排骨做法千千萬，但做法好吃到骨頭都入味，這道香辣排骨你愛了嗎

嗨嗨，大家好呀，這裡是愛下廚的香香，還記得上次我們分享的牛奶排骨湯嘛？有沒有小夥伴嘗試過啦？今天，我們的主角也是排骨！今天就來和大家分享香辣排骨的做法！麻辣鮮香，一口一塊超過癮！配上米飯就是一道超級下飯菜，配上汽水還可以當零食下午茶，配上啤酒還能做下酒菜！簡直是什麼場合都合適好嘛！那麼，就和香香一起來看看這道香辣排骨的做法叭！

首先是處理排骨，選排骨要選超正的那種哦！就是中間一根骨頭的那種！這樣的排骨才好吃呢！然後我們將排骨切成大小合適的段，不會處理的可以在買排骨的時候讓老闆幫忙處理一下哦~這樣買回家就只需要清水沖洗乾淨，保證沒什麼血水就好啦~哈哈，香香每次都會讓老闆給我切塊，這樣回到家就不用自己辛苦剁排骨了，費力還特別廢刀！

然後我們需要起一口鍋。鍋裡倒水，放進薑片，蔥段還有幾片香葉，將排骨放進去，大火煮沸，然後煮到排骨變色，沒有血水，就可以撈出來放在一旁備用啦~然後我們將紅辣椒，青辣椒切成塊，不用太多，兩到三個就夠啦~然後準備足量的薑末還有蒜末，至少要半塊姜和一整顆蒜叭。這樣味道會足一點！然後就可以進入下一個步驟啦~

這裡，我們需要調一碗醬汁，醬汁配方也很簡單噢！只需要加入剛剛準備好的蒜末薑末，然後倒入一勺子生抽半勺子老抽（主要用來上色好看），蠔油，一小撮鹽，適量黑胡椒粉，半勺子醋，一大勺子豆瓣醬（主要辣味來源哦！）！然後將所有材料全部攪拌均勻，放在一邊備用就可以啦！這個醬汁還可以用來炒豬肉，也是十分好吃的哦！是一個比較萬能的醬汁，用來煮肉都很不錯的！

接著我們就可以開始煎排骨了，鍋裡倒油，將剛剛煮過的排骨倒進去，小火到中火慢煎8分鐘左右，到排骨有點焦黃就可以將我們調好的醬汁倒進去翻炒兩分鐘，讓排骨裹滿醬汁，接著加入近乎沒過排骨的水，燜煮20分鐘，燜的時候香味差點沒讓香香餓暈過去，真的是太香了好嗎！20分鐘後再大火收汁，接著把青紅辣椒倒進去翻炒兩分鐘左右，就可以出鍋啦！這樣一道美味的香辣排骨就做好啦！青紅辣椒雖然也是可以吃的，但主要起到點綴作用。大家可放可不放。

這樣子煮出來的排骨，可以很輕鬆就脫骨哦！所以配著汽水或者啤酒，一塊一塊吃起來特別爽哦！香香一般會準備一盤在自己追劇的時候當零嘴吃！真的太香了！喜歡幹一點的收汁的時候收幹一點就好啦，喜歡溼一點的收汁的時候就不要收完，就可以啦，個人喜好隨意調整哦！反正這個醬汁做出來的排骨味道真的十分不錯！香香辣辣的，香香一次能夠吃一大盤呢！食肉星人是我沒錯了哈哈！

排骨做法有這麼多，這一款香辣排骨可以說是香香超愛的一種排骨的做法了，味道十分足！豆瓣醬提供的香辣味特別厚重！口味重一點就適當加多點豆瓣醬，淡一點的就減量，不過香香覺得豆瓣醬量不足的話，香味會沒有那麼重那麼誘人哦，吃肉嘛，當然要有足夠的調料來調出香味，才會好吃的啦！好啦，今天這道香辣排骨的分享就到這裡啦，大家如果有什麼不明白的地方，可以評論區留言告訴香香哦！香香會盡量給大家解答的！那麼我們下次再見啦~拜拜~