青菜別直接下鍋炒，先要2步！顏色翠綠又好吃，健康還養顏

在這個世界上人們生活中最多的事之一，肯定有是吃喝。也不知道有多久沒有慢慢坐下來品味一道菜，大多數年輕人對吃的定義就是，能吃飽就好，快一點還能節省很多時間去做事。生活的節奏加快了，加上大多數人都是喜歡大魚大肉的吃，要談健康營養，最重要的還是葷素搭配，這次分享的“素”說的可是“青菜”。

“青菜”，屬於綠色蔬菜，而且它通常指綠色的大葉蔬菜。蔬菜有很多種，可大致分為兩類：第一類是清涼綠葉蔬菜，如菠菜、菊花、芹菜等。第二類是溫帶綠葉蔬菜，如莧菜和油菜等。而青菜含有營養成分非常高種類又多，因為富含維生素C和上皮組織維持生長的重要物質。所以有排毒養顏的功效，對骨質疏鬆症和心血管疾病都有一定療效。

因此青菜是很有營養價值的，但由於我們通常在家烹飪炒菜時，我們不太會注意顏色，尤其是油炸的青菜時候，可能溫度太高，也可能溫度低，要麼不熟要麼黑糊糊的。 但餐館裡炒的青菜在顏色、氣味看上去都很美味。 那為什麼餐館裡的青菜不僅色澤好，沒出現黑糊糊的，口感還那麼清爽呢？為此，我特意諮詢了個大廚師同學。他告訴我炒青菜不難，但也很一定的熟練度。無論什麼菜直接下油炸，都是不正確的。如何讓青菜上桌也能讓，顏色翠綠留住營養呢，只需兩步！讓我們一起來看看……

第一步是採摘青菜，然後清洗它們。這一步尤其重要。我們都知道蔬菜上經常有許多難清洗的灰塵和細菌。這時，我們往水中加鹽，將青菜浸泡10分鐘。這不僅起到除塵殺菌的作用，而且在蔬菜表面也會形成氧化膜，有效的防止菜葉中的鐵元素在高溫炒制時與外界反應，導致炒的菜變黑。

第二步，清洗只是個開始，這時候可別忙著把青菜放進鍋裡翻炒！我們需要增加另一個步驟，即“熱燙”，在沸水中加入1勺鹽，以使蔬菜更加綠色。菜的熱燙時間不應該太長，大約30秒就足夠了。熱燙主要有兩個原因： 1、高溫防毒消滅菜上面殘留的蟲卵；2、縮短了青菜的炒制時間，不僅能保持其鮮亮的色澤和翠綠色，更能讓人胃口大開。還能縮短烹飪時間，使青菜口感清爽，不呈黑色。

小提示：輕微煮是因為拿這樣出來才更容易炒熟。此外，不要在炒菜時加入太多調料。只有保持蔬菜原有的味道和風味，營養才能是最高的。 專業大廚說過，炒菜時，切記要多加上這兩步。這樣青菜的口感才會又脆又嫩，味道更是非常鮮美。如果你已經學會了，回家去試一下吧？ 今天就先分享到這，明天還有更多驚喜！喜歡的可以點選關注或收藏，小編每天必更，也可在下方評論留言，謝謝大家。我們會仔細閱讀你留下的每一條資訊~