掌握這3個小技巧，排骨湯濃肉香無腥味，上桌一掃空

HELLO，大家好，又到了圓鵝美食時間了，我是立志走遍世界、吃遍世界的美食小編果果，每天學習一道美食做法，讓大家不再為做菜頭疼，你的心和胃，由我們來溫暖治癒。今天果果給大家帶來的是味美鮮香的蓮藕排骨湯的做法，想要品嚐美食的朋友們趕快跟小編一起動手吧！

說起煲湯，很多人都會想到廣東，廣東人是出名的愛喝湯，大家不知道的是，湖北人也很愛喝湯，並且很會做湯，小編今天帶給大家的這道蓮藕排骨湯就是鄂菜系，也就是湖北省的一道傳統湯品。說起湖北，它還有別稱叫“千湖之省”、“水鄉澤國”、“蓮藕之鄉”等等，看到這裡大家就可以明白為什麼湖北人民會想到用蓮藕煲湯了吧。在湖北，有一個說法叫“無湯不成席”，也就是說，凡是舉辦宴席，一道味美鮮香的湯是必不可少的，也是作為壓軸菜上桌的。蓮藕排骨湯還被評為湖北十大經典名菜，接下來我們就來看看它的做法吧。

首先，我們來準備待會要用到的食材：排骨350g，蓮藕一節，姜若干片，枸杞少許，香蔥少許，食鹽少許。在這基礎上，在製作蓮藕排骨湯的時候我們還可以根據自身的情況新增適當滋補食材，比如人參、當歸、黨參、大棗等，在喝湯的同時還能很好的調理身體。

在選材方面我們需要特別注意的是，排骨作為這道湯的主要食材，一定要選用三月齡的幼豬肋排，最好是要帶有一些肉的豬肋骨，這樣的豬肋骨含有一定的脂肪，肥瘦適宜，用來煲湯既不會太柴也能很好的保留豬肉的鮮香，同時還含有豐富的蛋白質和人體必需的脂肪酸，有很好的的養生功效。在選擇滋補食材的時候，一定要根據自身的情況進行調整，小編在這裡選擇了枸杞，是因為枸杞能夠滋補肝腎，同時還具有一定的潤肺功能，在選擇枸杞的時候最好選擇寧夏產的枸杞，這種枸杞有一個特點，就是枸杞尖處會有一個小白點，藥用價值是最好的。

材料準備好了我們就開始製作蓮藕排骨湯的正式過程。首先第一步，我們要把買來的排骨清洗乾淨，主要是洗掉排骨表面的一些凝固的血塊，然後把排骨倒入冷水鍋裡焯下水，在焯水的同時放入幾片生薑片，再加入料酒，姜和料酒能很大程度上去除排骨上的腥味，大火燒開後再煮五分鐘左右關火，然後把排骨撈出來瀝乾水分備用。

第二步，我們擦乾鍋後在鍋中加少量油，這裡果果建議

大家最好選用花生油食用，花生油中80%都是不飽和脂肪酸，對我們人體有很大的好處，同時相比色拉油、菜籽油等其他食用油，花生油含鋅量是最高的，鋅與小朋友的智力發育水平息息相關，還能減緩腦衰老，預防心腦血管疾病的發生。鍋中油熱後吧排骨倒入鍋中翻炒一下，小火炒至排骨表皮微微泛黃。

第三步，在鍋中加入足量的清水，水要一次性加足量，最好不要二次加水，很容易影響湯的口感。再加入幾片生薑片，倒入少量醋去腥提味，蓋上鍋蓋，大火加熱至水開，然後轉小火繼續燉煮20分鐘左右。

在燉煮排骨的同時我們來處理蓮藕，把蓮藕削皮，洗乾淨後，全部切成滾刀塊，在水中浸泡10分鐘左右，這樣可以使蓮藕在燉煮的過程中更加容易入味煮爛，同時還能去除蓮藕上的黏液。

浸泡過後，我們準備一鍋燒開的熱水，直接把蓮藕放入熱水中焯水，這樣做出來的蓮藕排骨湯顏色才不會發黑。蓮藕煮兩分鐘左右撈出來過下涼水備用。

二十分鐘後，往燉煮排骨的鍋中加入蓮藕，攪拌均勻，繼續使用小火燉四十分鐘左右，四十分鐘後加入少許食鹽入鍋中，攪拌均勻後繼續小火燉煮五分鐘左右，使排骨和蓮藕更加入味。

最後一步，我們在湯中加入準備好的枸杞或者其他滋補食材，稍微攪拌後就可以關火，然後在鍋中撒點蔥花提味就可以出鍋啦。

菜做好了，我們來介紹一下這道湯的優點，首先這樣做出來的排骨湯肉香鮮美，口感清爽。其次，蓮藕排骨湯的做法也簡單，在家就可以輕鬆操作，而且營養價值很高，有很好的的養生滋補功效。

蓮藕排骨湯的製作過程並不複雜，果果來和大家一起來回顧一下它的做法，首先把排骨和姜、料酒一起焯水去掉腥味，撈出來後瀝乾水備用，鍋中倒入花生油，油熱後把排骨放入鍋中翻炒幾分鐘，炒至表皮微微發黃，加入足量清水、生薑片、少許醋後燉煮20分鐘，在此同時把蓮藕削皮、洗淨、切滾刀塊，放入清水中浸泡10分鐘，10分鐘後放入熱水中煮兩分鐘左右，撈出來過涼水備用，20分鐘後把蓮藕倒入排骨湯鍋中，小火燉煮40分鐘，加鹽後再煮5分鐘，最後放入枸杞，蔥花，稍稍攪拌就可以出鍋啦。

美好的時光總是短暫的，今天小編給大家分享的蓮藕排骨湯的做法就已經結束了，大家都學會了嗎？如果你們喜歡我的文章那麼動動你可愛的小手指，幫我分享一下，讓更多的人看到小編的美食，這樣子我會非常開心的，希望大家多多支援小編，我們明天的文章再見啦。