哈哈~~

入鄉隨俗唄！在我的影響下，雖然他不能完全接受我的口味和吃法，但也能好歹跟上我的步調了。像羊頭肉、雞爪子、羊蹄、豬腸兒~~，他也吃得津津有味。以前我都把羊臉切薄片蘸著椒鹽吃，現在這不是天冷了嘛，我就拿幾個辣椒炒炒，吃著暖和，也下飯。想不到頭一次這麼做，大家都挺愛吃的。兒子和我媽吃不了太辣的，我就炒了一鍋辣的，炒了一鍋香菜的，都不錯！

【辣椒炒羊臉】

材料：白水羊臉半個，辣椒一盤，油適量，姜一塊，鹽適量，醬油少許，生抽少許

製作過程：

1。 白水羊臉成品，半個，可以直接切片蘸椒鹽吃，也可以再加工炒著吃，隨意噢；

2。 辣椒清洗乾淨，哪種辣椒可以隨喜歡挑選，這種螺絲椒，辣辣辣！

3。 羊臉去掉淋巴結，改刀切塊再切片；淋巴結是毒素聚集地，一定要去掉，挑的時候很容易，成橢圓形的小豆豆狀，如果用刀切開，沒有肉絲紋路；

4。 辣椒去蒂斜切成絲，籽去不去掉都可以，帶著籽雖然菜不好看，但是味道足；

5。 炒鍋中倒適量油，薑絲入鍋中煸炒出香味；

6。 將辣椒入鍋中，大火，炒變色；

7。 將羊臉肉倒入鍋中翻炒；

8。 撒適量鹽、醬油、生抽，翻炒均勻出鍋。如果再撒一把大蒜末，味道是極好的！

烹飪小技巧：

1。 羊臉是買來現成的，如果買生的，去臉毛也真是件苦差事，所以可以根據自己的需要來選擇；

2。 放點辣椒炒，去羶增香，調料也無需多，一辣壓百味。