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飲食炒糖色,用油炒還是用水炒?教你認識糖色的4個階段,紅亮不發苦
第四階段:“糖色”糖液的“琉璃”狀態出現後,小火繼續熬,並不斷的攪拌,直至熬到起大泡,糖液脫水形成焦糖色並有焦糖香味的糖漿,繼續熬至大泡轉小泡時,加入一勺開水,這時會出現沸騰的狀態,小火熬製1分鐘,使水與糖漿充分的融合,糖色就做好了,做紅燒...
飲食炒糖色,這個比例最關鍵!沒掌握好,難怪又苦又焦還發黑
飲食美味可口的糖醋菜餚應該怎麼做糖醋汁的比例多少為宜!
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遊戲炒糖色時,千萬別隻放糖炒!加點它,糖色更純,更容易炒出焦糖色
炒糖色時,不要等鍋中出現焦糖色才關火,我們需要看到淺焦糖色就要立即關火,因為關火後,鍋中高溫還會持續20多秒,可以使淺糖色呈現為焦糖色...
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