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我……能吃你家胚芽米嗎

由奚木河發表于遊戲2023-01-30

簡介01現在80%的中國人都是吃的精白米，那也沒見有事呀那你知道日本平均壽命比中國高出7年的原因嗎，日本人重視胚芽米的原因，主要是源於一場危及日本全國的疾病，當時稱之為“江戶病”（腳氣病），在日本的江戶時代，就出現了電動碾米機，對大米的加工更加

痔瘡輸液有效果嗎

市民在超市裡買到的精白米，雖然看起來晶瑩剔透，潔白可人，吃起來也香軟可口。可你會想到精白米中有防腐劑嗎，老百姓根本不知道吃的竟然是混合了“木乃伊”的大米！

網上查了一下造假的毒大米，有鎘大米、輸液大米、打蠟大米、機油增光大米……雖然大米我們幾乎每天吃，卻真的對它知之甚少。

那我們就沒有米吃了嗎？不是的，我們可以吃胚芽米。

為什麼要吃胚芽米

其實胚芽米就是留有胚芽的大米，除了比普通精白米多了一粒胚芽外，其他地方和普通白米基本相同，但是大家可不要小看這一粒小小的胚芽，雖然它的質量只有一粒米的3%左右，但是營養價值卻是一粒米的60%左右

主要那顆芽是“活的”，顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分。

1.膳食纖維促進腸道蠕動，調節腸道菌群，對於便秘或者痔瘡等消化道疾病會有很好改善作用。

2.GI低於精白米，可輔助穩定血糖

3.維生素D可以增加骨骼對於鈣離子的吸收，預防骨質疏鬆

4.VE抗氧化，清理血管，降低膽固醇等，延緩血管老化，降低心腦血管疾病發病機率。能夠改善面板色素沉著，美白面板，增加面板的彈性

5.不飽和脂肪酸和微量元素磷，不僅能促進腦細胞再生，還能提高腦細胞活性，從而促進智力和身體的發育

第一：每年保證新米，真空包裝，產地直髮

第二：胚芽米具有活性

第三：加工機器貴

第四：胚芽米營養成分高

胚芽米儲存了部分的胚，胚中除了豐富的營養物質外，還含有比較多的活用酶，能夠分解一些營養物質，在一定程度上能夠使米酸敗。胚還容易吸潮，造成微生物的繁殖和積累，必須在嚴格條件下儲存，這樣的儲存條件也是不小的成本。

胚芽米加工過程需要最大程度的將大米的留胚率提到最高，用什麼裝置碾米、拋光、打磨等等。胚芽米的生產工藝需要比較特殊的磨米機，不同百分之比的胚芽米要求的工藝不相同

。

5.不飽和脂肪酸和微量元素磷，不僅能促進腦細胞再生，還能提高腦細胞活性，從而促進智力和身體的發育

主糧革命主張“胚芽米要吃新鮮的”。首先是在年份上，主糧革命拒絕陳糧，只收當季收穫的新鮮水稻，從源頭保證胚芽米“領鮮一步”；

其次是在儲存上，主糧革命堅持單品種收割，單品種儲存，進口成套專業恆溫裝置保鮮，將營養牢牢鎖住；

再次是在加工和配送環節，採用訂單生產，當月加工，現磨現發，配送直達消費者的創新商業模式，保證每月都是最新鮮的口感。

現在80%的中國人都是吃的精白米，那也沒見有事呀

那你知道日本平均壽命比中國高出7年的原因嗎，日本人重視胚芽米的原因，主要是源於一場危及日本全國的疾病，當時稱之為“江戶病”（腳氣病），在日本的江戶時代，就出現了電動碾米機，對大米的加工更加精細。

但是在一段時間後，居然發生了奇怪的事。吃精米的上層人士開始發生怪病，其症狀是全身疲倦，腿腳浮腫，嚴重者會突發心臟病而死亡，但是吃雜糧的平民百姓卻沒有這個病，而且武士奉調去外地辦公差一段時間後，這個病會自動痊癒，一回到江戶又會發生。

這種病曾經在日本十分普遍，有資料顯示，1916年～1926年間，日本每10萬人中就有40～50人因此病而死亡。1926年，日本租屋賃居的大學生中，每50～60人的一個班中就有5～10人患上。直到1929年，日本從米糠素中提純出維生素B1的結晶，並在長期觀察和檢驗中，得出了這種維生素對於“腳氣病”有特殊治療效果，這才得以控制這種疾病持續發酵與蔓延。

維生素B1，屬於人體不可或缺的微量元素之一。缺了它，人們就開始生病，吃了它，人們就恢復健康。日本人就是在近百年與腳氣病鬥爭的過程中，付出了成百上千生命的代價後，才認識到吃胚芽米的重要性。此後，胚芽米不僅成了日本地區不可或缺的主食之一。

不僅現在日本吃胚芽米，胚芽米的營養價值逐漸被其他亞洲國家所認識，中國、

韓國、新加坡、泰國等也開始逐漸把胚芽米推行出去。

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6.改善記憶力，提升反應速度等等

7.胚芽米粥最上一層粥油能夠補液填精，大補元氣

第一：精白米無胚芽，營養低

第二：胚芽米具有留胚率高，營養高

精白米，除了碳水化合物以外，其他營養素損失殆盡，而胚芽米最大的優勢就在於保留了稻穀最原始的營養成分，所以

胚芽米的營養更加全面，更加均衡，更加符合國人體質。

胚芽米，也叫胚芽“活”米，在加工的過程中保留了胚芽。胚芽，顧名思義，能發芽可以生成長新生命，是整個大米中營養成分最高的部分。

7.胚芽米粥最上一層粥油能夠補液填精，大補元氣

精白米在稻穀加工過程中去除全部糠層和米胚，只剩下胚乳，基本成分就是澱粉。為了讓大米的賣相更好，都要經過多次的“拋光”、“打蠟”等工序，稻穀中所含的營養元素，在精度加工過程中已經流失殆盡。更有一些不法商販為了銷售陳米、黃變米甚至黴變米，非法打蠟上光、新增、增香等，拋光後晶瑩剔透、光鮮亮麗的大米可能是“毒大米”。

所以每天吃過度加工的精白米，又沒有透過其他食物充分補充，很容易造成維生素、膳食纖維的缺乏，易患腳氣病、神經炎、唇炎、角膜炎、便秘等病症，甚至缺乏鈣、鐵、鋅、硒等營養素。因此從營養學和食品安全形度來看，常吃精白米對人體是有危害的。

市面上胚芽米品種也有很多，那怎麼區別胚芽米的品質呢？

第一：看留胚率

第二：看包裝顏色

第三：看活性

簡單來說，胚芽米的工藝程度影響留胚程度，同時留胚率也決定論胚芽米的營養水平，一般要挑選80%以上的留胚率，到90%更好，顏色上因為胚芽米保留了糊粉層，顏色不會像平常吃的大米那麼潔白通透，更多的米粒表面顏色微微發黃，能看出上面有一層粉狀物。

第二個包裝，因為胚芽米的營養豐富，所以暴露在常溫中很容易變質生蟲，所以充氮或真空包裝的胚芽米會更能衛生安全些，另外開封后沒有吃完的胚芽米要注意及時放冰箱冷藏，並且儘快吃完，防止營養成分流失變質。

在一個是胚芽米的活性，新鮮的胚芽米是能夠發芽的，因為胚芽米中的營養大多都是活性成分，能發芽說明胚芽米中的活性成分未流失，是好的胚芽米。