誠信海港人 | “餛飩姐”的用“心”之道

在紅旗路上有這麼一家門面不大的小店，橙色的招牌上寫著四個大字“小毛餛飩”，一大早小店門前就排起了長隊，在店裡用餐的顧客更是絡繹不絕。在店裡忙前忙後的就是老闆娘毛豔輝，大家都親切地叫她“餛飩姐”。毛豔輝和丈夫在餐飲行業摸爬滾打23年，8年前萌生了自己創業的想法。多年從事餐飲工作，兩口子都深知老百姓在外用餐最看重的就是“安心”，從採買到調味，夫妻二人都是親力親為，不假人手，就這樣一碗碗皮薄餡大湯濃的小毛餛飩就成為很多人早餐的不二選擇。隨著生意越做越好，2020年4月，毛豔輝又在附近盤下一個門面，開起了小毛包子，在包子鋪餐牌上最引人注目的就是“安心肉包子”這幾個大字。

“安心肉包”的故事

有一次，餛飩姐進了30多斤大棒骨，由於驗貨時匆忙，沒有發現有兩根大骨頭已經不新鮮了。湯煮好餛飩姐嚐出味道不對勁，因為店裡都是用清湯煮骨頭，不放任何調料，一點點的不新鮮，就會影響整鍋湯的口感。餛飩姐沒有絲毫猶豫，當即就把這一大鍋煮好的骨頭湯，連湯帶肉都倒掉了。現在回想起來餛飩姐還有點“肉疼”，可正是因為這樣的教訓，也讓她一次次嚴把採買關，真真正正讓顧客安心。

“餛飩姐”的經營之道

餛飩姐說，無非就是安心、良心和愛心。2018年下半年開始，豬肉價格直線上漲，加上餛飩姐對肉的品質要求很高，成本也隨之上漲。可是，餛飩姐從來不在食材用料方面打折扣，寧可降低利潤，也要把三“心”之道走到底。到小毛餛飩用餐，不僅僅是食材讓人安心，餛飩姐的良心誠信也讓人在店裡吃飯放一百個心。有一次，一位顧客的錢包落在了店裡，裡面有5000多元的現金、幾張購物卡和一張30多萬的借款欠條，最終原封不動歸還失主。顧客接過錢包立刻拿出現金要表示感謝，被餛飩姐堅決地拒絕了。在小店的牆上，有一面照片牆。忙了一天累了倦了，餛飩姐總是喜歡靜靜地看上一會。牆上的照片都是這家店的老主顧，8年時光，當年的初中生已經大學畢業，青澀的小姑娘已經做了媽媽帶著自己的孩子來店裡。改變的是容顏，而不變的是那一碗讓她們念念不忘的“味道”。

“餛飩姐”對特殊群體的愛

同樣對餛飩姐“念念不忘”的還有一個特殊群體，這源於一條特殊的規定，那就是環衛工人喝湯半價。從開業第一天這條規定就開始執行，一堅持就是8年。餛飩姐的媽媽也是一名環衛工人，無論寒暑凌晨兩三點就要餓著肚子出門幹活，連口熱水都喝不上，更別提吃口熱乎飯了。自己開了店餛飩姐首先想到的就是為他們做點什麼。

80歲以上的老人喝湯免費，環衛工人喝湯半價。一碗香濃的骨湯裡是滿滿的愛心。餛飩姐還資助了一位同事的兒子，當時這位同事突發性心梗，家庭困難，連治療費都湊不齊，更別提給孩子交學費了。餛飩姐得知了這個情況，從自己並不富裕的收入中擠出了三年的學費資助這名大學生。如今，孩子已經研究生畢業，成為一名醫生。他說，我要像毛阿姨那樣，用自己的愛心和醫術幫助更多的人。

安心、良心、愛心，餛飩姐毛豔輝就是這樣用心做人、專心做事，她的事蹟也多次登上了秦皇島日報、晚報，早餐店獲得了放心早餐、早餐工程、勞動者驛站等榮譽。寒來暑往，餛飩姐還在用心地為每一名顧客做好每一份早餐。

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原標題：《誠信海港人 | “餛飩姐”的用“心”之道》