饅頭變著花樣做，鬆軟可口，好吃又養胃，孩子吃得不亦樂乎

天氣一天比一天冷了，感覺風呼呼直接刮進了肚子裡面似的，導致最近肚子涼涼的，很容易不舒服，啥都不想吃。瞭解到吃饅頭對胃和胃病是有一定好處的，饅頭經過咀嚼後，進入胃裡可中和胃酸，減輕胃酸對胃的刺激，這樣能腸胃不舒服。

所以今天給大家分享2款饅頭新做法，可愛得不忍下口，專治孩子挑食，看似複雜其實做法很簡單，關鍵還可以能養胃哦，喜歡的跟緊小妹的步伐，一起來學習吧。

食RECIPE譜

1。 南瓜紫薯棒棒糖饅頭

2。 小刺蝟芝麻饅頭

南瓜紫薯棒棒糖饅頭

今天的棒棒糖饅頭色彩豔麗，做法簡單，而且只需要一次發酵，饅頭暄軟，內部組織細膩，不光挑食的孩子愛，成年人也搶著吃，再也不擔心胃病找上門了。

食 材

中筋麵粉 150克

南瓜泥 30克

紫薯泥 40克

涼水 28克

乾酵母 1。5克

做 法

1。 麵粉分3份，每份是50克，先將50克麵粉、0。5克乾酵母、28克室溫涼水混合成絮狀，再揉成沒有乾粉的麵糰，蓋蓋子放一旁餳發。

2。 50克麵粉加30克左右的南瓜泥、0。5克乾酵母，麵粉吸水率和南瓜泥的含水量不一樣，可酌情加入南瓜泥。

3。 將攪拌成絮狀，再揉成沒有乾粉的麵糰，蓋蓋子放一旁餳發。

4。 50克麵粉加40克左右的紫薯泥、0。5克乾酵母，麵粉吸水率和紫薯泥的含水量不一樣，可酌情加入，相比南瓜泥，紫薯中的水較少，所以用量要比南瓜泥的量多一點兒，將攪拌成絮狀，再揉成沒有乾粉的麵糰，蓋蓋子放一旁餳發。

5。 按麵糰的先後順序，將白麵團、南瓜泥麵糰、紫薯麵糰揉成光滑、細緻、柔軟的麵糰，麵糰經過幾分鐘餳發後就很容易揉了，用搓揉按壓的方法揉麵，每個麵糰約需要3-5分鐘就可達到下圖中的這種狀態，這是保證饅頭光滑細緻的關鍵。

6。 將3種麵糰搓成長條，分成3等份。

7。 將3種麵糰的3個小劑子分別搓圓，用保鮮袋蓋住防水份蒸發，取其中各一個麵糰，搓成長約80公分長的細麵條。

8。 3根麵條捏緊一頭，雙掌順著一個方向搓，形成自然的花紋。

9。 這是搓好的麵條，儘量讓花紋均勻。

10。 兩端分別向中間盤起來，不鬆不緊，兩邊大小均勻。

11。 麵條中間切斷，將尾部麵條按扁，壓在棒棒糖花盤下面。

12。 把提前準備好的竹扦壓在花盤下面，碼放在鋪了蒸墊的蒸盤裡或者蒸屜裡；竹扦如果插在麵糰裡面，取出後會晃動，壓在下面蒸好後反而更牢固些，如果用棒棒糖專用紙棒會更牢，因為紙棒吸收了麵糰中的水分能更好地粘連在一起，如果家裡寶寶太小，可將竹扦換成扁粗的雪糕棒更安全。

13。 將棒棒糖饅頭生坯送入蒸箱中；現在冬天天冷，不管用蒸箱還是蒸鍋，可提前加熱1-2分鐘，使箱內或者鍋內的溫度保持在86-104華氏度，（30-40攝氏度）並且有足夠的溼氣供酵母發酵；發酵20分鐘左右，生坯是原來的1。5倍大小。

14。 面坯發到位後開蒸，上汽後蒸15分鐘，燜5分鐘出鍋，表面光滑有亮度，內部暄軟，自帶南瓜和紫薯的香味，大人孩子都喜歡。

小 Tips

1。 想要3種麵糰發酵的高度一致，麵糰的柔軟度要大致相同，白麵團我是按麵粉量的55%來新增的，南瓜泥和紫薯泥的含水量不一樣，所以用量也不一樣。

2。 3種麵糰先大致揉成團，再按先後順序分別揉光滑，這樣既省力，又能保持面發酵的速度沒有太大差別。

3。 發酵無需太久，是生坯的1。5倍就可以，如果發到2倍大，加熱後再膨脹，會導致內部的組織太粗糙，蒸的時間根據饅頭的大小來調整。

小刺蝟芝麻饅頭

不要只會做白白的、圓圓的饅頭了，今天小妹跟大家分享一個非常有趣的刺蝟饅頭，既好吃，又好看，快學做起來！

食 材

中筋麵粉 100克

牛奶 56克

細砂糖 10克

酵母 1克

玉米油 3克

熟芝麻粉 少許

黑可可粉 少量

紅曲粉 一點點

做 法

1。 所有材料揉成團揉光滑，分出一點加少量紅曲粉揉成粉色，分一點加入黑可可粉揉成深咖色，分一點出來白色麵糰留用，剩餘加入芝麻粉揉成淺灰色。

2。 將加入黑芝麻粉的麵糰擀薄（最好擀成長方形）。

3。 然後捲成卷。

4。 用鋒利的刀切成一塊一塊，兩頭不均勻的切下來留用（注意切的時候不要切的太短，否則做出來會影響到造型效果）。

5。 將白色麵糰擀薄，用切圓工具切出圓形。

6。 再用心型工具切出上V的缺口，如果沒有這個工具可以用剪刀或者刀切出形狀

將切好的白色面，貼在剛才切好的添加了芝麻粉的麵糰上做小刺蝟的臉。

7。 然後取一點粉色的麵糰，搓成圓錐形，粘好做鼻子。

8。 取一點點咖色麵糰，搓圓，分別貼在粉色的尖部做鼻頭和上面做眼睛。

9。 先用牙籤，不尖的部分再鼻子那裡壓個洞，作為小刺蝟的嘴巴，然後再取粉色麵糰，分別搓圓後輕微壓扁，做手和腳。

10。 然後用剪刀剪出刺蝟的刺（剪刺不難的，用剪刀尖按順序剪出即可）。

11。 側面我也剪了，這樣看起來更形象。

12。 然後再取一點點粉色麵糰，做出來小刺蝟的耳朵。

13。 全部做好後，放入蒸鍋，發酵到1。5倍大小。

14。 冷水上鍋，大火，水開蒸10分鐘，關火，再悶5分鐘。

15。 時間到，揭蓋，取出，晾涼。