海南興隆咖啡老品牌玩出“私人訂製”新花樣

咖啡“私人定製”、咖啡主題菜、“咖啡+旅遊”……記者近日採訪發現，有著數十年曆史的海南興隆咖啡老品牌玩出“新花樣”，變得時尚起來。

在海南萬寧市興隆華僑農場，當地人對咖啡有著獨特的情感，愛喝咖啡是大多數興隆人的習慣。在常住人口僅3萬多人的興隆擁有200餘家咖啡館。

上世紀50年代起，來自21個國家和地區的歸僑來到興隆華僑農場，他們將咖啡種植技術、製作沖泡技術以及喝咖啡的傳統帶到這裡，並逐步影響當地民眾。如今，興隆地區成為海南的咖啡主產區之一。

“興隆人的一天，從一杯咖啡開始，以一杯咖啡結束。”興隆“歸僑老故事”咖啡館老闆吳海民是馬來西亞歸僑的後代，他的爺爺上世紀20年代曾在馬來西亞開咖啡店，回國後在興隆種植咖啡。吳海民從小就深受興隆咖啡文化的影響。

吳海民介紹，傳統興隆咖啡在炒制過程中加入牛油、鹽和白糖，口感香濃、醇厚，但已有些不適應現代人的生活習慣，他的咖啡豆處理技術則有所改良。

吳海民處理咖啡鮮果的方式由傳統的自然晾曬法，拓展到黃蜜、紅蜜、黑蜜、紅酒處理法。此外，他嘗試高溫滑豆、恆溫下鍋、二次烘焙等手法，以喚醒咖啡的不同風味。在他的咖啡館，展示著麥香、濃香、葡萄乾、青蘋果等十多種風味的咖啡豆。

吳海民手衝的咖啡香味醇厚，苦味甚少。他介紹道，不同手法、水溫對於咖啡的味道有著不一樣的影響。每個人可以根據喜好，“私人定製”一杯屬於自己的咖啡。

近年來，“咖啡+休閒旅遊”在興隆逐漸興起。佔地約150畝的隆苑咖啡莊園，是一家集咖啡種植、加工、品嚐、休閒、體驗、觀光、旅遊為一體的生態環保迴圈莊園。在這裡，遊客能看到咖啡從一顆種子變成一杯咖啡的整個過程。

“80後”曾威懋是隆苑咖啡莊園負責人，7年前他辭掉在海口的工作，回到咖啡園和父母一起經營。他從種植標準化入手，拓展“場景化營銷”，豐富“觀光+遊玩”的咖啡產品。

記者看到，莊園內有咖啡種植區、咖啡工廠、咖啡屋、體驗室和餐廳等，遊客可以觀摩機器炒制咖啡豆、親自動手磨咖啡粉、用虹吸壺衝制咖啡，還能定製咖啡豆，品嚐到咖啡鮮果燉雞、咖啡果皮茶、咖啡排骨等主題特色餐飲。此外，莊園還開發咖啡手信及相關文創產品。

“興隆咖啡在新時代多元需求背景下走上創新之路。”曾威懋說，平日裡，隆苑咖啡莊園受到興隆許多“候鳥”老人的光顧。該莊園跟高階酒店合作，同時進行線上引流，今年“十一”假期，每天遊客平均近千人。

興隆有多家以咖啡為主題的休閒農莊。興隆咖啡谷初步構建“咖啡種植+電商+咖啡文化+休閒旅遊+加工”全產業鏈模式，被列入海南省第一批“共享農莊”名錄。

萬寧市多舉措擦亮興隆咖啡品牌，已出臺《萬寧市興隆咖啡產業發展實施方案》，對種植、加工、營銷等環節進行大力扶持，鼓勵以“企業（合作社）+農戶”的模式，擴大咖啡種植面積，培育興隆咖啡龍頭企業，並在此基礎上打造“咖啡+文化+旅遊”田園綜合體。

興隆咖啡正在積極走出去。萬寧興隆咖啡行業協會秘書長吳春光介紹，該協會從2018年開始在國內主要咖啡消費城市和旅遊城市選擇合作伙伴建立興隆咖啡品牌文化推廣中心，並依託這些平臺持續開展咖啡分享活動、賽事和遊學活動，讓興隆咖啡被更多人知曉。

文/記者張茜翼