惠靈頓牛排很多人想吃，它被稱為最難做的牛排，想來挑戰一下嗎？

惠靈頓牛排很多人想吃，它被稱為最難做的牛排，想來挑戰一下嗎？

你敢相信大名鼎鼎的惠靈頓牛排，竟然來自被戲稱為“美食荒漠”英國嗎？惠靈頓牛排被稱為是最難做的牛排。最外面是一層酥皮，酥皮裡面包裹著牛肉身上最貴的部分菲力。他是戈登拉姆齊的成名之作，他在拉斯維加斯的餐廳主打的菜品就是惠靈頓牛排。

實則惠靈頓牛排一共有四層，酥皮，麵皮，火腿，蘑菇醬，鵝肝，菲力。戈登版本的惠靈頓牛排則減去了鵝肝和菲力。今天我們便來複刻一份大師惠靈頓牛排。

首先我們需要準備好菲力，將邊角料的部分去掉，留取中間最圓潤的部分。然後墊一層矽膠墊，撒上黑胡椒碎，鹽均勻塗抹，然後塗抹橄欖油，辣根，蒜泥。加熱油鍋，油溫上來後，將菲力的四面八方迅速過火，封住它的鮮味，然後再四面輪流煎熟直到上色，可以出鍋時，加入蒜片和迷迭香，蒜片出味後，我們加入大量的黃油，讓黃油乳化在鍋中，牛排均勻的裹上黃油。

菲力取出冷卻後用保鮮膜包裹定型，放入冰箱內冷藏。接著我們準備蘑菇醬，將口蘑切碎成餡。起鍋熱油，在鍋中加入蒜末，洋蔥末炒香後加入蘑菇餡，翻炒後，加入黑胡椒，鹽和糖，白葡萄酒。在口蘑明顯失去水分後再加一些黑松露油炒香，盛出備用。準備好這些我們就可以準備包牛肉了。我們是由內向外包裹，墊好保鮮膜，將火腿鋪均勻後塗抹蘑菇醬，放置牛肉，一點點從頭捲起，確定不會散開後再放入冰箱冷凍四五分鐘。

接著我們熬製紅酒汁，我們在鍋中加入黃油，迷迭香，洋蔥碎，蒜末，牛肉塊，炒香後倒入紅酒，當紅酒濃縮到一半，加入水，等到再濃縮至一半，過濾去渣留汁。最後就可用酥皮包裹啦，直接將卷好的內芯放在酥皮上，再封口的地方用蛋液塗抹，封口後，表面也需要塗抹蛋液。烤箱預熱至210度烤制25分鐘即可。

那麼我們今天的分享就到這裡了，惠靈頓牛排的做法不僅僅是這一種，你還知道哪些呢？請在評論區留言告訴我。感謝你對小編的支援，那麼我們下期不見不散啦！