這6大抗癌營養素就藏在你家的餐桌上，好好吃飯也能防癌！

說起癌症

很多人都很害怕

為什麼癌症偏偏找上我呢？

其實大家不必恐慌

因為最好的抗！癌！物！

就藏在我們日常飲食中～

張凱

中國醫學科學院腫瘤醫院

防癌科 主任醫師

遠離癌症，常吃這6類食物

1

新鮮果蔬—

富含維生素C

預防胃癌、食管癌

富含維生素C的食物：

以新鮮果蔬為主，比如青椒、蘿蔔纓、芥菜、酸棗、鮮棗、獼猴桃、柑橘等。

一般來說，蔬菜中維生素C的含量大於水果。

功效：

維生素C具有較強的抗氧化性，

維生素C的合理攝入，有助預防胃癌。

因為維生素C能抑制亞硝酸鹽轉變成亞硝胺，而亞硝胺是胃癌的誘因之一。

調查顯示，食管癌患者血液中維生素C含量只有食管癌低發區居民的1/9～1/8，這與維生素C具有抑制致癌物的形成、增強機體免疫力的功能有關。

注意：

維生素C比較嬌弱，高溫、遇水容易流失，蔬菜在烹調時應先洗後切，急火快炒，或可焯燙、涼拌。

2

奶製品、豆製品—富含鈣

預防結直腸癌

富含鈣的食物：

牛奶、酸奶、乳酪等，

奶製品不但鈣含量豐富，而且吸收利用率高

，是鈣的最佳來源。豆腐、豆乾、豆皮等豆製品的鈣含量也很高，應該常吃。除此之外，小白菜、西蘭花、油菜等綠葉菜也是鈣的很好來源。

功效：

鈣是骨骼健康必不可少的營養素，它與結直腸癌的發生也有一定聯絡，如果

女性每天攝入800毫克以上的鈣質，就能使患結直腸癌的危險減少46%

，並且鈣元素攝入較多的結直腸癌患者壽命更長。

原因在於，大腸內的膽酸、遊離脂肪酸會刺激大腸上皮細胞的過度增生，引發結直腸癌，而足夠的鈣質可以和膽酸、遊離脂肪酸結合，從而減少結直腸癌的發生風險。

3

全穀物、豆類—富含膳食纖維

預防結腸癌、乳腺癌

富含膳食纖維的食物：

全穀物、豆類、果蔬以及薯類是膳食纖維的主要來源，堅果和種子中的含量也很高，攝取膳食纖維最好的方法是從天然食物中獲得。

功效：

膳食纖維是一類並不能被人體消化吸收的糖類物質，可

使糞便量增加，稀釋結腸內致癌物質，

不利於癌細胞的生長，從而減少了結腸癌的發生機率。

還有調查顯示，吃精白米、精白麵較多的女性，比吃全谷雜糧比例較大的女性容易患上乳腺癌，原因在於，

膳食纖維有助降低血糖反應，而餐後血糖反應越激烈，患乳腺癌的危險越大。

注意：膳食纖維並不是多多益善

，如果攝取過多會干擾其他營養素的吸收。一些特殊人群，比如營養不良、患有胃腸疾病或進行了消化道手術的病人，以及老年性便秘的人，不能攝入太多。

4

十字花科、百合科蔬菜—富含有機硫化物

十字花科、百合科蔬菜—富含有機硫化物

預防胃癌等多種癌症

有機硫化物是指分子結構中含有元素硫的一類植物化學物，它們主要以兩種形式存在於果蔬中：

1）以硫代葡萄糖苷的形式存在於西蘭花、白菜、蘿蔔等十字花科類蔬菜中。

十字花科蔬菜主要有四大類：

● 歸於蕓薹屬的捲心菜、菜花、西蘭花、各種甘藍、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥藍等。

● 歸於蘿蔔屬的白蘿蔔、大青蘿蔔、水蘿蔔、心裡美等。

● 一些深受人們喜愛的野菜，比如薺菜、芝麻菜等。

● 屬於調味料的芥末、辣根等。

2）以大蒜素的形式存在於大蒜、青蒜、洋蔥、韭菜等百合科蔬菜中。

富含有機硫化物的食物：

流行病學研究顯示，十字花科蔬菜對膀胱癌、肺癌、胃癌、結直腸癌、乳腺癌、前列腺癌等多種癌症有一定的預防作用，百合科蔬菜有助降低結腸癌、前列腺癌、食管癌、胃癌等癌症的風險。

功效：

這些蔬菜不適合長時間烹調，以免破壞有益成分。大蒜、洋蔥等富含大蒜素的蔬菜可以直接生吃，或者短時間快炒。

建議：

5

番茄、西瓜—富含番茄紅素

預防前列腺癌、口腔癌等

番茄紅素主要存在於番茄、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，少量存在於胡蘿蔔、南瓜、李子、芒果、石榴等果蔬中。

富含番茄紅素的食物：

番茄紅素是成熟番茄中的主要色素，具有

功效：

很強的

，與前列腺癌有一定的關係。

男性每天在飲食中攝入番茄紅素（每天6。5毫克以上）與攝入最少者相比，可以使前列腺癌發生的危險性減少21%。

高番茄紅素攝入還能降低食管癌、口腔癌、胃癌、結直腸癌和肺癌的風險。

抗氧化作用

番茄紅素屬於脂溶性的營養素，和油脂搭配吸收利用率更高。因此，

建議：

，做成番茄炒蛋、番茄湯都是不錯的選擇。

番茄熟吃更好

6

綠葉菜、橙黃色果蔬—富含胡蘿蔔素

預防乳腺癌

胡蘿蔔素主要來源於胡蘿蔔、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黃色果蔬和菠菜、莧菜等深色綠葉菜。

富含胡蘿蔔素的食物：

胡蘿蔔素主要包括α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素和γ胡蘿蔔素三種，它們都是維生素A原（在人體內能轉化為維生素A）。

研究發現，

功效：

常吃富含胡蘿蔔素食物的女性，與雌激素受體相關的乳腺癌發病機率降低40%～60%。

血液中胡蘿蔔素的濃度越高，則患上乳腺癌的風險就越小，

跟維生素C等營養素相比，胡蘿蔔素的耐熱性較好，只要少量的油脂就能使其達到充分吸收的效果。

建議：

以上6種營養素能預防癌症

最好是從食物中獲取

不可隨意服用保健品或藥劑

不然因為過量攝取反而會影響身體健康

而攝入正確的食物可以讓身體更健康

但不健康的食物可能會增加患癌機率

這3大癌症都是你一口口吃出來的

1

腸癌—

腸癌的發生與不健康的飲食習慣密切相關，吃油炸類、加工類紅肉多，粗糧蔬菜少，加上運動太少，會導致

吃油炸類、加工類紅肉多，粗糧蔬菜少

高脂肪食物還會增加腸道內膽汁酸的分泌，

腸胃蠕動速度減緩，

久而久之，就會增加腸癌風險。

對腸道黏膜形成刺激和損害，

2

不少人在吃飯的時候，都喜歡吃一些醃製過的蔬菜、肉類、魚類，比如鹹菜、臘肉、鹹魚等等，但

胃癌—醃製食物、燒烤

亞硝酸鹽在體內長期蓄積，具有

醃製類食物所含的亞硝酸鹽含量比較高，

和

致癌致畸

的作用，是導致胃癌的“元兇”之一。深受大家喜愛的燒烤類食物，同樣也含有較高的亞硝酸鹽。

致基因突變

3

雖然食物趁熱吃味道更香，但如果經常食用特別燙的食物就會存在健康隱患，例如65℃或者65℃以上的熱飲或食物會增加食管癌的風險。因為過熱過燙的食物在食管中會對食管黏膜造成物理性的損傷，當黏膜損傷之後，胃酸反流也會對損傷部位產生刺激，這種反覆損傷就容易導致細胞癌變，患食管癌的風險就會增加。

食管癌—過燙的食物

由於大多數惡性腫瘤早期沒有症狀，或者難以察覺，所以

7大癌症篩查方法

便成為一種對高風險人群及發現異常的人群，進行有效干預管理的體檢方式。

只要根據自身的情況，

防癌體檢

定期體檢不僅可以提高惡性腫瘤的早診率，而且能降低因癌症引起的死亡。

1。預防胃癌、食管癌：新鮮果蔬，富含維生素C

2。預防結直腸癌：奶製品、豆製品，富含鈣

3。預防結腸癌、乳腺癌：全穀物、豆類，富含膳食纖維

4。預防胃癌等多種癌症：十字花科、百合科蔬菜，富含有機硫化物

5。預防前列腺癌、口腔癌等癌症：番茄、西瓜，富含番茄紅素

6。預防乳腺癌：綠葉菜、橙黃色果蔬，富含胡蘿蔔素

遠離癌症，常吃這6類食物

1。腸癌：吃油炸類、加工類紅肉多，粗糧蔬菜少

2。胃癌：醃製食物、燒烤

3。食管癌：過燙的食物

定期進行防癌體檢不僅可以提高惡性腫瘤的早診率，而且能降低因癌症引起的死亡。

3大癌症都是你一口口吃出來的

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