鵝價飆升 德國人聖馬丁節吃不上傳統烤鵝了？

不斷飆升的通貨膨脹可能給德國最受歡迎的文化節日之一聖馬丁節蒙上陰影。

英國《衛報》報道，德國11月11日前後的聖馬丁節期間，人們會吃馬丁鵝（Martinsgans）以示慶祝。這一天德國的全國各地會透過燈籠遊行、唱歌、篝火和戲劇性地重現4世紀聖馬丁的生活。

聖馬丁原本出身於羅馬行伍，因與窮人分享斗篷被銘記。被任命為主教時，他出于謙卑而躲避在一個滿是鵝的穀倉裡，結果被鵝群的叫聲暴露了行蹤。於是，人們在禁食期前會把鵝喂得肥肥的，並經常在六週後的聖誕節再次吃鵝。

傳統的馬丁鵝是將鵝與紅捲心菜、餃子和肉汁一起食用，在德語國家是節日期間的銷售爆款。然而，禽流感、動物飼料和化肥成本的急劇上升，導致鵝的價格上漲了100%。一些餐廳表示，他們別無選擇，只能將這道菜從選單上完全刪除。還有一些人表示，他們在向鵝農下單之前會先要求食客預付費用，因為他們擔心客人會因價格問題而猶豫，拒絕付款，或者不來就餐，使得餐廳獨自受到價格昂貴的鵝肉的困擾。

全國鄉村養鵝協會（BBG）負責人洛倫茲·埃斯基爾森表示，價格上漲是合理的，因為家禽養殖戶面臨的成本上升和風險增加。鵝在聖馬丁節和聖誕節都很受歡迎，他告訴德國媒體：“很難想象它會從選單上完全消失。”

埃斯基爾森說，主要從波蘭和匈牙利進口的大部分鵝的價格翻了一番，從每公斤4。5歐元漲到每公斤9歐元，而德國鵝的價格則更貴一些，約為每公斤17。5歐元。有機家禽養殖戶受到的影響較小，因為他們不使用化學肥料。

然而，德國酒店和酒店協會會長英格麗德·哈特格斯表示，未來可能發生的事情是無法預測的，尤其是在許多餐廳已經在努力應對高通脹成本和消費者減少外出就餐的情況下。“沒有人能真正預見到人們是否願意付錢，”她說，“很可能會有不少企業被迫從選單上撤掉鵝肉。”

貝特霍爾德是東部城市德累斯頓的傳統餐廳酒吧Neugrunaer Sportcasino的老闆，他說，馬丁鵝是他冬季生意的支柱，但今年他被迫把它從選單上刪除了。“購買價格翻了一倍多，每份要價35歐元。但我的顧客出不起那麼多錢。”貝特霍爾德說，他準備為提前一週付清貨款的顧客購買鵝肉。

值得一提的是，擁有向餐館出售獵物執照的狩獵者表示，餐館如今對野豬和鹿肉的興趣激增，認為它們是更實惠的替代品。貝特霍爾德說：“我會確保選單上有烤鹿肉和野豬燉牛肉。”

本報圖文綜合歐洲時報