您現在的位置是:首頁 > 飲食
四川邛崍最出名麵食,因麵湯如奶而得名,當地人習慣搭配缽缽雞!
奶湯麵有什麼調料
最近宅在家,每天思考吃什麼?一人食來說,最簡單的就是煮個面了。今天煮麵的時候突然分外想念在邛崍吃過的奶湯麵,那美味令人難忘。
邛崍這個城市,可能有不少人都不知道在哪裡,不會讀這兩個字。邛崍隸屬四川省成都市,自古為“天府南來第一州”,位於成都平原西部,川滇、川藏公路要塞,距成都市區75公里。2300年來和成都一樣城址未變,結構依然,成為成都平原風水古城的範本。
邛崍最流行吃麵,喜歡吃麵,這種情愫,其實就是一座城市的驕傲,美味而特別。是一根情感的紐帶,連綿而悠長。早餐要吃麵,午晚餐也可以來一碗。當然,作為邛崍麵食代表的奶湯麵,必須好好說道說道。吃麵無需到大酒店裡,路邊攤即可,據說邛崍有名的奶湯麵館基本到中午就收攤了,生意太好。
初聽這個名字,以為是牛奶做的湯底,其實並不是,是因麵湯如奶而得名。店家在頭天晚上將豬骨、老母雞雞骨放進鍋裡,用微火熬煮4小時,一直熬到清晨,湯由清變白鹹了奶狀。此時,一掀鍋蓋,那縷縷的香氣就會撲鼻而來。用這種奶湯煮麵,加上雞絲、酸菜肉絲等臊子,吃起來非常可口。
奶湯麵還可以加入各種配料,做成雞絲奶湯麵、三鮮奶湯麵等等。在當地,也有人將奶湯麵稱之為清湯麵。如果加入紅油辣子,則變成了紅油麵,一樣的噴香可口。
邛崍人吃麵,還習慣搭上一碟缽缽雞。缽缽雞是四川成都的漢族傳統名小吃,從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜鹹適中的特色。
吃奶湯麵時配以缽缽雞,別具風格。邛崍人的一天,便是以這樣的搭配開始,一碗清淡的奶湯麵,配上紅油缽缽雞,這是一個永遠抹不去的印章,深深地烙在每個邛崍人的心裡……
四川邛崍最出名麵食,湯底用豬骨熬成奶白色,因麵湯如奶而得名,當地人每天都要吃,並且習慣搭配缽缽雞!
推薦文章
- 2020臘八節祝福語,致我最在乎的人!
六、臘八節到了,送你一碗臘八粥...
- 廣東海豐國際重要溼地首次發現國家一級保護鳥類彩鸛
彩鸛廣東省林業局 供圖中新網廣州1月9日電 (程景偉 林蔭)據廣東省林業局9日訊息,廣東海豐國際重要溼地近日迎來了新年第一份賀禮——1只國家一級保護鳥類彩鸛造訪,這是該溼地首次發現彩鸛...
- 心動的訊號5:“六萬CP”不好嗑,這對多半沒戲,有1處細節很明顯
“四人小隊”裡的王秋怡率先在李聶霜玉的右邊坐下,隨後到來的李宛倩坐在了李聶霜玉的左邊,此時薛喆陽和郭浩然還沒有落座,剩下的空位自然就會另一邊的金佳悅兩旁的座位了...