南北經典早餐排排坐，哪個你更愛吃？

一：糯米年糕塊

好的年糕非常軟糯，可以拉絲，超級勾引食慾。

想吃口感最好的年糕塊，你最好等在現場，看著阿姨在平底煎鍋淋點油，倒上蛋液，把年糕壓平後放入雞蛋和油條，再擠壓成團，你會有一種忍不住自己也想上手的感覺。

拿在手裡是這樣的。

現在早餐店裡賣得少了，我已經很久沒吃到，但一想起來還是饞的要命。

二：胡辣湯

胡辣湯，也稱糊辣湯，老家人最愛吃的早餐品種。

我更是百吃不厭，每次回老家都會吃，還強烈推薦給老公。結果他個沒出息的，只喝了一口就噴了出來，連說：“太辣了！一股怪味，好難吃！”

胡辣湯要的就是這個味兒。

很多別的省份的朋友沒聽說過胡辣湯，以為跟酸辣湯是一回事。它倆不一樣，但有關係。

據專家考證，胡辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥。胡辣湯是這兩種食物結合後的改良版。

起源於河南省，以周口市西華縣逍遙鎮的胡辣湯最有名。主要食材有胡椒，辣椒，牛肉粒，骨湯，粉芡，細粉條，黃花菜，花生，豆腐皮，木耳，品種非常豐富。

胡辣湯歷史悠久，度娘說它的創立朝代沒有周代那麼久遠，但起源於宋代是比較可信的。

民間關於胡辣湯的傳說也很多，這是其中比較牛掰的一個故事：

明嘉靖年間，閣老嚴嵩為討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一付助壽延年的調味藥獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為“御湯”。

明亡後，御廚趙紀攜帶此藥逃至河南西華縣逍遙鎮，將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為“胡辣湯”。

看見沒，胡辣湯出身相當高貴。

不過自從流落民間後，也變得比較親民了，河南各地的做法不一，食材也有了一些變化。

比如古都開封還開發了素胡辣湯。

素胡辣湯顏色淺淡，不加牛羊肉湯，食材全素，味道清醇。

但我想，無論胡辣湯怎麼變化，胡辣的口味不能變，變了，就不是胡辣湯了。

三：粢飯糰、粢飯糕

要說早餐特別飽肚的食物，這兩位絕對排得上號。早上來上一份，到中午你都不知道餓。

看它倆名字差不多，樣子可真的差很多。

你看著有點眼熟是吧，有點像臺灣飯糰。這是本地傳統粢飯糰，大街小巷的早點攤銷量最好的一款。

你走到任意一個早點攤，說來一個“粢飯”，不用說“團”。老闆娘就麻利地掀開一個木桶蓋，在氤氳的熱氣中剷出一團糯糯的米飯，在旁邊的細竹簾上攤平，然後把一根油條折三折放上去，問你要不要榨菜。

最後把竹簾捲成圓筒，用手抓緊再壓一壓，一個飯糰就做好了。

當然現在有了升級版，還可以加肉鬆加雞蛋或者裡脊肉，營養更豐富了。

粢飯糕做法很不同，是炸出來的，方方一塊，外皮有點硬。

做法是把切成磚狀的糯米飯糰，視各人喜歡調入一定比例的大米，通常大米與糯米的比例為1：1或1：2，但是純糯米更好吃，只是形狀不好掌握。

想吃出點花樣來，還可以拌進去點海苔，做成海苔粢飯糕。

我相對更愛吃粢飯糰，但粢飯糕風格更靈活，下得了路邊攤，上得了酒店桌，雅俗都能適應，這個粢飯糰比不了。

在飯店它長上面這樣，在路邊攤它長下面那樣，身份高低變化彈性非常大。

四：油茶

有種樹叫油茶，還有種北方很多地區都有的早餐食物也叫油茶。

油茶的做法和口味差異比較大，我比較愛吃是是五仁鹹油茶。

據說有些地方喝油茶還配一根麻花。我沒這樣吃過，但覺得應該很好吃。

油茶其實就是油炒麵配以各式果仁，據說冬季喝了驅寒，還能美容養顏。

養顏有可能，但要說驅寒，我覺得它比不上胡辣湯。胡辣湯趁熱喝一碗，辣得你全身發熱，太驅寒了。

這些早餐南北口味都有，共同的特點就是，好吃，但現在我都不太能吃得到了。

回老家，胡辣湯還有，油茶几乎沒有了。

浙江的這些傳統早點攤，也越來越少了。因為城市的發展，小攤子被趕到背街小巷，不好找。城市乾淨了，煙火氣也淡了。

我現在的早餐，不是白粥豆漿包子，就是牛奶麵包。懶，為了多睡幾分鐘，早餐都到單位解決。

所以，好懷念啊！

今天寫一寫，也算解解饞蟲，過把癮。