營養和美味，都在這道艾草青團裡

艾葉怎樣食用方法

By 川妹子愛美食

用料

糯米粉 650克

隥粉 180克

鮮艾草葉 200克

食用鹼 3克

開水 240克

細砂糖 20克

豬油 40克

餡料：

豬前夾肉 400克

臘肉 50克

廣式香腸 1根

碎米芽菜 200克

五香粉 1茶勺

花椒粉 1勺

刀口辣椒 1勺

蔥薑蒜粉 2克

老抽 半勺

花生油 適量

雞精 適量

鹽 適量

做法步驟

1、艾草取嫩葉清洗乾淨

2、開水鍋里加入小蘇打，再放取艾葉大火蒸3分鐘左後（去除艾草的苦味以及固色）

3、煮好的艾葉過涼水

4、涼透後用破壁機打成汁（加入適量水）

5、鍋裡少量花生油，油熱下去豬肉炒幹水份，加入臘肉，香腸（切細小點），蔥薑蒜粉、五香粉、花椒粉、刀口辣椒（普通辣椒粉也可以），一點老抽，最後加入碎米芽菜 雞精和鹽炒出香味起鍋放進冰箱冷藏備用

6、隥粉用開水和麵，然後揉成團備用

7、加入糯米粉，艾葉汁，豬肉，糖與隥麵糰一起揉成這麵糰

8、揉成這樣

9、取出三分之一的麵糰揉成薄點的塊狀

10、開水下鍋，將面塊煮成浮起來的樣子就可以

11、將煮過的面快與兩外的麵糰揉勻（此時會很粘手，可以適量加點幹糯米粉揉搓）

12、直到揉成這樣不在粘手即可

13、將面搓成條

14、下成大小均勻的劑子

15、整理成中間凹陷的餅

16、冷藏後的餡料，便於包進面胚裡

17、用虎口收攏的方法包好青團

18、同樣方法制作完所有的青團

19、水開後，蒸屜上墊上油紙，將青團擺上進去，注意別放得太擁擠。

20、大火蒸8—10分鐘就可以啦，餡料是熟的，不用蒸太久。趁熱刷上薄薄的一層花生油 顏色更漂亮

21、趁熱吃，軟糯糯的

22、吃不完的可以用保鮮膜包好放冰箱冷凍，吃的時候提前解凍再次蒸熱就行。

23、起鍋就吃最香啦

24、同樣的方法可以包入紅豆沙，肉鬆，素菜等等

糯米粉的營養功效

糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

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