在家也能做的惠靈頓牛排，從酥皮到做醬汁，全是乾貨快來試試吧！

南陽有做惠靈頓牛排的嗎

惠靈頓牛排是一道經典的英國名菜，原意是酥皮包裹大塊肉。惠靈頓牛排或者叫惠靈頓牛扒、惠靈頓牛肉，英文名 Beef Wellington。

這個名字對於大家來說是不是比較陌生呢？對於國內的人來說，我想除了真正的烹飪愛好者，可能知道這個菜的人並不太多，因為我從未在國內的西餐廳見過有這個菜，但它卻是世界上最出名的牛排!國內的西餐廳沒有惠靈頓牛排，沒有義大利餃子，還沒有很多很多很出名的菜餚，What the hell?! 希望我能幫大家開拓更多的眼界，認識更多的世界美食。世界上好吃的食物太多了，並非只有中國人的東西才好吃，只有開拓眼界，才不會夜郎自大。

這道菜看似製作手續繁複，但實際比大家想象中容易多了，但是想要做好又不是那麼容易。

惠靈頓牛排

材料：

牛排 一塊、帕爾馬火腿 5片、蘑菇 拼盤100g、小洋蔥 1個、酥皮 兩張、蒜末 2g、高湯 一小碗、英式黃芥末醬 3勺、黃油 4塊小塊、黑胡椒粒 2g、大顆粒粉鹽 2g、堅果碎 20克、雞蛋黃 一顆、底筋麵粉、蒜

做法：

準備材料，黃油和低筋麵粉1：1倒入盆中和麵，和到到不粘手不粘碗的程度就可以了，再將麵糰分成兩塊，放入冰箱冷藏半小時。

將蘑菇，洋蔥，蒜切成碎，也可以用破壁機打碎。

平底鍋裡下一小塊黃油，待黃油融化，下入洋蔥碎和蒜末，小火炒香，再下入蘑菇碎，炒出水，一直翻炒把水分炒幹為止。

煎牛排的時候一定要注意，千萬別煎太熟了，兩面上色就可以了，大概在一到三熟左右，因為之後還要放烤箱，煎牛排的鍋別洗。

取出冷藏好的酥皮才能不粘菜板的，把酥皮做成兩張被子，然後緊緊地改在牛排上，一定要把裡面的空氣擠出來不然考的時候酥皮可能會裂開，切去多餘部分的酥皮再用叉子在四周印上花邊（這一步一定要快，不然酥皮會軟）再用刷子塗上蛋液打上花刀上烤箱，200度考15分鐘。

烤的時候在做一個最最最簡單的紅酒醬，只需要紅酒白糖和黃油，黃油和白糖都能增加這個醬的黏稠度，這樣做的紅酒醬簡直一絕，非常酸甜解膩。

烤好的牛排靜置十五分鐘，切的時候一定要保護好酥皮的完整度，

小貼士：

1.蘑菇，小洋蔥打成泥，裹的時候才更加的緊緻，也可以多準備幾種蘑菇。

2.儘快選擇小洋蔥，這種小一點的洋蔥的味道更濃郁。

3.炒蘑菇的時候，要注意一定把蘑菇裡面的水分炒幹。